ktv管理制度

时间：2025-11-26 12:37:57 好文我要投稿

[推荐]ktv管理制度

　　在当下社会，人们运用到制度的场合不断增多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。大家知道制度的格式吗？下面是小编帮大家整理的ktv管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

[推荐]ktv管理制度

ktv管理制度1

　　一、员工打卡制度：

　　1、员工上下班时要打考勤卡做出勤纪录，做为核算薪资的依据。

　　2、员工在上班前1小时内打卡，下班最多延长2小时打卡，否则视同打卡无效。忘记打卡者，每次扣薪10元；因工作需要而未打卡者，经主任以上领导签字确认，经理审批，每月每名员工不得超过3次，否则视同无效；主任级以上人员，须经经理签字生效。

　　3、员工上下班必须亲自打卡，委托他人代打卡或是代他人打卡和打卡后不到岗工作者，视为打卡无效，并做开除处理（举报者给予30元奖励）。

　　4、如一天内上下班均无打卡记录，且无相关证明，则按旷工处理。第二天可以上报，否则无效。

　　5、员工上班中途请假或临时加班的，按实际到达或离开时间打卡记录计算。无论加班或请假，一律打卡。

　　二、旷工、迟到、早退处罚制度：

　　1、旷工一天者，扣3天工资，连旷工两天或一个月累计三天者当自离处理《工资及押金全无》。

　　2、迟到、早退：

　　1）30分钟以内者，每次扣除10元；

　　2）超出30分钟每次扣除30元，

　　3）超出2小时，《含2小时》当矿工一天；

　　三、事假：

　　(1)员工一个月内请假一日的'扣当天工资，由部门经理审批，假条报办公室。

　　(2)员工一个月内请假二日以上的一日按两天扣，一个月不能超过五日（含五日），需由经理审批，超过五日由总经理审批。

　　(3)员工请假二小时内〈含二小时〉按半日计算，超过二小时按一日计算。

　　四、病假：

　　①上班前提前一小时申请，经部门主任同意后生效，并于上班后三日内补办请假手续，过期视为旷工。

　　②病假须持有医院诊断证明和病假条方为有效。

　　③病假无薪资，当月累计2天取消全勤奖金。

　　④员工因工负伤须休假者，由部门经理签呈上报，总经理批准后，七天内享受全薪待遇，第八天起视具体情况个别处理。

ktv管理制度2

　　时间：xx—11—1517：29根源：一同去ktv吧作者：昆山老郭点击：218次

　　要管理一家ktv并不难，要想管理好一家ktv，便要其社会高效益和经济效益都到达肯定的水平，即管文迷信制度化，效劳规范优质化经营品牌效益化等，需求做少量的任务，做为管理者就在见地客观实践的前面下，实施决策、组织、指挥、谐和等管理职能

　　要管理一家ktv并不难，要想管理好一家ktv，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使ktv场所形成最大的接待才干，保证场所的双重效益。自己分别所学的管理知识和工作中总结的阅历，拟定如下经营管理方案，以供参考

　　本草案分为管理与经营两局部停止论述。

　　一、管理部分：

　　ktv场所的管理要管理在外部的特定环境，即内部的实际状况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的树立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文明的建立等。

　　（一）组织建设和管理：

　　做为一个企业，必需对其所具有的人力物力、财力资源进行组织和管理，ktv做为服务性行业，其特性是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的区分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：

　　其一，形成ktv场所的组织结构和组织的管理体制。即设置ktv组织机构，岗位的建立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的装备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道本人该做什么、该如何做，做到什么程度才能不逾越自己的范围，人员不致于闲置。

　　其二，合理而有效的组合和分配ktv的人力、物力、财力、音讯等资源，ktv的营运不能够一成不变的，它会随着时节、气候、内部协作等情况，时好时差，有分为旺季和淡季，这就央求做为管理者掌握ktv的营运规律，消耗者的消省心思等要素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于糜费也不会溃乏，

　　总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

　　（二）建立完美的规章制度：

　　"无老实不成方圆"做为一个企业就像一个国度要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，装备设备，易耗品肉体，停业目的等项目应以明文规则的方式进行确

　　认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。

　　另一方面着眼于纤细处，就是制定详细的制度，如业务活动记载制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品运用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、提升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应逐一以明文形式规定，制度的制定最主要的手段是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

　　（三）现场营运的监视管理：

　　ktv企业在营运必定触及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必需做而且最主要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分：

　　第一：班前准备工作掌管召开班前会，对前一天的工作进行总结和剖析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神形状能否契合上岗标准。

　　第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解主人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评价检测，以便进行决策改良随时留意营运中具有的效果，及时进行处置、矫正。

　　第三：班后总结评估工作对当天休息进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际动身，发扬自己的管理才能和聪明，对现场进行合理有效的管理。

　　（四）企业文化建设：

　　何为企业文化？它是指企业在自身经营开展进程中经过培植、倡议、塑造而形成的一种为员工独自奉行的价值观念、基本信心和行为准绳。

　　为什么要那么重要？胜利的企业就一定有优秀的企业文化做后台，如麦当劳的qscv原则（质量、服务、卫生、价值）、海尔的热忱到永世、乐迪的安康、平安、悲痛等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就

　　管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培育，片面晋升员工的各方面素质等等。总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

　　二、经营部分：

　　在做好内部的管理工作的同时，做为管理者应放眼

　　管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。

　　总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

　　三、经营部分：

　　在做好内部的管理工作的.同时，做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开拓服务产品，以提升场所的营业功劳，发明优良的效益这就是经营工作。主要形式为市场调查、市场营销、塑造品牌。

　　（一）建立市场调查机制，进行市场定位：

　　ktv市场是在不时的变化发展中的，明天你可能门庭若市，今天就面临封锁，因此有必要、有目的、有系统地收票、记录、收拾、分析与总结ktv市场的消费需求及促销活动的信息。

　　ktv市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面动手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋向预测，结合自身的实际情况进行消费团体的这定位。

　　（二）肯定目标市场，采取有效的营销战略：

　　不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助ktv大多消费群，就算同为自助ktv也有不同的消费群体，如乐迪白昼以学生客群为主，而夜场更倾向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习气等情况十分重要，这就是目标市场一但目标清楚，我们就可以有针对性的采取一些

　　促消策略。如产品服务创新策略，价钱策略，人员推行策略等有益于提升营业业绩促销手断。

　　（三）导入ktv守业笼统识别系统，创造品牌：

　　企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，一般优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的益处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：

　　①理念塑造包括让群众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业特性。

　　②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品想象等。

　　③行为方向：a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作气氛、员工福利报酬。

ktv管理制度3

　　要管理一家ktv并不难，要想管理好一家ktv，便要其社会高效益和经济效益都到达肯定的水平，即管文迷信制度化，效劳规范优质化经营品牌效益化等，需求做少量的任务，作为管理者就在见地客观实践的前面下，实施决策、组织、指挥、谐和等管理职能

　　要管理一家ktv并不难，要想管理好一家ktv，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，作为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使ktv场所形成最大的接待才干，保证场所的双重效益。自己分别所学的管理知识和工作中总结的阅历，拟定如下经营管理方案，以供参考

　　本草案分为管理与经营两局部停止论述。

　　一、管理部分：

　　(一)组织建设和管理：

　　作为一个企业，必需对其所具有的人力物力、财力资源进行组织和管理，ktv作为服务性行业，其特性是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的区分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：

　　其二，合理而有效的组合和分配ktv的人力、物力、财力、音讯等资源，ktv的营运不能够一成不变的，它会随着时节、气候、内部协作等情况，时好时差，有分为旺季和淡季，这就央求作为管理者掌握ktv的营运规律，消耗者的消省心思等要素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于糜费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

　　(二)建立完美的规章制度：

　　“无老实不成方圆”作为一个企业就像一个国度要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，装备设备，易耗品肉体，停业目的等项目应以明文规则的方式进行确

　　认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。

　　(三)现场营运的监视管理：

　　ktv企业在营运必定触及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，作为管理者每天必需做而且最主要的事情，就是做好现场营运的.监督管理工作。现场工作主要分为三大部分：

　　第一：班前准备工作掌管召开班前会，对前一天的工作进行总结和剖析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神形状能否契合上岗标准。

　　第三：班后总结评估工作对当天休息进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，作为管理者必须从实际动身，发扬自己的管理才能和聪明，对现场进行合理有效的管理。

　　(四)企业文化建设：

　　何为企业文化?它是指企业在自身经营开展进程中经过培植、倡议、塑造而形成的一种为员工独自奉行的价值观念、基本信心和行为准绳。

　　为什么要那么重要?胜利的企业就一定有优秀的企业文化做后台，如麦当劳的qscv原则(质量、服务、卫生、价值)、海尔的热忱到永世、乐迪的安康、平安、悲痛等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就

　　管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培育，片面晋升员工的各方面素质等等。总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

　　二、经营部分：在做好内部的管理工作的同时，作为管理者应放眼

　　管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。

　　总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

　　三、经营部分：

　　在做好内部的管理工作的同时，作为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开拓服务产品，以提升场所的营业功劳，发明优良的效益这就是经营工作。主要形式为市场调查、市场营销、塑造品牌。

　　(一)建立市场调查机制，进行市场定位：

　　(二)肯定目标市场，采取有效的营销战略：

　　不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助ktv大多消费群，就算同为自助ktv也有不同的消费群体，如乐迪白昼以学生客群为主，而夜场更倾向于一定事业有成的成功人士。作为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习气等情况十分重要，这就是目标市场一但目标清楚，我们就可以有针对性的采取一些

　　促消策略。如产品服务创新策略，价钱策略，人员推行策略等有益于提升营业业绩促销手断。

　　(三)导入ktv守业笼统识别系统，创造品牌：

　　①理念塑造包括让群众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业特性。

　　②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品想象等。

　　③行为方向：a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作气氛、员工福利报酬。

　　b对外：市场调查、广告宣扬、促销策略、公益活动等。

　　总之施行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的佳誉度和知名度，创造品牌。

　　经营管理工作有条不紊，纷繁杂杂，作为管理者必须具有良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中擅长发挥自己的才能和智慧，从事管理工作。

ktv管理制度4

　　（一）管理方案

　　管理系统分为营业系统、监控系统（质检）和保障系统。其中营业系统又包括资讯系统，管理采取垂直管理，垂直管理下设游戏规划（工作任务、工作达标标准、岗位职责及服务流程），人人都要遵守按照游戏规则去开展工作，检查游戏标尺就是公司的员工守则，往往一些企业存在着人与人之间的矛盾及斗争，也就是所谓的中国老的传统管理机制人管人，为了摆脱传统的管理模式，采取科学的管理方法，就是游戏规划，管人、约束人，游戏规则是衡量一个部门一个管理者及员工是否遵循执行到达公司工作标准，完成公司所交给的各项工作任务。管理办法是：每个部门设定工作标准和工作要求，把工作流程表格化、数据化，设定考核标准，大家按照这个标准去监督检查，然后评估。

　　管理模式是围绕：计划、实施、监督、检查、评估员工守则去开展工作。

　　计划：年计划、月计划、周计划、日计划、营业计划、销售计划、等。

　　管理计划实行办法：每一天领班向主管、副理递交工作计划，经主管、副理审批后按计划实施完成，主管副理向副总经理递交每一天工作计划，经审批后贯彻实施。其中存在监督、检查、评估过程，认真完成此监控过程，从而对工作完成情景有了明确的了解，根据评估的过程，做出评论，找出计划实施过程中存在的问题，并加以改正，加强管理，所以建立良好的管理网络。

　　公司的会议可分为两大类：管理会议和营销会议，管理会议可分：每月员工大会，管理人员月底总结会，每周一经理会，每日总结会，员工例会（注：会议要有主持人，开会地点参加会议人员、会议资料、记录人等）。

　　日常管理会议：参加的人员有副总经理、副理、主管、领班。主持人：经理开会地点：经理办公室开会时间：自定会议具体事项：由经理向副总经理汇报一周内的经营管理工作，并针对经营管理现状提出经营管理方案，副总经理裁决后，把企业精神及工作任务布置下去。

　　每月总结会：参加人员：总经理、副总经理、主管、领班，开会地点在经理办公室，开会时间为每月，主持人：总经理，具体事项：全面总结当月的经营管理工作、营收情景、工作表现，批评管理工作存在的不足，讨论拟定下个月的工作任务，并裁决。

　　每月员工大会：参加人员：全体员工，开会地点：各休息厅或餐饮、舞台，具体事项：表彰激励员工灌输企业的经营理念及经营思想并把每月的经营管理情景公布于员工，望员工再接再厉。

　　召开会议的目的：主要讨论管理工作出现的问题，我们的经营管理目标是否达成，工作任务是否完成，如没完成拿出什么方法来解决此类问题。

　　各项会议召开效果；使各项工作任务、工作计划得到落实，责、权、利相结合，分工更明确，人与人之间相互沟通、相互协作、互相配合，使各项规章制度逐步走向完善，所有员工互相打气、不断充电，员工得到提升，企业经营管理得到提升，企业品牌得到提升，管理工作逐渐走向正规化，员工思想得到了统一，工作标准得到了统一，增加了员工的工作职责感，岗位规范化、服务工作程序化、服务程序系列化，到达企业的管理目标。

　　（二）管理模式及管理原则、管理办法

　　1、管理模式：

　　公司每一级管理人员都对其直接下级负有培训、督导的职责，并自觉应用pdca管理模式。

　　（1）plan（计划）各级管理人均有职责使下级了解任务或目标，掌握工作流程、操作程序及标准。

　　（2）do（执行）各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，讲明任务性质及意义、时间要求、操作过程和最终的质量标准等，并带领员工认真实施。

　　（3）check（检查）各级管理人员均有职责检查直接下级的工作进展和执行标准情景。负责对进行中的工作进行培训、指导，以确保最终质量，公司设有全优服务出品督查专员，依表格化检查所有部门及人员的工作情景。

　　（4）action（评估）各级管理人员必须制止不合理或错误的.操作，对造成后果者给予相应处理，公正评价员工工作结果，对优秀者给予表彰或奖励。

　　2、管理原则及管理办法

　　（1）管理原则

　　a、坚持计划管理与灵活管理相结合的原则；

　　b、坚持以人为中心的管理原则；

　　c、加强经济核算的管理原则；

　　d、责权相结合的原则。

　　管理人员必须以身作则、严于律已、公正待人、努力完成管理职责，保证公司正常运行，同时切实遵循以下原则：

　　一、垂直管理

　　二、分工负责：每位员工按照分工，对分担的业务负全面职责。

　　三、责权利相结合：每位员工的责、权、利三方面连带生效。

　　四、服从命令：每一位员工必须执行上级的命令。

　　五、全员督导：每一位员工对发生在公司任何人身上的过失均有职责和全力制止，纠正或向上级反映。

　　六、全员参与：每一位员工均有权就本部门或公司的经营与管理完善提出口头或书面提议。

　　七、友好协作：在不影响本部门部正常运行的前提下，公司各部门有职责为其他部门供给所需的协作。

　　八、特殊授权：每一们员工均有无条件理解公司授权人员指挥。

　　九、奖优罚劣：每一位员工的功绩都将受到表彰或奖励，过失者也要受到相应的处罚。

　　十、强化管理：管理人员必须以身作则，权责结合，违规违纪加重处罚。

　　（2）垂直管理原则

　　a、公司实行董事会授权的总经理负责制，各级管理人员只对本岗位的直接上级负责，不可随意越级，自上而下共分为如下等级：

　　（01）总经理

　　（02）执行副总

　　（03）部门副理

　　（04）部门主管

　　（05）部门领班

　　（06）员工服务员

　　b、营业部主管或领班在人事管理及营业管理方面的分工界限。

　　（01）人事管理：各主管领班只对所授权管辖区域的人员拥有培训、管理及奖惩权，并负责接连带职责。

　　（2）营业管理：当由于轮休或值班只按排一名主管领班在岗时，由该主管领班负责包括区域内及所有区域的管理工作，对现场人员的表现有及时训导权，但该人员的奖惩仍归该人员的直接主管领班处理（可提交该人员的隔级上级责成该人员的直接主管领班处理）

　　（2）管理办法

　　一、目标管理办法

　　二、标准管理办法

　　三、统一领导管理办法

　　四、重视人才和智力投资的管理办法

　　五、经过监督和评价企业服务质量的管理办法

　　六、全员参加管理办法

　　七、经过良好的沟通方法激励员工

　　所谓的垂直管理就是工作计划涉及协作分工，分工明确，责、权、利相结合，层层落实，层层把关，负连带负任，统一考核标准，采用流动式、人性化的管理就是垂直化管理。

　　垂直管理干部所具备的素质：德才兼备、廉洁奉公、严于律已、业务精通、追求效益、比学赶邦、做事执着认真、追求高效。

　　垂直管理的效果，服务无盲点、全程化、不断档、不脱节做好交接，沟通人性化，从工作中找到榜样，作为学习榜样及标准，服务得到了提升，各部门的服务出品才能到达最高境界。

　　对员工采取流动性管理，加强督导，工作标准化，员工不断获得新的知识，精神不断提升，使员工感到有家的感觉和温暖。

　　管理对人、财、物、时间、信息的管理，包括固定备品及消耗品（其中：固定备品注重保养及维修，消耗品的开源节流），所有人员在营业时间内做好本职工作，为公司创造更大的经济效益。信息也称为资讯，包括内部经营反馈信息和外部企业经营竞争信息，要对所有的信息进行加工处理，摆在重要的位置，对企业的经营管理改革方案作参与依据。

ktv管理制度5

　　量贩式ktv就是超多经营的ktv，具体点就是包厢类型多，数量大，价格便宜。管理制度的不一样源于客户群体的不一样。这样的类型多为品牌经营，实力雄厚，注重企业文化建设，讲求的是一个团队，有健全的管理制度。

　　量贩式ktv的经营之道主要是要有先进的点歌系统，目前很流行的一vod个点歌系统，能够作为思考对象，但是在选取时还是要注意一些要素，首先是要有先进的系统，确保运营中不会死机；个性是对歌曲的要求也是很高的，一般回去唱歌的都是追求时尚的人，歌曲更新的'进度，也就是吸引顾客的资本。

　　其次，音响的设计，唱出来的歌曲没有那种荡气回肠的效果，还不如回家唱k。所以音响的设计也是吸引顾客的必要条件。

　　以上的这些都是作为一个量贩式ktv本身必备的硬件。下方就是经营好量贩式ktv的软件:

　　1ktv是人服务人的行业，好的管理能够降低成本，增加收益。倘若顾客光顾的时候，服务人员不理不睬，活着热情不够，也许会打消顾客的热情，或者是间接的影响顾客的情绪，这样就不能吸引更多顾客也会失去回头客。所以要以人性为出发点，让客人有宾至如归的感觉。

　　2减少服务人数，降低成本。 ktv管理制度。

　　3提高效率采用店长制一元化管理，分层负责，人员培训、回训、在职训练、末位淘汰制都是必要手段。

　　4凝聚员工向心力:员工在第一线，最了解顾客需要，最能直接满足顾客，要让员工以公司为荣，尽心尽力服务顾客。能够适当的采用奖惩制度。

　　除开以上，还有就是对于整个ktv的行销策划，没有行销就没有市场

　　(1)成立企划部:目前懂ktv的企划人才太少，最好自我培养；店内布置、店外宣传、促销活动，不可间断，永远有活动。

　　(2)建立cis系统:缺少企业识别系统，就没有文化，无法让顾客产生认同感，培养出忠诚度高的客人。

　　(3)搭桥供货商:与酒水供货商长期紧密合作，多做促销活动，带动销售，更可利用供货商的广告把本店也一并宣传出去。

ktv管理制度6

　　为维护KTV正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

　　一、厨工守则、卫生条例

　　1、严格遵守KTV各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不能随地吐痰。

　　2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

　　4、严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。

　　5、餐具洗净后要整理齐备且有规律地摆好。

　　6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

　　9、不得擅离岗位、必须按规定时间提前上下班。

　　二、厨房管理制度

　　1、厨房之所有需购物品都必须呈报行管人员，再由行管人员指定人员采购，购回之单据按程序：行管人员签字—总经理审核—财务出纳处销帐

　　2、厨房所购回之食品，由行管人员每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

　　4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

　　5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　　三、员工用餐公约

　　1、就餐一律在餐厅进行，其它任何地方不得烹煮进餐。

　　2、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间如下：中餐11：30—12：30 晚餐17：00—17：30 夜宵23：30—00：30，具体用餐时间按各员工下班时间表规定时间为准。

　　3、员工打卡、打菜必须排队并接受厨房工作人员和行管人员的管理，不得插队，不准浪费，不准一人打多份。

　　4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

　　5、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

　　6、力行俭省节约，杜绝剩菜剩饭，违者一次罚款5元。

　　7、食堂操作间，除食堂操作人员外，其他闲散人员不得进入，违者一次罚款10元。

　　8、节约用水，做到人走水即断。

　　9、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿，情节严重者予以罚款。

ktv管理制度7

　　1、 “KTV” 经营的主要负责人确定为消防安全责任人，责任人履行消防安全职责，掌握本场所的安全生产情况，严格依照国家有关规定进行包房装修，按技术标准安装灯光、音响。保证安全工作符合国家法律法规及安全生产技术规范的要求；

　　2、配合酒店保安部检查及有关消防安全知识培训，全体职工都应当掌握保证顾客安全的有关知识和防范措施，熟知必要的.消防安全知识，会报火警，会使用灭火器材，会组织人员疏散，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责；

　　3、确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全出口上锁、阻塞；

　　4、检查疏散指示标志、应急照明设施是否完好正常，如有损坏或异常须及时报保安部；

　　5、加强电气防火安全管理，及时消除隐患，不得超负荷用电，不得擅自拉接临时电线，不得使用液化石油气，使用的电气设备进行经常性的检查，防止发生漏电事故，下班后要及时断电；

　　6、服务员要不断进行安全巡视检查，特别注意发现未熄灭的烟头、火柴梗，发现要及时清理；

　　7、严禁带入和存放易燃易爆物品；

　　8、严禁在营业时进行设备检修、电气焊、油漆粉刷等施工、维修作业，特殊情况需动火作业的，要到保安部开具《动火证》，在采取严密的防范措施报方可施行；

　　9、禁止明火照明；

　　10、营业不得超过额定人数；

　　11、不得遮挡、圈占、挪用、拆除、停用消防栓、灭火器材以及其他消防设施。

ktv管理制度8

　　一、法定代表人消防责任

　　1、法定代表人是单位的消防安全第一责任人，也是当然的消防法定责任人，对本单位的消防安全工作负全面责任。

　　2、认真学习贯彻执行消防法规及上级有关消防安全管理的规定，自觉增强消防意识，带头严格遵守消防法规。

　　3、将消防安全工作纳入单位的生产、经营、管理工作之中，做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。

　　4、主持制定本单位消防安全管理制度，督促落实各级防火责任制，改善本单位的消防安全条件，完善消防设施。

　　5、在新建、改建和扩建项目时，责成有关职能部门将工程项目的防火设计报当地公安消防监督机关审核。

　　6、负责火险隐患整改措施的落实，消除隐患。制止威胁单位和员工安全的危险作业。

　　7、加强对专职和义务消防队工作的指导，定期组织对员工进行消防知识教育，组织火警火灾处置程序的演练，不断提高自防自救能力。

　　8、组织和指挥员工扑救火灾，积极协助公安消防监督机关调查火灾原因，并在自己的范围内严肃查处事故责任人。

　　9、积极参加消防安全培训，负责向公安消防监督机关汇报本单位的消防安全工作情况，接受公安消防监督机关的指导监督。

　　10、若委托其他行政主管领导担任防火负责人时，必须出具委托书，并经常检查督促防火负责人切实履行各项职责。

　　二、总经理/总助/总监消防责任

　　1、受总经理委托，各副总经理/总助/总监协助总经理对分管各部门的消防安全工作负有直接领导和管理责任。

　　2、认真学习贯彻执行国家消防法规和技术规范，不断增强自身消防意识，带头遵守消防安全管理的各项规定。

　　3、将消防工作纳入日常各项工作之中，做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。

　　4、根据下属各部门实际情况和特点，经常检查各部门消防安全责任制落实情况。

　　5、积极做好新建、改建和装修项目的审批工作。

　　6、经常组织员工开展消防安全知识的宣传教育、做好新员工上岗前的消防安全知识的培训工作。

　　三、部门经理消防责任

　　（一）安保部经理消防责任

　　1、组织起草制定酒店的消防安全规章制度和火警火灾处置程序。

　　2、监督检查各部门消防安全规章制度的落实情况，发现火险隐患及时提出整改意见，并督促整改。

　　3、与工程部共同对酒店消防设施的使用检查和测试，确保消防设施的正常运行。

　　4、负责组织或督促对酒店员工的消防安全教育和培训，组织开展经常性的消防训练和火警火灾处置程序的演练。

　　5、负责建立和健全消防档案。

　　6、在火灾情况下，当好领导参谋，组织指挥补救和宾客疏散。

　　7、追查火警事故原因，提出对责任者的处理意见，协助公安消防部门调查火灾原因。

　　8、组织交流消防工作经验，不断促进酒店消防工作的开展。

　　（二）工程部经理的消防责任

　　1、负责制定酒店消防设施管理制度。

　　2、负责消防设施检查、维修和保养工作，负责消防设施的更新，改造和事故的`处理，保障消防设施正常运行。

　　3、定期组织消防设备的安全检查及预防性试验工作，防止事故发生。

　　4、监督承修单位做好消防设施的检修记录。

　　5、积极当好领导参谋，逐步做到对酒店重要消防设施的造型、购置、安装、使用改造，直至报废的全过程的综合管理工作。

　　6、严格消防设施验收移交手续，做好消防设施技术档案的收集、整理和保管工作。

　　7、指导酒店其他部门的消防设施管理工作，积极推行酒店消防设施全员管理制度。

　　8、经常检查工程部重点部位的安全防火工作（如：电视机房、电梯机房、空调机房、配电房、锅炉房、水泵房）

　　9、严格执行动用明火管理制度，对使用喷灯、烘漆及焊割等明火作业，做到定人、定点、定防范措施并事先办理动火许可证。

　　10、在酒店发生火灾时，必须及时赶赴现场，组织协助指挥补救、疏散工作，并保证内部通讯电话畅通。

　　11、对酒店新建、改建、装修项目应将防火设计报送当地公安消防监督机关审核。

　　12、监督在新建、改建、装修项目进行期间的现场防火安全工作，做好项目竣工验收。

　　13、做好在酒店进行土建、安装、装饰项目等单位资质证书的审核工作。

　　14、督促承建单位与酒店签订《改建装修施工现场消防安全目标责任书》。

　　15、经常检查和教育本部门员工和施工人员遵守消防安全管理的有关制度和规定，提高防火意识，避免事故的发生。

　　（三）客房部经理消防责任

　　1、对本部门的防火工作全面负责。

　　2、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。

　　3、教育本部门员工，应经常向宾客宣传：不要躺在床上吸烟，烟头和火柴梗应放在烟缸内，入睡前应将电器关闭等防火知识。

　　4、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

　　5、负责对本部门员工的消防安全教育，使员工熟练掌握报警知识和消防器材的使用方法。

　　6、禁止宾客员工携带易燃易爆化学物品进入客房或在客房内使用电炉、电熨斗、电饭煲等电热器具，禁止在客房区域内燃烧物品和燃放烟花爆竹。

　　7、定期组织开展火警火灾处置才程序演练，一旦发生火灾，按火警火灾处置程序积极组织补救，迅速疏散宾客。

　　（四）、各管理部门经理消防责任

　　1、对本部门的防火工作全面负责。

　　2、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。

　　3、参加酒店举行的各项消防安全活动，增强本部门员工防火灭火知识。

　　4、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

　　5、负责对本部门员工的消防安全教育、使员工熟练掌握报警知识和消防器材的使用方法。

　　6、维护保养好本部门区域的消防设施和消防器材，确保器材完好无损。

　　7、下班后，督促工作人员仔细检查办公室内的安全情况，确认无误，切断电源方可离去。

　　8、对租用酒店场所的各单位，应将有关消防管理制度附在合同书上，要求客户必须知道。

　　（五）娱乐场所负责人消防责任

　　1、认真学习和贯彻执行国家消防法规，技术规范和消防管理的有关规定，自觉增强自身消防意识，带头遵守消防管理制度。

　　2、全面负责各娱乐营业场所的消防安全工作。

　　3、将消防工作纳入各公司经营、管理工作之中，做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。

　　4、需改建个装修项目时，应将工程项目的防火设计报当地公安消防监督机关审核，并做好施工现场的防火安全工作和项目竣工验收工作。

　　5、定期组织消防安全检查，确保消防设施和消防器材的完好，保证营业期间各疏散通道畅通。对仓库、厨房、配电室、音控室等重点防火部位设专人负责，经常检查，发现不安全因素及时整改。

　　6、负责对本公司员工的消防安全教育，使员工熟练掌握报警知识和消防器材的使用方法。

　　7、禁止宾客和员工携带易燃易爆化学物品进入营业场所；禁止在营业场所或工作区域焚烧可燃物品。

　　8、建立夜间值班制度。营业结束后，全面检查各营业场所安全情况，确认无误，切断照明电源。做好夜间巡查工作。

　　9、定期组织开展火警火灾处置程序的训练，不断提高员工防火灭火和疏散宾客的能力。

　　四、重点岗位消防责任

　　（一）、天然气保管员消防安全责任

　　1、严禁闲杂人员进入库区，库区附近禁止烟火。

　　2、管理人员必须经过消防部门培训，考试合格取得《危险物品专管员证》后，方可上岗。

　　3、装卸气瓶应轻拿轻放不得摔、碰、撞，发现不合格或超期使用的气瓶应采取措施，不得进库，并做好出入库记录。

　　4、库内不得超量储存，实行总量控制，限量发放的原则，空瓶应注意关闭阀门，防止余气溢出。夏天应采取降温措施，防止气温过高发生意外。

　　5、管理人员应熟悉液化厂油气的性能，熟练掌握防火灭火措施，并经常保持消防器材的完好和正常使用。

　　6、认真检查气瓶、管道、阀门是否漏气，并做好记录。下班前应关闭阀门，切断气源，对库内、库区的消防安全作好仔细的检查。

　　7、认真作好各餐厅煤气瓶进，出的登记工作，按煤气钢瓶使用年限，定期清洗钢瓶，并做好交接班手续。

　　（二）消控中心值班员消防责任

　　1、严禁闲杂人员进入消控中心。

　　2、坚守值班岗位，严密监视各种消防信号，对报警信号必须到现场查清情况，认真做好值班记录。

　　3、发生火警、火灾时，按酒店规定的火警火灾处置程序进行操作。火灾时要沉着冷静，正确操作好消防设施，当好酒店领导的参谋，配合消防部门组织灭火。

　　4、认真学习掌握酒店内各种消防设备，设施的技术性能和操作方法，能排除一般故障。

　　5、搞好室内卫生，做好交接班手续。

　　（三）电工消防责任

　　1、电工必须经有关专业部门的培训，考核合格，领取电工上岗证后，方可上岗。

　　2、电气设备和线路的安装民必须遵守电工操作规程和《电器安装维修标准》，严禁超负荷运行。

　　3、新增设或更改电气设施时必须经工程部经理批准方可进行。

　　4、电工应定期对电气设备和线路进行检查和清扫积尘，发现不安全因素必须立即修理。酒店接待的重大活动和重大节日须提供临时电源的，电工应在现场值班负责安全。

　　5、电工应熟练掌握扑救电气火灾的方法和正确使用灭火器材。

　　6、发生火灾事故时，电工应立即到火灾现场待命，高配间电工要坚守岗位。

　　（四）电焊工消防责任

　　1、电焊工必须经有关专业部门培训，考核合格，领取电焊工上岗证后，方可上岗。

　　2、因工作需要运用明火，必须向中消控中心办理动火证，做到“一批三定”（动火审批、定人、定点、定措施）。

　　3、电焊、气割时，必须严格按安全操作规程进行操作，同时做好清除电焊、气割地点周围的一切可燃物，专人监护并备灭火器材。

　　4、电焊间内严禁吸烟。氧气瓶，乙炔瓶应直立放置不能倾倒。

　　5、经常检查氧气瓶，乙炔瓶阀门是否漏气，软管有无破损，接口螺丝是否拧紧。应使用年检后的氧气瓶和乙炔瓶。严禁瓶阀及减压阀里沾上油脂，以免发生钢瓶爆炸。

　　6、电焊工应熟练掌握防火灭火方法，会使用灭火设备，能扑救初起火灾。

　　（五）油漆工消防责任

　　1、油漆工必须经过防火安全知识的培训，经考试合格后，才能上岗作业。

　　2、油漆工在进行油漆作业时，严格遵守安全操作规程和防火安全制度。

　　3、油漆间及油漆作业场所严禁吸烟，禁止一切火种进入。

　　4、保持油漆间通风，经常打扫卫生，随时消除漆垢，干残渣和可燃物。沾有油漆的棉纱，抹布应每天清除，不能乱丢。

　　5、油漆工应熟练掌握防火灭火知识，会使用灭火器，会扑救初起火灾。

　　（六）厨师消防责任

　　1、厨师应认真学习掌握管道煤气的理化性能和应急事故的处理方法。

　　2、在使用管道煤气前应检查各管道、灶具、阀门是否漏气，确认安全可靠，方可使用。

　　3、炼油、炸制食品时应随时注意油温，控制油量，不得离开岗位，以防油温过高引起火灾。

　　4、烘烤食品应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度过高或烘烤时间过长引起火灾。

　　5、厨房内的电器设施应由电工负责，厨师不得随意接拉电线，确属工作需要必须经工程部同意，由正式电工接拉。

　　6、营业结束必须认真检查管道煤气阀门是否关闭，烘烤箱是否短电，确认无误后，切断电源，方可离开。

　　（七）物资仓库管理员消防责任

　　1、仓库保管员应懂得储存，保管物资的火灾危险性和预防措施，熟练掌握消防器材的使用方法和会扑救初期火灾，并经常保持灭火器材的清洁，完好。

　　2、把好物资进出库“三关”，即进库验收关，入库保管关，出库复验关。

　　3、为库内物资堆放应做到“五距”，即灯距、墙距、堆距、柱距、顶距，发现不安全因素及时加以处理并报告。

　　4、库内不得乱接乱拉电器线路和使用电热设备。

　　5、库内严禁亲人入内，严禁吸烟和焚烧可燃物品。

　　6、下班前对库内进行安全检查，确认无误，切断电源，方可离开。

　　（八）楼层疏散引导员职责

　　1、在火灾等紧急情况下，负责引导人员的疏散逃生；

　　2、熟悉本单位应急疏散预案内容，掌握疏散顺序；

　　3、每日检查疏散通道，并保持畅通；

　　4、做到三懂三会：懂基本消防常识，懂消防设施器材使用方法，懂逃生自救技能，会查改火灾隐患，会扑救初起火灾，会组织人员疏散；

　　5、熟悉掌握通道位置及走向，发生火灾后立即组织引导在场人员从就近疏散出口逃生。五、一般岗位消防责任

　　（一）员工消防职责

　　1、贯彻执行公司的安全管理规定和本部门的安全工作要求，不违反公司纪律，不违章操作。

　　2、学习和掌握安全工作常识，积极参加公司组织的各种安全活动；

　　3、自觉保护安全设施，做到不损坏，不擅自挪用或拆除、不堵塞消防通道；

　　4、熟练掌握工作区域内灭火器材的使用方法，会扑救初起火险，会组织疏散人员；

　　5、生产营业期间，发现火警或偷盗行为要立即报告，并积极进行扑救或协助抓获；交接班时，必须交接安全情况。

　　6、不违章作业、并劝阻或制止他人违章作业，对违章指挥有权拒绝执行，同时，及时向领导报告。

　　（二）清洁员消防职责。

　　1、贯彻执行公司的安全管理规定和本部门的安全工作要求，不违反公司纪律，不违章操作；

　　2、学习和掌握安全工作常识，积极参加公司组织的各种安全活动；

　　3、自觉保护安全设施，做到不损坏，不擅自挪用或拆除、不堵塞消防通道；

　　4、熟练掌握工作区域的灭火器材的使用方法，会扑救初起火险，会组织疏散人员；

　　5、工作期间，发现火警或偷盗行为要立即报告，并积极进行扑救或协助抓获；交接班时，必须交接安全情况。

　　6、仔细检查自己所负责打扫区域的安全情况，确认无误，可劝阻不要在公共场合吸烟。

ktv管理制度9

　　1.上班期间不准做与工作无关的事情。如有违反者给予20元以上惩罚。

　　2.做果盘和其它物品时要注意卫生。

　　3.上班期间不得私自离岗，如有急事需向该楼层负责人或当班领班报备，如有私自离开者给予30元惩罚。

　　4.水吧不得无单私自出品违反者无薪资开除。

　　5.工作现场不得出现与工作无关的物品。违者给予50到100元惩罚。

　　6.无关人员进水吧时，吧员不管不问者一律给予20元到200元。私自进入水吧者给予50到200元惩罚。

　　7.水吧人员禁止在水吧内吃零食，喝饮料一经发现将给予30元到200元惩罚。

　　8.水吧人员不准擅自到外场走动，嬉戏打闹聊天，如有违反给予30元惩罚。如果因离岗太久而导致客退水吧出品，将给予100元以上罚款。

　　9.水吧人员在工作时间内接到单据应尽快按单出品，不可拖延时间见单不出，如因个人原因须承担损失。另将给予100元以上惩罚。

　　10.水吧内各种器皿，保持清洁不能有污渍。如果因这方面原因导致客人投诉者给予30元以上惩罚。

ktv管理制度10

　　相信现在的每一家KTV都有自己独特的工作服装，一般情况下，KTV服务员正式上岗之前都要对工作服装交纳押金，离职后再把押金退还给服务员。可以说KTV对于KTV服务员工作服装的管理必须要坚持严格、统一的标准。下面我们和大家分享一下一份完整、详细的管理KTV服务工作服装的规章制度表单。

　　一、工作服装的配装

　　1、当KTV服务员新入店或调岗时，由各部门负责人领KTV服务员本人，持人事部入职表到库房按配装标准领取工作服装及配装用品，并办理登记手续，工作服装房应首先选用尺寸相当的备用工作服装配置，若新岗位确无合体的备用工作服装时，由库房报办公室，经行政副总经理批准后通知厂家制作。

　　2、更换工作服装时，有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房KTV服务员一周两次），按时换装。更换工作服装时，需KTV服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装，并办理登记手续。

　　3、外购工作服装在交用时，KTV服务员穿着不合体的由供货单位负责修改，KTV服务员领用后无特殊情况，一般不予修改。凡私自对工作服装进行修改属违纪行为，应由当事人予以赔偿。

　　4、KTV服务员离店时配用品付款规定如下：

　　①、女长、短袜：离店时发放不满一个月的，按原价赔偿；

　　②、皮鞋：离店时发放不满3个月的'，按原价赔偿；

　　③、男袜：离店时发放不满一个半月的，按原价赔偿；

　　以上物品以财务部现金收据为证，方可办理相关手续。

　　5、工作服装的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量，部门经理签字后上报办公室，经执行副总经理批准后，由库房申购，部门经理到库房领取并发放给KTV服务员。

　　6、离店KTV服务员必须将工作服装退回工作服装房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。

　　二、工作服装的破损

　　①、库房根据工作服装破损情况进行修补或报请总经理重制。

　　②、工作服装发生损坏需进行修补时，本人需填定修补工作服装申请单，注明破损原因，经部门经理签字后，库房方可给予修补。

　　③、工作服装在使用期限内，KTV服务员因工作原因造成损坏无法使用，由所在部门出具证明，写明事情经过，部门经理签字报总经理方可重新配装。

　　三、工作服装报损处理

　　1、报损程序

　　①、库房管理人员进行报损工作服装的统计并上报行政秘书；

　　②、行政秘书对报损工作服装进行核准并出具核准认定结果，KTV管理一式两面三刀份（一份交采购部进行报损处理，一份交库管存档。）；

　　③、经行政秘书核准报损的工作服装，由库房移交采购部，采购部进行报损工作服装的处理。

　　2、报损范围

　　①、因工作需要进行部分更换的工作服装。

　　②、非正常使用造成报损，已进行赔偿的工作服装。

　　③、KTV根据工作服装使用年限及使用情况统一报损的工作服装；

　　④、因工作原因造成重垢、破损无法穿着的工作服装；

　　四、工作服装换洗

　　①、KTV服务员工作服装不得他人代领或代替换洗。

　　②、公司工作服装由外单位洗衣厂统一洗涤，除公司发放的工作服装外其余衣物不予洗涤。

　　③、KTV服务员工作服装不得换、借、混穿，如有特殊情况需借用工作服装，由KTV服务员所在部门经理签字后方可办理借用手续，使用后应及时归还。

　　④、KTV服务员在规定时间内到更换工作服装，以脏换净。

　　⑤、KTV服务员工作服装由工作服装房统一编号、保存，KTV服务员不得擅自修改工作服装编号。

　　五、处罚条例

　　KTV服务员在使用工作服装时要注意爱护，不得任意修改、损坏或将各种颜色洒于工作服装上。库房有权拒收因非正常使用而造成重垢、无法洗涤及破损严重无法穿着的工作服装，并上报总经理，按工作服装使用年限赔偿价格赔偿。

　　①、领取的新工作服装在一年内无法使用的，按原价格50%赔偿。

　　②、领取的新工作服装在半年内无法使用的，按原价格70%赔偿。

　　③、工作服装丢失者，按原价格赔偿。

　　六、各部门经理应对KTV服务员工作服装穿着进行检查、监督。

对衣着不整，穿脏渍工作服装上岗，影响店容店貌等行为的KTV服务员按公司有规定进行处罚。

ktv管理制度11

　　一、总经理：对公司的经营管理负全部责任。

　　二、副总经理:协助总经理完成公司的经营管理，在特殊场合、特定时间，全权执行总经理的权利。

　　三、店长：在总公司领导下围绕上级总目标开张工作。

　　1、全权负责处理店内的一切事务。带领员工努力工作，完成公司所确定的各项目标。

　　2、确定本店经营方向并制定管理目标和一系列规章制度，操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，监督贯彻执行。对本行业各种动向有高度的敏感性。制定市场拓展计划，审核分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，采取对策，保证本店经营业务顺利进行。

　　3、主持每周管理人员会议和每月员工大会，认真听取消防安全和质量检查情况的汇报，针对问题做出讲评和指示，传达公司的有关指示，文件和通知精神。处理好各部门之间关系，保持高效的工作系统。

　　4、有重点的巡视公众场所及属下各部门工作情况，检查服务质量，及时发现问题解决问题，并将巡视结果传达到有关部门。

　　5、加强本店安全管理工作，重视设施设备的维修保养。

　　6、注重保持良好的公共关系，树立本店品牌意思和形象，代表店家出面接待重要顾客。

　　7、指导、训导、培养和吸纳人才，提高本店内的服务质量和员工素质。

　　8、认真做好中层以上干部的任免、选聘。决定店家机构设置，员工编制和重要认识任免，负责店内管理人员的录用、考核、奖惩和晋升工作。

　　9、以身作则，关心员工思想生活，有条件的解决实际问题，奖惩分明，使公司具有高度的凝聚力，要求员工高度热情和具有责任感的去努力完成本职工作。

　　四、主任工作职责：

　　汇报上级：店长（副店长），督导下级：各部门主管（组长），

　　联系部门：公司各相关部门。始终贯彻方针

　　1、在店长的领导下，负责本部门的日常管理工作。

　　2、拟定本部门的培训计划并实施。

　　3、认真做好上级各项决议的贯彻实施。

　　4、抓好本部门员工的思想教育，通过组织本部门员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。

　　5、主持每日工作例会，认真做好本部门的一切文档，当日工作的安排。

　　6、巡视和监察本部门的工作和任务的执行情况。

　　7、与公司各部门建立良好的联系和合作关系，使本部门的各项需求第一时间得以解决。

　　8、注意仪容仪表，仪态，树立良好的个人形象。以身作则，以便严格要求下属。

　　9、及时处理紧急意外事件，防止事态蔓延，把事情处理在萌芽状态。

　　10、总结员工个人工作表现，提供奖惩意见。安排调节部门内工作。

　　11、不定期对下属员工进行约谈及时收集员工的各种意见或建议，汇报上级，鼓励和表扬下属员工，并如是上报。

　　12、时段业绩，环境，个人行为追踪。

　　13、加强节约意识，控管好物料，水电等。

　　14、对出品的质量监督和控管。

　　15、对店内的'公共财务的维修和保养。

　　五、组长工作职责：

　　汇报上级：部门主任，督导下级：服务员，联系部门：各部门。

　　1、在本部门主任的领导下，负责服务员日常工作管理，确保服务质量，组织并纠正服务员的服务技能及业务。

　　2、按时出席每周管理人员会议和当日工作例会，传达管理人员会议的精神，总结工作得失，安排当如工作事项。

　　3、亲自殷勤礼貌的服务客人并指导服务员接待，招呼好服务好每一位客人。

　　4、巡视所属区域内客人动态，轮回视察个岗位服务情况及环境卫生，作到不空岗。

　　5、妥善处理客人的投诉和咨询，能解决的自己解决，不能解决的在请示主任。

　　6、不定期巡视，检查区域服务员的仪容仪表，礼貌用语使用情况，尊规守纪情况和服务用品的配置情况。

　　7、建立老顾客档案并注意收集客人的消费意见及建议，及时反馈给店长。

　　8、做好新生带教工作，对新老生不定期的进行培训。

　　9、调动每个组员的工作热情和激情，注意每个时期兴奋度的带动。

　　10、注意区域上的安全，客人离场检查包房。

　　11、及时上报并申购所需物品，并维护所属区域公共财产的维护和保养。

　　12、跟踪落实上级传达的各项任务及要求，全权参与本部门奖惩制定和执行。

　　13、以身作则，严格遵守《员工手册》和公司的各项规章制度。

　　六、底楼工作职责：

　　1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。

　　2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。

　　3、底楼宣传单的发放，主动拉客。

　　4、二十三点后意见卡的填写，副楼梯标准送客，协助各岗位工作，补其不足。

　　5、满包时对现场等包客的服务，等包牌的发放，更换客人到场时先后顺序的确认及其包房的安抚。

　　6、主动派发店卡与等包客寒暄，提醒客人预约订房。

　　7、公司活动的推广，客人意见的收集，妥善处理来访客人，并接待到位。

　　8、注意收集客人信息交流工作，以便更好的做好区服务。

　　9、以身作则，严格遵守《员工手册》和公司的各项规章制度。

　　10、工作流程：接客（请问几位是唱歌吗，并问姓名及预约状况）--→对讲机告之前台（并带领其上电梯）--→带到前台交给大副（并介绍售卖卡）

　　七、大副工作职责：

　　1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。

　　2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。

　　3、电梯口主动迎接宾客，对每批客人进行超市酒水、食品的促销。大堂卫生的清理和维护。

　　4、不定时到区域清台再次促销，了解房台情况，发现问题及时上报。

　　5、公司活动的推广和执行，客人意见的收集，汇集客人的喜好。

　　6、协助各岗位工作，补其不足。

　　7、后参与全场卫生/（大理、风花瓶）

　　8、以身作则，严格遵守《员工手册》和公司的各项规章制度。

　　9、流程：接客（配合前台促销酒水）—→带至包房（配合服务生送酒水）—→客离时主动送客人(并提醒客人带好行李)

　　八、外场服务人员工作职责：

　　1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。

　　2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。

　　3、保证区域内环境卫生清洁，清包流程标准。

　　4、标准待客流程的操作，标准送客流程的操作，客人进场时间的确认。

　　5、公司推广活动的推广和执行。

　　6、区域返回客人的指引到位，特殊情况的处理和反馈。

　　7、区域没各种机具的使用，维护，简单故障的处理。

　　8、协助各岗位工作，补其不足。

　　9、包房内物品的盘存，记录，交接，所有区域没公司财产设备宣传品的维护。

　　10、区域消防物品的认识、操作、消防安全知识的了解，火警时间的应急处理。

　　11、流程：接客—→开机（一分钟消费解说）—→签单—→送东西（杯具，食品等）—→打扫卫生(清台,大清包).

　　12、注：清台流程；清包流程及一些说词要按公司统一标准执行。

　　九、收银工作职责：

　　1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。

　　2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。

　　3、负责所属区域没的卫生，物品干净、整洁，严格遵守照单发货。

　　4、各类物品、机具的保养，各类物品的标准摆放、盘存、领用要规范。

　　5、各类登记本的规范记录，总和真理存档。

　　6、电话的规范接听，预约客人的合理安排，资料的如实填写。

　　7、收银台物品摆放整齐，不同物品分类摆放。

　　8、实行标准买单流程，消费确认单不可随意涂改。

　　9、优惠券需有贵宾、收银、和客人的签字，（客人电话），主任以上级再次签字确认，不可随意涂改作废。

　　10、消费确认单必须有客人签字认可。

　　11、如果营业中有免单情况，既要如实开单又要有主任以上级签字认可，同时注明原因。

　　12、超市内必须对酒水、食品进行盘存、交接。

　　13、当天款项必须当天结算，交接清楚。

　　14、注意转房、换房的差价核准，每天定时发送生日、婚礼祝福词，夜莺场优惠套餐等信息。

　　15、辨别钱币真假，若有紧急事件发生，第一时间上报主任。

　　16、收银员有急事离开岗位，必须与当班同事交代清楚，并且速去速回。

　　17、公司活动的推广和执行。

　　18、前台预约客人的接听、记录认真填写。

　　十、保洁部工作职责：

　　1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。

　　2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。

　　3、卫生间：

　　①、洗手池、小便器无污垢、水渍。

　　②、蹲坑、小便器无污垢和异味。

　　③、墙面隔墙表面无污迹、水渍。

　　④、金属部分表面无水渍，清洁光亮。

　　⑤、室内各表露部分无灰尘，高空无塔灰。

　　⑥、地面无杂物、污迹、水迹。

　　⑦、及时处理客人的呕吐物，第一时间恢复到正常使用状态。

　　4、通道卫生：

　　①、正常营业中通道必须保持干净、清爽、畅通，地面天明显脚印、水迹、污迹。 ②、通道内不得有异味产生，如有应及时处理。

　　③、通道内的痰桶不得有超过三个以上的烟头和纸团，如有应及时更换。

　　④、及时处理客人的呕吐物，不得拖延时间。

　　⑤、保证通道内玻璃、金属设备、装饰物的洁净光亮。

　　⑥、不定时更换补充备用物品。

　　5、保证卫生间、通道内各种设备的完好，如有损坏及时报备。

　　6、洗杯间卫生：

　　①、随时保证洗杯间卫生质量，做到地面无污迹、水迹。

　　②、保证消毒池的干净，做到严格消毒，无异味产生。

　　③、对杯具进行"一清，二轻，三消毒"的规范流程。

　　④、备用杯子不得有手印、污迹，各种备用物品的及时清洁。

　　⑤、保障洗杯间各类设施设备的正常使用，如有损坏及时报备。

　　⑥、及时处理洗杯间的各种酒杯，垃圾，避免产生异味。

　　7、工作是应穿戴整洁工作服，并保持个人卫生，同时做好班次交接。

　　十一、吧台岗位职责：

　　1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策

　　2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。

　　3、工作是应穿戴整洁工作服，并保持个人卫生，同时做好班次交接。

　　4、负责所属区域卫生，用具干净、清洁，地面无水渍、垃圾。

　　5、食品用具应做到"一清，二轻"，轻拿轻放，且经常洗手，保持手部清洁。

　　6、掌握所有的服务知识。

　　7、保证出品物新鲜，味美色艳。

　　8、变质浓缩及禁止食品禁止食用。（要特别留意部分食品的保质期）。

　　9、用过的用具放回原来的位置，不要堆放在工作台中，以免影响其他操作。

　　10、看单出货,严格把关出品质量,并且做到成本把关

　　11、监守岗位,谢绝非工作人员入内,快速完成制作,尽可能不让客人等太长时间.

　　十二、保安工作职责：

　　1、准时上下班，上下班应签到确认，不得无故迟到，早退及矿工。

　　2、严格执行不定时巡包房。

　　3、服从公司领导的命令，如遇特殊情况发生，应听从主任以上级调配。

　　4、遇特殊情况，应做到语气亲切，态度和蔼，耐心解释。

　　5、必须对各种消防用具做到摆放位置及使用方法。

　　6、巡楼是若发现不良事态，应及时通报公司领导，积极配合公司人员及时处理。

　　7、严格要求自己，不得惩个人英雄主义，脱离公司的管理，如有违反，后果自负。十三、机具部岗位职责

　　1、遵守公司各项规章制度，执行公司政策。

　　2、保持工作环境清洁整齐。

　　3、检查机房及包房所有设备，将故障包房故障情况及时写入。

　　4、维修调试机具设备及附件并做好维修记录。

　　5、将包房缺损设备补齐，保证包房设备完好齐全。

　　6、巡视各通道，负责各区的机具设备故障处理及故障设备更换。

　　7、及时填写值班本，将本班工作情况及出现故障原因和维修结果做好记录。

　　8、每天营业前进行包房设备检查。

　　9、三天进行一次触摸屏清洗检查及音响调试。

　　10、十五天对机具设备做一次全面检查，并处理机具存在的故障（比如：损坏的保护器和喇叭等）。

　　11、及时做好自加歌和上级，客人意见要求加的歌曲，在网上找不到的歌曲应及时做记录。

　　12、按时、按质、按量完成上级下达的事项和本职工作，否则将要求未完成任务而不下班。

　　13、七天对服务器做一次备份及相关备份。

　　14、服务时要耐心，合理解决客人提出的要求，礼仪动作标准，规范礼貌用语。

　　15、根据客人反馈意见单对歌曲进行删减，增加及调试音响。

　　16、对讲机与外场配合解决客人的要求及机具故障。

　　17、机具故障的检查、维修应第一时间报备并负责追踪。

　　18、包机事项处理：服务器崩溃，停电后服务器开机处理。

　　19、负责曲库的整理、添加、修改、删除、校对并做好记录。

　　20、外场要求调音要在1分钟内到达。

ktv管理制度12

　　1、员工基本管理

　　（1）严格遵守作休时间，不无故缺席，不擅离职守，有事请假。

　　（2）当工作需要加班加点时应服从安排。

　　（3）上岗前检查个人仪容仪表，坚持精神饱满，心境愉快。

　　（4）不该说的不说，不该听的不听，不该看的不看，不做与工作无关的事。

　　（5）上岗时不吃零食、不会客、不接听私人电话。

　　（6）不向客人索要物品、小费、私收回扣、不随意理解礼物。

　　（7）不乱动客人的物品，不乱拿客人遗失抛弃的物品。

　　（8）任何情景下不与客人争辩，不与领导同事争辩。

　　（9）爱护公共财产，节俭能源。

　　（10）未经同意员工不得向外界传播内部一切管理资料及有关消息。

　　2、着装仪容

　　（1）服装：按公司规定服装上岗。

　　（2）工牌：员工工牌一律佩带于左胸指定位置。

　　（3）鞋：工作时间穿指定的工作鞋，鞋面无污，不赤脚穿鞋。

　　（4）头发：应天天洗头，保证无头宵，均贴，不可蓬乱。

　　（5）面容：女员工以淡妆上岗，男员工保证随时面部清洁。

　　（6）班前自检查仪容仪表后方可上岗。

　　3、形体规范

　　（1）站姿：坚持站立服务，站姿优雅，面带微笑。

　　（2）眼睛平视服务对象，不斜视客人或东张西望，不得依靠任何物品、不插兜、插腰、抱肩及不良毛病。

　　4、礼节礼貌

　　（1）熟悉掌握问候语言，主动问候客人，能够根据时间、场所、情景、接待对象的不一样，准确应用问候礼节。

　　（2）熟悉掌握应答礼节，根据场景，准确回答、反应灵敏，应对得体。

　　（4）熟悉掌握迎送礼节，根据迎接、送别，做到讲究礼仪顺序、礼仪形式，语言亲切准确示意得体。

　　（5））对客人时时表示谦虚大方、朴实、表情自然、面带微笑、态度诚恳。

　　（8）与客人交谈时坚持微笑，声调平稳，站立直腰挺胸，姿态优美，注重倾听，不插嘴，精神集中，时时表示尊重。

　　5、岗位职责（服务员）

　　（1）熟悉本区域的设施设备，项目特点，负责本区域的接待及安排工作，为客人随时供给有效的服务。

　　（2）负责所属区域的.清洁卫生，在主管的领导安排下，每日清洁卫生，坚持设施设备的卫生，环境整洁，空气清新。

　　（4）负责场所每日所需工作物品，保证营业的需要。

　　（5）遵守本部门的规章制度

ktv管理制度13

　　一、员工的规章制度

　　1、员工的服装必须到更衣室更换，发现一次罚款30元。

　　2、服务员绝对不允许窜台，如有发现罚款200元或给予劝退处理。

　　3、员工吃宵夜必须到领班处登记，没有登记者按溜岗罚款30元。

　　4、小妹开错单罚款10元，输入电脑错误月积两次停岗一天。

　　5、小妹包厢有客人时决不允许到包厢外面，如有发现一次罚款20元。

　　6、客人在走后一定要及时到收银台签包厢已退，违者罚款20元。

　　7、员工必须熟悉所有业务知识。

　　8、严禁吃单、盗窃，如有发现经查属实，轻者开除，重者送公安机关处理。

　　9、私藏盗窃，拾到客人物品不归还，如有发现轻者开除，重者送公安机关处理。

　　10、上班时间擅自离开岗位私自外出罚款50元。

　　11、遇见客人不问好，不懂礼貌礼节，发现一次罚10元。

　　12、包厢客人离开后员工趁机在包厢内唱歌、偷吃东西、聚众玩闹，发现一次罚50元。重者开除。

　　13、上班时间不按规定时间吃宵夜，私自叫外卖，发现一次罚20元。

　　14、包厢卫生不整洁，设施设备损坏不及时汇报的发现一次罚10元。

　　15、包厢客人离开后不及时关掉电视、投影、功放、空调，发现一次罚款10元。

　　16、不按规定时间站台，吃宵夜超过规定时间，发现一次罚款20元。

　　17、上班时间擅自接打私人电话不得坡过10分钟。

　　18、上班聚众聊天、嬉笑打闹、勾肩搭背、粗言秽语，发现一次罚20元。

　　19、上班时间不得在包厢内睡觉，如发现一次扣当月奖金。

　　20、同事之间吵架、打架、无故顶撞上司、不服从领导工作安排，给予开除处理，对管理层有意见可以提出，双方不能协调可向上级反映。

　　21、跟厢小妹一定要看管好客人的`贵重物品，台本包厢有物品遗失，本岗小妹和传送员应负相应责任。

　　22、传送员上班开始把手机全部上交保管，下班后拿回。

　　23、因工作失误造成公司设施、设备的损坏或丢失，按原价赔偿。

　　24、做好自己包厢的班前准备工作和卫生，领班进行检查时，如发现不达标者给予30元罚款。

　　25、了解包厢的消费情况按规定给予相应赠送，营销经理要求另外赠送时，应带空单征求总经理意见。

　　26、签单、赠送的酒水，客人走后应及时退赠。

　　27、小妹的手机几须储存全部营销经理的电话及场地管理人员电话，客人买单时应及时通知营销经理并到收银台打结帐单。

　　28、客人买单小妹要向客人报单，当面点清现金，确定金额及有无假钞方可离开，然后到收银买单，并把剩单还给客人。

　　29、客人给小妹小费应道谢，严禁向客人索取小费。

　　30、客人发小费要注意模特所拿的金额，并向其收取，并如实开单并登记所有模特小费情况。

　　31、客人要走时要提醒客人带好物品并叫领班进行检查。

　　32、包厢剩余的酒水要拿到吧台寄存或充公，寄酒卡由公司管理保管，不允许私存放寄存处。

　　33、上班时间要向领班或上级反映客人投诉意见，知情不报者罚100—200。

　　34、传送员无故进包厢一次罚50元。

　　35、下班时间不得无故在公司逗留。（非工作按排）

　　36、要妥善保管、使用酒水单，丢失一次罚50元。

　　37、非事故发生不得私自挪动、使用、玩弄消防器材。

　　38、如发现事故苗头应立即通知现场管理人员。

　　39、请在8：00前领无线麦电池，避免DJ无法调音。

　　40、凡包厢客人已走，要第一时间把包厢内的投影关掉。

　　41、DJ上班要到包厢调音，小妹要监督有无调间并及时上报。

　　二、跟厢服务员管理制度：

　　1、迟到：一个月之内迟到一次罚款10元并交区域一次。迟到两次罚款20元并交区域三次，迟到三次罚推小碟一天。

　　2、早退：按规定时间上下班，未向领班签退，下班时卫生未做，不向PA交接清楚均按早退处。

　　3、电话请假：不得电话请假，有特殊情况电话请假者一次罚推小碟车一次，超过两次者停岗3天。

　　4、请病假：须执正规医院病例及医药发票，无病例及医药发票按旷工计。

　　5、请事假：事假一个月之内不得超过两次，每次不得超过三天并每天罚款50元，请事假应提前一天书面申请。

　　6、旷工：旷工一个月之内不得超过两天，每天按事假的3倍罚款，其中旷工一天者停岗三天，连续两个月旷工达4天者按自动离职处理。

　　7、脱岗：擅自离岗，在公共场所接电话者罚款20元，并交区域一次。

　　8、串岗：未经领班同意擅自打招呼者、同一包厢打招呼不得超过两次，每次不得超过10分钟，违者罚款200元。

ktv管理制度14

　　要管理一家ktv并不难，要想管理好一家ktv，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，作为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能

　　要管理一家ktv并不难，要想管理好一家ktv，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，作为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使ktv场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考

　　本草案分为管理与经营两部分进行阐述。

　　一、管理部分：

　　ktv场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。

　　(一)组织建设和管理：

　　作为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，ktv作为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：

　　其一，形成ktv场所的组织结构和组织的管理体制。即设置ktv组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的`设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置。

　　其二，合理而有效的组合和调配ktv的人力、物力、财力、信息等资源，ktv的营运不可能一成不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求作为管理者掌握ktv的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

　　(二)建立完善的规章制度：

　　“无规矩不成方圆”作为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。

　　另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

　　(三)现场营运的监督管理：

　　ktv企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，作为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分：

　　第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。

　　第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。

　　第三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，作为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。

　　(四)企业文化建设：

　　何为企业文化?它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

　　为什么要那么重要?成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的qscv原则(质量、服务、卫生、价值)、海尔的真诚到永远、乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要