【热门】配送管理制度
在社会一步步向前发展的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编精心整理的配送管理制度，欢迎阅读与收藏。
配送管理制度1
一、目的
以物流经营为中心，为加强物控部配送中心装卸员工思想工作与必要的行政手段、经济手段结合起来，培养和造就一支有道德、有装卸专业技术、守纪律的物控部配送中心员工队伍，充分发挥他们的积极性和创造性，保证晟丰企业奋斗目标的实现。
二、定义
使装卸管理标准化、制度化、规范化，以提升晟丰企业形象，提高工作效率。
三、装卸员工管理制度规定
1、装卸员工必须爱厂如爱家的意识，树立我为公司，公司为我的企业文化理念，关心和维护本配送中心和晟丰企业的公共利益，忠于职守、快节奏、高质量地出色完成各项工作任务。
2、装卸员工必须遵守本公司制订的各项规章制度，对规章制度不同意见的建议，可以在执行制度的指令的前提下，向有关部门直至管理者代表提出。
3、装卸员工必须严格遵守劳动纪律、操作纪律、工作纪律，严格执行交接
班制度、装完车的捆绑检查制度，按时上下班，不准旷工、迟到、早退、工作时间不准擅离工作岗位和做与工作无关的事，应无条件服从工作分配，装卸主管的指挥和调动。
4、装卸员工应自觉遵守文明上岗、文明装卸的制度规定，经常保持工作地环境的整洁，维护晟丰企业良好形象。
5、装卸员工必须高度集中精力，认真负责地进行工作，把好装卸工作质量关，节省时间，保护产品的`完整性，爱护设备、工具等一切公共财物。
6、装饰员工必须不断提高自己的工作技能，强化品质意识，圆满完成各级领导交付的工作任务。
7、装车时要平稳牢固，车内产品要堆叠整齐，要求是装车时从小规格产品装下面由阶梯向上装大规格（特别是箱片），数量点要清楚；跟车员在卸车时要自上而下，不得从底层或中间抽卸。
8、工作时间不得中途任意离开岗位、如需离开应向装卸主管请示准后方可离开。
9、装卸员工应随时注意保持作业场所、工具箱、水杯桌及装卸其它场所的环境卫生。
10、装卸员工在作业时不得怠慢拖延，不得干与本职工作无关的事情，应团结协作，同舟共济，不得有吵闹、斗殴、嬉笑打骂、吃零食、搬弄是非或其它扰乱装卸工作秩序的行为。
11、装卸员工应虚心听取驾驶员对装车堆放意见和建议，及时改进装卸方法。
12、装卸员工因病、因事请假，必须先提出书面申请，经所在部门负责人审核批准（急病、急事可事后补办请假手续），假期不发生活补贴。
13、装卸员工因工受伤，需要休息，必须由事故发生部门写出书面报告，经物控部经理审核，确定工伤性质和伤残程度，报请公司人事资源部同意签字后，方可按工伤有关规定处理。
14、交接班记录必须全面、准确，对产品数量、工具设备、现场管理、工作安排等方面必须认真交接。
15、下班后按5s要求，认真做好清场工作，内容包括现场卫生、设备卫生、产品及所有叉车的摆放整齐有序和清洁核对、异常情况的记录、分析总结。
16、装卸员工如有违犯以下行为的按本公司有关规章制度处罚，触犯国家刑事法律的，移交公安机关处理：
1）有赌博行为，受罚款教育后仍不改的；
2）有行凶斗殴、盗窃及其他违法行为的；
3）损害晟丰企业形象的社会公德，给社会、本部门及他人造成不良影响或损害的；
4）有在本厂区域内吸烟的（含跟车员工在客户厂区域）；
5）玩忽职守，造成事故，使本公司财产或员工生命蒙受严重损失的；
6）无故旷工，经教育不改的；
7）经常违反本公司规章制度，屡教不改的；
8）有意损害公共财物的；
9）偷窃本公司、同事或客户钱物的；
10）无理取闹或不服从工作分配的调动、指挥而影响装卸秩序、工作秩序、生活秩序和社会秩序的；
11）工作不负责任，造成产品报废，损害设备工具，造成严重经济损失的；
12）未经批准，不得私自携公司物品出厂的；
四、装卸员工的安全规章制度
1、牢固树立“安全第一、预防为主”的思想，在装卸工作中实行安全生产一票否决权，保证做到安全装卸，预防各类不安全事故的发生；
2、自觉遵守各项安全规章制度，不违章和冒险蛮干，并及时制止其他人的违章行为，对无视安全，强令冒险作业装卸指挥、指令应拒绝执行，并向现场负责人或安全部门汇报；
3、发现事故隐患，要及时处理，不准拖延贻误、更不准隐瞒不报；
4、装卸员工进入装卸工作现场，严禁酒后上班作业、严禁穿拖鞋作业；必须认真检查好液压叉车、车辆与月台之间是否安全可靠，对不符合安全标准的应及时更换和调位；
5、使用吊车时，必须喊开场地和车辆旁边所有站人员，产品起吊时，应用手扶住钩子，待完全吃紧松手，稳起稳吊稳落，作业中必须服从调度员的指挥，待托盘落稳后，检查托盘和托盘重叠位置稳定性，确认稳固后，方能放开吊钩；
6、在搬运距离较大远的产品时，应注意托盘上的产品有无裂缝、歪斜、倒塌的危险，对不易搬动的应用整理后再搬运；
7、跟车员工到客户工厂要礼貌，满足他们对货运质量的要求，卸车时应从上到下阶梯式落垛层层搬取，严禁掏挖，防止滑塌；
8、树立尊客爱货思想，确保货物完好无损，杜绝蛮干以免造成事故；
9、登车顶盖雨蓬布和捆绑作业时，更应谨慎操作，防止人员高空坠落和产品损毁、掉落，捆绑完成后，一定要检查；
10、作业完毕要做到“大清”，作业前、中、后要清扫，检视工作现场，清除障碍，对废箱片、未装完的产品要及时归堆、归库，保持现场作业干净；
11、发生事故及时组织抢救和保护好现场，并立即向领导汇报，认真吸取教训。
12、装饰员工要以高度责任心对待每次的装卸工作，不得马马虎虎，随随便便；不得感情用事，包庇隐瞒；不得打击报复，故意刁难。
配送管理制度2
一、目的
规范中药饮片配送管理工作，保证中药饮片运输及时，确保配送条件符合中药饮片储藏条件，最大程度减少配送过程对中药饮片质量的影响，保证配送到我公司门店的中药饮片质量。
二、适用范围
适用于受委托为我公司配送中药饮片的运输、配送环节的所有岗位人员。
三、依据
《药品经营质量管理规范》及国家有关药品运输的有关规定，特制定本制度。
四、职责
受委托企业、公司质量管理部相关人员对此制度实施负责。
五、委托承运管理内容
1、公司委托其他单位配送中药饮片，应当对受委托方配送中药饮片的质量保障能力进行审计，索取运输车辆的相关资料，符合20xx版GSP要求的运输设施设备条件和要求的方可委托。
2、委托配送中药饮片应与受委托方签订委托配送协议，明确药品质量责任、遵守运输操作规程和在途时限等内容。
2.1《中药饮片运输服务协议》的关键内容包括：运输工具、运输时限、提货送达地点、操作人员、保证药品质量与安全的措施和责任等运输质量要求，并明确赔偿责任和赔偿金额。
2.2公司质量管理部应要求并监督受委托方严格履行委托配送协议，防止因在途时间过长影响药品质量。
3、定期对受委托方的配送设施设备、人员资质、质量保障能力、安全运输能力、风险控制能力等进行审计，并将审计报告存档；
3.1受托方运输质量保障能力除符合GSP运输设施设备条件和要求外，还要符合公司相关的规章制度。
3.2运输工具必须有有效的检定合格证和验证合格文件。
3.3对受托方审计的.内容应包括：
3.3.1相关资质证照：（道路运输经营许可证、营业执照、组织机构代码证、税务登记证等，运输特殊管理药品的应取得国家规定的相关运输资质证明）
3.3.2质量管理（组织机构、管理制度、应急机制）
3.3.3运输设施设备（车辆数量、类型、车况、保险）
3.3.4运输人员（身份证、驾驶证、健康、培训档案）等。
3.3.5必要时，企业应实地考察受托方质量保障能力。
4、配送人员管理
4.1所有受委托配送人员必须应当接受相关法律法规、药品专业知识、相关制度和标准操作规程的培训，经考核合格后，方可上岗。并且有培训档案。
4.2所有受委托配送人员必须持有健康证，并且有健康档案。
4.3所有受委托运输人员都应有驾驶证。
5、记录管理
5.1受委托方配送中药饮片应有记录，实现配送过程的质量追溯。中药饮片运输记录内容至少应包括：发货时间、发货地址、送达时间、收货单位、收货地址、随货同行单（票）单号、中药饮片名称、规格、件数、运输方式、委托经办人、受委托单位等。记录应至少保存5年。
5.2以上记录由受委托方填写，填写后交公司质管部存档。
配送管理制度3
一、大宗食材采购
(一)大宗食材采购必须有饮食管理中心负责人与食堂经营户共同到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所以保证其质量。禁止采购以下食品：
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;
2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的'肉类及其制品;
3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
(二)对供货单位的卫生要求采购人员采购直接入口食品或采购食品原料，必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否有卫生许可证，必须从正常渠道进货。
(三)批量采购食品时，必须向供方索取该批食品的卫生检验合格证。畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。索取的各种卫生证明应妥善保存，以备查验。
(四)采购食品时应对食品进行感官检查，采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。
(五)以销定购采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生质量，避免不必要的损失。
(六)不得擅自食经堂营人员采购大宗食材。
二、大宗食材配送
(一)配送前，根据食堂经营户要求，确定各种食品原料辅料的需求量，报送饮食管理中心负责人。各经营户对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。
(二)饮食管理中心负责人根据需求量填写《食品原料辅料采购计划表》，联系供应商配送。
(三)配送时间为每半月1次，每月2次;配送信息每月14日、28日告知配送单位，15日、29日为配送时间。除此之外，任何单位及和人不得配送。
(四)货物送到后，配送人员必须首先与饮食管理中心负责人联系，经现场验收合格后，方可向各经营户进行配送。验收中对不合格食品拒收，退回要求重新配送;对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际根据食堂所需分配入库。
(五)所配送货物必须有集体、分户的台账票据。按天水市食品药品监督局要求，配送方提供票据必须有：食品名称、生产日期、规格、数量、供货商、供货商联系电话等项目
(六)供货商与各经营户自行按月结算，次月20日前付清款项。
(七)供货商配送过程应防止运输过程的污染散装直接入口食品必须盛装在带盖的容器内运输，容器在使用前必须进行洗刷消毒。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒。
配送管理制度4
第一章
总 则 配送中心是公司配送各种物资、周转储备、物资管理的重要场所。它的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，降低费用，加速资金周转。
为了保障配送中心货品保管安全、提高仓库工作效率和物流对接规范，制定本管理制度，确保本公司的物资储运安全。
第二章 适用范围
一、针对配送中心分拣总库、冷藏库等。
二、使用于配送中心所有员工。
第三章 岗位设置与职责
一、配送中心包括采购部、分拣总库、冷藏库、司机班等；设经理、采购主管、仓库主管、司机（配送员）、勤杂工等岗位。
二、配送中心经理负责中心的全面管理，公司物资采购计划汇总及实施、供应商的开发与管理、物资的储备与保管、配送与运输、安全与防范、部门之间的协调等工作，保证按时、按量供应质优、价美的物品给客户。
三、采购主管负责按申购计划及时采购各种物资，并对所有采购物资的质量及其安全性、可靠性负责，及时了解和反馈市场行情，做到保质、比价、择优、安全、及时。
四、仓库主管负责物料的收单、收料、检验、入库、发料、退料、储存、防护等工作，对所收发、保管的物品数量和质量负责，执行5S规范，做到分区储货、存量合理、账物相符、日清日结。
五、司机兼任配送员，负责配送、运输、交收物品及其清单，对所配送的物品数量及其完整性负责，配送车辆的维护管理工作，做到按单派货、安全快速。
六、仓库勤杂工负责物料装卸、搬运、包装、防护等工作，对所包装、装运的物品数量及其完整性负责，做到分类包装、分类装卸、轻拿轻放、安全作业。
七、财务部作为业务监督部门，负责定期盘点、核查配送中心的货物流转与储存情况，并主导报废物品的处理。
第三章 作业行为规范
一、严格遵守公司和部门各项规章制度：
1、自觉遵守公司的《员工手册》及本部门的规章制度，服从领导，强调守时和效率，主动工作，服务好一线部门。
2、仓库主管申购汇总收单要全面及时、分门别类、做好与各部门的沟通，根据库存量对申购单进行分解处理，拟定合理的采购与配送计划，并将采购计划及时上报。
3、采购主管根据采购计划及时采购，坚持货比三家、质量保证、安全可靠、价格合理的采购原则；对长期定量的采购项目，寻找具备相应资质的供应商合作。
4、配送人员（司机）要对单作业，及时完成各配送线路/客户的食材及其物料的交接清点和单据签收汇报工作，明确配送路线，了解货物清单，控制好交接时点，安全驾驶，不违反
5、勤杂工要主动工作，协助仓库主管按分类做好仓库的货品码放，分类包装，文明装卸，对单作业，及时清理作业现场，注意场所及货物安全。
6、非配送中心员工不得进入仓库，因工作需要的经请示中心经理同意后，在仓库主管的.陪同下方可进入仓库，任何进入仓库的人员必须遵守仓库管理制度。
7、 所有人员进出仓库时必须自觉配合仓库主管的检查。
8、严禁在仓库和配货区内吸烟，严禁在库区内吃东西，违者依照《员工手册》相关条款处罚。
9、严禁员工向供应商索要任何回扣、赠品、商品。
10、服从上级的工作安排，并按时保质保量完成上级交待的任务。
二、严格执行仓库的货物保管制度：
1、严格按照“5S”（整理、整顿、清扫、安全、清洁）的标准要求，规范仓库货物管理 。
2、仓库主管、勤杂工必须全面掌握仓库所有货物的贮存环境、分区、堆层、搬运等注意事项，以及货品配置配套（包括礼品等）、性能和一些故障及排除方法。
3、仓库主管对所有入库货物的质量进行严格检查和控制。
4、贮存在仓库的货物，按照货物的品类、品牌、型号、规格等分区归类，整洁摆放，在货架、货板上作相应的标识，并制作一个《仓库货物摆放平面图》，张贴于仓库入口处。
5、同品的货物，不同批次入库要分开摆放，发货时要按照“先进先出”的顺序原则出库。
6、严格遵照货物对仓库的贮存环境要求（如：温、湿度等）进行贮存保管， 定时对货物进行清洁和整理，注意冷藏库、酒库、干货仓等关键部位。
7、保证仓库环境卫生、过道畅通、空气清新，并做好防火、防潮、防盗等安全防范的工作，学会使用灭火器等工具，每天下班前必须检查各种电器电源等安全情况。
8、仓库主管按照财务部的要求及时地记录好所有货物进出仓的账目情况，每天做好盘点对数工作，保证账目和实物一致。
9、仓库主管、勤杂工不得挪用、转送仓库内的任何物品，其他人员需要到仓库借用货物的，必须经过本中心负责人在借条上批准后才能让其借走。
10、仓库、配货区、包装耗材及其它贵重物品的专柜、专库锁匙由中心负责人和仓库主管专人保管，不得转借、转交他人保管和使用，更不得随意配制。
三、严格执行货物进出仓库规程：
1、严格执行仓库的货物进出仓的运作流程，确保仓库区域货物的贮存安全。
2、勤杂工协同仓库主管按出库单、派车单等对单作业，逐一配货
3、仓库主管在接到入库通知时，按照入库单与采购主管、送货员做好货物清点交接工作，并在入库单、送货单上签字确认，中心经理核查
4、仓库主管在接到出库通知时，按照出库单与勤杂工、司机/配送员做好货物清点交接工作，并要求司机/配送员在出库单上签字确认；配送到客户等的配送单据，必须有客户等收货负责人的确认签收单交回仓库。
5、仓库主管、配送员、勤杂工必须按照进出仓流程做好各项交接工作。
第四章 物品的申购、采购、验收及退换
一、申购下单：
1、各客户网上下单，由幼鲜通系统后台生成订单。
二、采 购：
１、采购部负责公司物品的采购工作，其它部门无权直接进行常规采购。
２、采购部接到接受订单后，必须分轻重缓急，按规定时间及时分单给各分管采购员或已签约供应商及时购进，否则影响申购部门正常运作的，责任由采购部负责；无论是采购员自购，还是让供货商供货，务必遵循“货比三家、价比三家”的原则，充分利用买方优势，力求物美价廉。
３、冰鲜、活鲜类的采购作业在总数量方面按申购单±20%以内进行，严禁超量，以免造成积货；品种可以根据市场的变化灵活处理，但保持类型相近；食材质量一定要求新鲜适销，对质量不合格的食材，采购人员要负直接责任。
４、配送中心主管负责接收各客户下单、分拣总库分单工作；采购主管负责与所有供应商的往来业务及本市原材料和零星采购任务；采购主管要注意＂存量警示、销量警示“，不要无视库存情况。
三、收货与检验：
1、生鲜食材定向采购，集中验收、统一配送。
2、生鲜食材（包括本地自购的海冰鲜、蔬菜及肉类、禽类），均须在配送中心集中验收，验收后检验人员要及时在送货单（或市场小票）上签字确认，回交送中心。具体安排如下：
货物来源
品质验收员
监 称 员 本地采购自购
仓库管理员
仓库主管
本地供应商送货
采购主管、仓库管理员
仓库主管
入库的酱料、干货、烟酒、饮料及物料用品等，必须按合同约定的品 牌、品质、规格等收货，防止以次充好。
具体验收人员安排如下：
货物来源
品质验收及点数
品质验收
本地采购自购
仓库管理员
仓库主管
供应商送货
仓库管理员
仓库主管
5、原则上当天收货的物料需要当天处理完毕，进行入库信息的统计，点数入库、填数入账。
6、仓库主管必须严格按照规定对每一个入库单的入库物料进行数量确认，发现异常情况要追查原因，及时处理。
7、仓库主管、仓库管理员是各类物品的质量检验员，行使对相应申购物品的质量检验权力，承担相应责任；特殊原因需由其他人员检验收货的，由相关责任人授权并承担责任。
四、退换货：
1、中心分拣总库、各申购使用单位对货不对板、质量不符的物品均可退换货。
2、属于货不对板、质量不好或严重超量而影响正常销售或使用的食材及物品，要即时通报配送中心经理，再进行换货或退货处理
3、由各部门检验人员书面注明退换货理由，连同所列物品退回配送中心，配送中心再与相关供应商或采购人员交涉，及时妥善处理。
4、退换货品应尽量保持收货时的原状，不要出现人为损坏现象，以便配送中心的后续处理。
5、属于本部门内部管理不善造成的不合格货品，或由于延误时间造成变质 的食材不予退换，且要追究当事人的责任。 4、仓库主管对退仓货品必须当日次分拣归类，即残次品、即期品、正品等，登记入账，及时退换处理。
第五章 物品配送
一、所有物品以配送中心为主要集结地，按计划分车次循环配送，司机兼任配送员定时送达到各店。
二、配送车次及货品分类：
三、配送车辆其它时段不安排车次配送。
各 园 名 称 及 预 定 到 达 时 间 配送线路 园区1 园区2 园区3 园区4 园区5 线路A 5:00 5:15 5:30 5:45 6:00 线路B
四、公司配送员/司机每天要根据以上车次到达时间表，提前准备好当天调拨物品及其清单，包装妥当，迅速装车，以免延误。
五、配送货品包装分门别类做好标识，对单装车，分区摆放，单随货走；送货单必须有品名、规格、单价、数量等项目。
六、配送员/司机要主导卸货，验货完毕之后，收回已经被确认的送货单一联，装入专用文件袋带回，收回上次送的转送箱。
七、原则中心采购人员、签约供应商不得直接押货到店，接触各店验收人员。
第六章 单据传递
一、客户网上下单，由后台生成订单。 采购材料的小票，采购人员及时整理交财务部报账。
二、采购部本地三、供应商来货的冰鲜类、禽类、肉类的单据，由采购主管和仓库主管确认签收后交财务部记账。
三、所有有关成本的单据，必须有验收人确认签字。
四、数据与单据关系到货款支付和成本核算，各部门一定要有专人负责管理，并做好成本登记，以便内部核算，同时要及时提交财务部记账。 第七章
盘点管理
一、盘点时间：分为定期和不定期。
1、定期盘点：每月最后一天，由财务部主导，配送中心人员配合。
2、不定期盘点：由财务部牵头，协同配送中心不定时对某品牌、某单品进行抽查。
3、盘点过程中发现异常问题及时反馈处理，处理时限不超过24小时。
4、盘点时需保证盘点数量的准确性和公正性，弄虚作假，不按盘点作业流程作业等要追究相关责任人责任。 5、盘点初盘、复盘责任人均需签名确认，并对结果负责。
二、帐物不符处理 ： 库存物料发现帐物不符时需要查明原因，追踪溯源，再根据责任轻重进行处理，处理分为按规定扣分罚款、承担直接经济损失、报案等。
三、物品报废处理：
1、对即期品、过期品要按照规范标准迅速处理，报中心经理审定。
2、对确认的报废物品由仓管人员填写《报废处理单》交于经理确认，并经财务部审核后，仓管人员根据《报废处理单》将报废产品的规格、数量清点清楚，方可报废处理。
第八章 其 它
一、依据公司《奖惩条例》，对执行本制度的优秀者予以奖励，对执行本制度的失误者予以处罚，每月由公司行政部据实考核及处理。
二、本制度自20xx年 月 日起执行，原有的相关规定与本制度相抵触时，则以本制度为准，原有的相关规定同时废止。
三、公司行政部对本制度具有解释权和修订权。
配送管理制度5
1、新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。
2、全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。
3、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。
4、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。
5、做好“预防为主”的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.
6、各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。
7、提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。
8、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。
9、全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。
10、中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报中央厨房主管或总监办公室,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.
11、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,工作完毕后应将刀具放在固定位置存放,任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。
12、厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.
13、厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.
14、禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的`关闭检查工作。
15、食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象,要做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助相关管理部门了解情况。
16、经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.
17、一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导员工进行安全撤离现场。
18、对于厨房的排烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.
19、制作热油炸食品时,注意控制油温,防止油锅着火。制作人员不得离开，如遇离开情况时，必须将火熄灭并将油锅端离灶口。
20、保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污。
21、严禁员工在配送中心及中央厨房所有区域吸烟。
配送管理制度6
目的：
为规范配送服务行为，确保送货人员严格履行岗位职责确保送货人员严格履行岗位职责确保送货人员，全面提升配送服务水平和能力，制定本制度。
范围：
业务科负责接听零售业户的`订货电话并制定配送计划，仓库保管员负责按配送计划的品种、规格、数量进行商品出库并填写配送单，驾驶员和押运员负责商品配送运输。
控制要求：
1、到达店前时驾驶员负责唱票，押运员员负责检查核对客户许可证是否到期及清点箱内商品是否与配送单品种、数量信息一致，待核实准确后由驾驶员负责照看车内商品，押运员负责监督零售业户按操作规程安全将商品送到客户店中，客户收货清点完成后在配送单签字确认，并将底联交付给客户。
2、送货结束后，押运员及时将配送单收款联缴存财务科，并与报账员办理好相关交接手续。
3、财务科根据配送单收取货款现金或客户银行交款凭证。
4、将当天的送货服务情况及时向部门负责人汇报，并将送货服务情况如实记录；将当天的单据及时进行整理，配送单一周装订一次交由办公室一联留存档案。
5、配送人员严格按照送货线路进行送货，禁止中途甩货，故意延长送货时间或办私事；配送时不准私自截留，不准参假、参私，不准串换品种。
6、送货司机出车前要认真检查车辆有无故障，车况如何，手续是否齐全，确认无误后方可出车；送货完成后，要对车辆进行彻底清洁、保养，并将车辆处存放在指定位置，严禁车辆乱停乱放。
配送管理制度7
1、根据零售网点提出的要货计划，由业务主管人员开具发票和提货清单，保管员按照提货清单发货。
2、商品运往零售网点时，派专车运输，由押运人员专门押送，送货到各零售网点。
3、对限放城市内的零售网点在允许燃放的.时间内角未销售完的烟花爆竹产品由公司收回。
4、零售网点销售剩余的残、次品或过期失效的商品，由公司专人回收集中到公司仓库，报经公安、安监等部门批准后报废销毁。
配送管理制度8
一、食材检验制度
一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：
（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；
（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
（三）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期；
（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。
二、食材进货制度
第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：
1、食品质量合格证明；
2、检验（检疫）证明；
3、销售票据；
4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；
5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；
6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：
1、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；
2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；
3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。
三、从业人员健康检查管理制度
一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的酒店食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟
四、从业人员学习培训制度
一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关规定主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生敌知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习1周，待考试合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
五、食材安全管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：
一、岗位责任制度
1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的`食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度
1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。
5、生鲜食品应纳入“该项城市生鲜食品安全监管系统”，销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。
四、仓库管理制度
1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。
2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。
五、除虫灭害制度
1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
六、卫生检查及奖惩制度
1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。
六、食材配送制度
1、员工上班要做到不迟到、不早退。
2、员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。
3、严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。
4、下班后必须关闭水、电、气、门、窗等，消除一切安全隐患。
5、工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨房和配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。
6、员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送公安机关。
7、上班时间严禁做工作之外的事情。
8、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
9、休假事先要向配送公司办公室请假，批准方可。
10、如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离手续。
11、加工中心厨房根据加工产品的特性，仔细按其初加工、精加工等标准严格执行。
12、加工完成产品要根据其特性合理存放。
13、加工产品如由于人为的操作不当造成的损失，由当事人承担全部责任。
14、增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。
15、工作区域内严禁用餐，如特殊情况，在指定区域内用餐。
16、员工除完成每日配送的各环节基本工作外，还要完成保证本中心正常运转的相关工作。
17、员工每天要按照工作流程认真工作，合理安排工作。学会沟通，勤于沟通，确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。
18、员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱心，互相团结，互相帮助。以达到工作上的精益求精，提高工作效率。
19、遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。
20、但因特殊情况或工作未完成自动延长工作时间。
配送管理制度9
1、不服从工作安排
驾驶员属配送中心员工，在上岗期间，使用车辆和工作内容由车辆调度合理调配，如对所指派的工作任务或车辆存在异议的，除工作能力不能做到（指所持驾照不能驾驶国家规定的车辆车型），应先执行工作安排，后向车辆调度或配送中心经理室提出意见。如有先提异议后执行或拒不执行的情况，按违规处理。
2、擅自带货回来
驾驶员在送货前对工作任务应有合理判断，如有实际困难的可以向调度人员反映，但以调度的'意见为准，在实际送货过程中遇到特殊情况，或任务较多不能对部分客户完成配送任务时，应以电话形式与调度人员沟通，调度人员给予明确答复后，遵照执行，调度人员对通话内容和结果有记录，可查询。如有违反，按违规处理。
3、无特殊情况一周内不得有两天修车，修车时驾驶员必须在场。
驾驶员对车辆应有正常的性能判断，尽量提前做出维修申请，调度人员对申请内容进行审核后，试情况的严重性，尽量避开用车高峰时间，及时安排车辆维修；如无其他工作安排，驾驶员不能离开维修车辆，便于监督和检查维修质量，无突发情况车辆维修一周不得超过一次，一个月不能高于两次。如有违反，按违规处理。
4、在规定区域的点数内，无特殊情况须在规定时间完成工作任务。
规定区域内的常规线路，常规点数的情况下，驾驶员必须在规定时间内完成工作任务，如：市内上午必须回来。如遇特殊情况客户送货时间较长或路上拥堵影响及时回来，在行车记录上应有明确记录，并电话通知调度人员备案，调度人员应有明确记录，可以查询。如有违反，按违规处理。
5、出车记录填写规范，够三次差评调离岗位，记录必须当天上交，如有违反，第一次提醒、第二次违规。
出车记录填写必须规范工整，如出车时间、出车前公里数、到达客户的时间和公里数，客户的送货数量包括离开客户的时间和跟车人员的姓名以及加油呵过路费的情况等都属于必填项目，应该填写仔细，字迹清楚，便于识别。
6、中午装车必须在现场。
驾驶员在接到派车任务以后，应及时将车辆倒上货台，配合送货员完成装车；在装车任务完成后应尽快驶离货台，开始配送任务。
7、车辆事故主责以上扣除考核奖金150元、同责扣除考核奖金100元、次责以下扣除考核奖金50元，因车辆事故造成车辆停用的每停车一天，扣除考核奖金的10%.
8、驾驶组设立安全奖励，以年度为考核周期，奖金额度为600-1200元之间，在考核周期内没有任何安全事故出现可以获得安全奖励。
9、连续计算一年内出现两次同责以上安全事故的，调离驾驶员岗位，具体事故责任认定以交警部门判定为准。车辆及驾驶员管理制度法院车辆、驾驶员管理规则
配送管理制度10
①配送场地卫生管理制度
1、生产场区周围保持清洁，无污染源，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。
2、原材料要符合卫生要求，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。
3、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
4、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。
5、生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清洗。
6、全体员工均应保持经营场所的干净、整洁，不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；不得存放有毒、有害物品；不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室，采取措施加以解决。
②除四害工作管理制度
1、组织领导
为提高食品安全意识，预防食品污染的发生，降低四害数量，加强对除四害的工作力度，除四害情况及方法，制订除四害的工作制度。
2、认真执行相关除“四害”要求，加大本项目部检查督办力度。
3、开展“四害”的危害及疾病传播的宣传，增强职工除害防病意识。
4、实行目标管理，对配送场地、宿舍、厕所要重点督查，落实防制措施。
5、灭鼠工作
（1）把除四害工作列为爱卫工作、创建文明单位工作的重要内容来抓，人人参予，个个动手，不留死角。
（2）灭鼠工作坚持经常与突击相结合，防、灭相结合，只能使用工具，尽量减少药物。
（3）及时清理室内外杂物，经常检查仓库、墙角、墙缝、鼠洞，及时堵塞，对鼠笼、鼠夹应及时投放和清理。
6、灭蝇、灭蚊工作
（1）彻底清除蚊、蝇孳生场所和卫生死角，翻盆倒罐，清除积水，不乱倒乱丢垃圾。
（2）定点、定人、定时对孳生场所进行药物喷洒消灭。
（3）完善防蝇设施，垃圾箱有盖有门，密封存放垃圾，厕所定人打扫，定时使用物理灭蚊灭蝇。
7、灭蟑螂工作
（1）每年每季秋季开展药物消灭蟑螂突击活动。
（2）饮食、食品存放处必须开展经常性的灭蟑螂活动，确保“药到虫除”无蟑螂残留。
（3）配送基地要经常彻底清理蟑螂栖息场所，并搞好室内外卫生，清洗厨房每个角落，确保饮食卫生。
③场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度
为了营造一个整洁、舒适的工作环境，改善公司环境卫生状况，保持良好的工作环境，特制订环境卫生保洁制度。
（一）建立健全环境卫生组织，划分卫生责任区。
（二）公司工作人员要养成讲卫生、爱清洁的好习惯，做到不随地吐痰；不乱扔果皮、纸屑、烟蒂；不乱倒垃圾；不乱写乱画；不乱摆物品（文件、报纸），尽显洁净、整齐、美观，自觉搞好环境卫生。
（三）公司各功能办公室要做到每日清扫，做到窗明、墙洁、地净。及时擦拭桌面、文件柜、沙发、茶几、窗台、玻璃等，确保桌椅、地面、电脑、灯具、墙面、墙角等干净明亮，无积灰、无挂尘、无丝缕、无纸屑、无死角，无乱贴乱挂现象；及时清洗茶具、烟灰缸等，做到干净无垢；及时开窗通风，室内无异味；文件、资料、纸张、报纸、文具、杂物等堆放有序、整洁美观。
（五）公司配送场所、会客区、大厅、厨房、餐厅、卫生间等按照公司卫生值班表执行。
（六）场地、车辆、用具清洗消毒
1、专人负责场地、车辆、用具清洗消毒，并建立清洗消毒记录档案。
2、按清洁的程序进行“一洗、二刷、三冲、四消毒”。
（1）使用专用的洗洁精或洗车液清洗。
（2）刷掉用具上难以清除的污垢.
（3）用高压水枪冲洗用具。
④库房、冷库管理制度
（一）冷藏库（温度0～10℃）
1、冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：
（1）新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。
（2）新鲜鸡蛋存放不得超过1周。
（3）奶制品、半成品不得超过2天。
3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。
5、加强对库存物品的.计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。
8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。
（二）冷冻库（温度-18℃以下）
1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。
2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。
3、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。
4、冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。
7、控制有权进行人冷冻库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周定期盘点库存情况，报告办公室。
8、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决，不得自行修理。
⑤原材料、成品库房管理制度
1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。
3、库房要作好防蝇、防尘、防鼠工作，保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品要应分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。
6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。
7、库房要每天清扫，每周进行一次卫生大扫除。库房内不得存放个人物品和杂物等。
8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出和先拆先用，尽量缩短储存期。
9、定期认真检查食品材料质量，杜绝食品材料出现霉变、腐烂、过期食品等，如出现类似问题由库管员承担所有责任。
10、认真执行出入库手续，见物入库，严防空入空出现象出现。入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报，把好质量关。
11、非库房人员，不得擅自进入库房。
12、不得将库房内物品擅自借给使用单位和个人。
配送管理制度11
目的:为规范配送服务行为，确保送货人员严格履行岗位职责确保送货人员严格履行岗位职责确保送货人员，全面提升配送服务水平和能力，制定本制度。
范围:业务科负责接听零售业户的'订货电话并制定配送计划，仓库保管员负责按配送计划的品种、规格、数量进行商品出库并填写配送单，驾驶员和押运员负责商品配送运输。
控制要求:
1、到达店前时驾驶员负责唱票，押运员员负责检查核对客户许可证是否到期及清点箱内商品是否与配送单品种、数量信息一致，待核实准确后由驾驶员负责照看车内商品，押运员负责监督零售业户按操作规程安全将商品送到客户店中，客户收货清点完成后在配送单签字确认，并将底联交付给客户。
2、送货结束后，押运员及时将配送单收款联缴存财务科，并与报账员办理好相关交接手续。
3、财务科根据配送单收取货款现金或客户银行交款凭证。
4、将当天的送货服务情况及时向部门负责人汇报，并将送货服务情况如实记录;将当天的单据及时进行整理，配送单一周装订一次交由办公室一联留存档案。
5、配送人员严格按照送货线路进行送货，禁止中途甩货，故意延长送货时间或办私事;配送时不准私自截留，不准参假、参私，不准串换品种。
6、送货司机出车前要认真检查车辆有无故障，车况如何，手续是否齐全，确认无误后方可出车;送货完成后，要对车辆进行彻底清洁、保养，并将车辆处存放在指定位置，严禁车辆乱停乱放。
配送管理制度12
第一条.送水员要严格按照派送单及配送程序进行配送。
第二条.配送程序:收到派送单、出库、配送、返库、填单、登记、报帐。第三条.配送过程中遇到各种问题及时与公司沟通，及时反馈市场信息，妥善解决客户问题。
第四条.送水员报帐要本着当日帐当日报，当日报当日清的原则。
第五条.送水员在配送过程中要做好原始记录。
第六条.配送通讯器材的配备，要妥善保管，如有遗失和破损，要按价赔偿。
第七条.送水员严禁未经公司允许，与客户结算。如有违者，按情节，公司给予严肃处罚。
配送管理制度13
为使中心车辆高效、安全、有序运行，服务于生产经营活动，特制定本办法。
1、驾驶员须具备开配送中心相应车辆的有效证件和健康身体。
2、配送车辆统一由中心主任(调度员)调度安排，中心主任不在由生产主管(或由主任委托行政主管)调度安排，驾驶员必须服从安排，不服从安排的每次罚款50元;
长期无理不服从的可视其轻重予以辞退。
3、驾驶员行车前须认真对车辆进行检查(包括:机油、油料、轮胎、外观等)，确保行车安全。
4、驾驶员须严格按照中心“派车单”出车，每次行车须认真、完整填写“行车记录表”。
5、中心行政主管负责定期不定期(每15天至少抽查一次)检查驾驶员“行车记录表”，当月内第一次检查发现记录不全的提出批评并要求改进，第二次检查未改的处以30元罚款，第三次检查未改的处以60元罚款;
当月检查对记录不实或未作登记的.除提出批评外，第一次罚款50元，第二次罚款100元，第三次罚款200元;
连续两月不改的视其轻重可予以辞退.。
6、配送车驾驶员因推迟出车时间而延误配送造成客户不满拒收的，每次处罚其驾驶员50―100元。
7、驾驶员高速行车，不文明行车等原因造成配送商品损坏客户拒收的，视其轻重每次罚款50―100元。
8、未经中心主管以上领导批准，中心车辆一律不得外借，更不准公车私用，违者除加足油料外每次罚款100元。
9、驾驶员行车中须严格遵守交通规则，树立“安全第一”的思想，因违反交通规则，、酒后驾车等造成的一切经济法律责任自负。
10、车辆维修、加油，驾驶员须先报中心行政主管批准，并按指定地点维修、加油;
凭维修(附清单)、加油正式发票经中心行政主管审查，中心主任审核签字报公司领导批准报销;
无维修(附清单)、加油正式发票的一律不报销。
11、外出公务用车，须填写“派车单”，并经中心行政主管签字同意后用车，未经同意私自出车者每次除加足油料外罚款100―200元。
配送管理制度14
第一章档案管理
一、驾驶员档案
1、人员定岗后,登记《驾驶员登记表》，并留存驾驶员身份证, 驾驶证复印件及一寸红底彩照,装订成册。
2、新驾驶员岗位确定后45日内，办理从业资格证, 并归档相关资料。
3、驾驶员上岗前,要鉴定《驾驶员安全责任书》。《驾驶员安全责任书》1年鉴定1次,于每年1月1日前鉴定完毕。
二、车辆档案
1、中心分管安全负责人对车辆档案的建立, 装订, 保管负责。
2、登记车辆相关参数和用途(办公, 生产)。
3、留存车辆年检后的行车证,车身广告证,营运证复印件及车辆照片。
三、车辆年检手续
1、中心根据车辆登记情况确定审验时间表,以及保险费、养路费、运管费、车辆二保和广告证时间表。
2、根据审验要求做费用预算并审批办理。
3、通知驾驶员按要求检查车辆,按时进行审验。
4、审验结束后,更新车辆档案。
第二章送货车晨检
一、车辆晨检包括驾驶员自检和中心抽检。
二、周五早7：30，送货车辆集中进行晨检，全体晨检人员早7：30前到达现场。
三、检查内容包括机油、水、电瓶、轮胎气压、发动机清洗度、车身外观、车辆卫生、汽油指数。
四、驾驶员自检
1、驾驶员按规定车位停放车辆。
2、驾驶员到达车位后,立即开始晨检。
3、如果发现短时间内故障不能排除,驾驶员立即通知中心负责人，申请使用备用车,不得延误送货。
4、驾驶员检查完毕后,装货配送。
五、中心抽检
1、抽检人员于早7：30开始对送货车辆进行抽检,周五下午对对接送货车辆进行抽检。
2、抽检人员发现问题,视作驾驶员违规.如机油短缺超过上线，视作一般违规，水、机油短缺超过1/2，视作重大违规，驾驶员承担相关修理费用。
3、当天抽检情况记录在案，装订归档。
第三章油耗管理
一、统一使用加油本,实行一车一本，按月结算，加油本只能本车使用。
二、加油本金额按日常消耗油量实行预分配，由中心分管负责人管理。
三、持本人如有变动或遇特殊情况，部门负责人应当在查看加油清单后，再另行安排专人保管。
四、依维柯及五十铃厢式货车加柴油，不同季节分别加0#、 -10#、-20#、-35#柴油，听从中心分管领导安排。
五、每月19日前, 中心分管领导查看中心所有车辆加油清单，并预分配油本金额，开具增值税发票。
第四章备用车调用
一、需要备用车的送货组于当日装车前向中心负责人汇报，指定专人核实用车情况，派遣车辆。
二、公司用车，由分管领导批准，中心安排车辆，不得延误工作。
三、非本车驾驶员驾驶备用车辆的出车前做好交接手续。
四、机动车使用完毕后，将车辆内、外清洗干净，停放于指定位置。
第五章车辆事故处理
一、交通事故发生后，随车人员应保护车上货物的安全，立即通知中心负责人或车辆分管领导。负责人或分管领导接到报告后，迅速赶往现场进行处理。
二、有人员受伤，先救治伤员，保护现场，同时通知交管部门和保险公司进行现场勘察。
三、根据责任裁定，如超出保险理赔范围的，由驾驶员负责赔偿。
四、事故处理完毕后，中心做好事故记录，做相应处理。
第六章库区停车
一、送货结束后，送货车辆停放在院内西侧指定位置，车头向东。
二、临时外来车辆由值班人员指挥停放。
三、车位线每半年刷一次油漆，由中心分管领导负责。
第七章车辆卫生
一、送货回来后要清洗车辆，保持车辆出车前干净整洁。
二、当天没有擦洗的，向部门负责人说明情况，次日出车前清洗完毕。
三、每周至少对车辆内部、机器擦洗一次。车内、外清洗干净后要擦试干，防止生锈或电线短路。内部机器要擦拭干净，保证机器的正常运转。
四、中心负责人随时抽查车辆卫生。
五、值班驾驶员负责洗车场卫生、洗车用具的清洗、维护、保管。中心负责指定洗车用具的摆放位置。
第八章车辆维护
一、日常保养
1、车辆行程3000—5000公里，每季度进行一次二级维护更换三滤。
2、新车按照《新车保养手册》在指定维修厂维护、保养。
3、车辆根据实际情况及时更换后包油、变速箱齿轮油。
4、中心做好保养记录。
二、大修维护
1、车辆大修后20xx公里内，行驶速度不得超过80公里/小时，出车前必须预热5—10分钟。
2、大修后的车辆，按照大修维护要求行程1500—20xx公里保养1次，更换三滤；5000公里再更换三滤1次。
3、中心做好大修维护记录。
4、不按规定调修和保养的'，发生故障，由中心鉴定原因，驾驶员承担全部责任。第九章车辆修理
一、严格按照修车审批制度，坚持先审批，后修车、购件的原则。
二、修车时须持中心分管领导签字的《车辆派修单》，到公司定点维修厂修理。
三、中心分管领导根据《车辆派修单》内容安排。检查、维修车辆故障。
四、维修项目以《车辆派修单》填写的维修项目为准，司机试车满意后，根据《维修明细单》与维修厂核对替换下的旧件，并报中心分管人查验。
五、如补胎、配钥匙等小金额的维修项目于每周周三集中报销。
六、中心外出车辆在途中发生故障，拨打中心负责人和定点修理厂XX求助电话，要求派人修理。
七、中心负责人在10分钟内对求助车辆给予答复。
八、对故障车辆进行应急补救后，及时与送货车辆跟踪询问补救结果及运行情况。
九、送货车在外发生故障，需在非定点维修的，向车辆分管领导报告维修费用，进行请示，并开具正规发票和与发票相符的维修明细单。回到中心后，补办相关手续。
十、维修项目只限于应急补救的维修项目，不得擅自维修其他项目。在外维修替
换下的旧配件必须与维修明细相符，并交中心分管负责人进行回收登记。
配送管理制度15
一、车辆管理：
车辆由专职司机驾驶～司机应定期进行检查和保养～确保行车安全。车辆出车前必须进行安全检查,车辆行车途中应安全行驶并严格遵守交通规则,若有违规罚款由驾驶员负担。使用公务车应设《用车记录薄》记录出差地点、时间、用车人等～并应要求用车人在记录薄上签名。如节假日或业余时间用车的应提前一天向中心主任提出申请,经审批后方可使用。该用车时间内所有责任由用车人负责,包括事后得知该时段发生的电子违章记录罚款。车辆出车任务结束后和节假日应停放在公司专用车位内～不得擅自将公车私用～否则追究司机责任。车辆的各类证件要保管完好～行驶证、车匙不得放在车内～以防发生盗窃。
二、人员管理
1、司机管理：
司机应爱惜中心车辆～平时要注意车辆的保养～经常检查车辆的主要机件～发现有故障的应及时报告主任室～经批准后送汽修厂维修。司机应清楚了解车辆的保养时间和各季度的`审核工作～如因证件不齐全或过期失效的～后果由司机负责。司机驾车一定要遵守交通规则、文明开车～不准危险驾车,包括高速紧跟、争道、赛车等,～不准疲劳驾车、不准酒后驾车。如因故意违章或以上原因被罚款的～费用由当事人负责。上班时间未派出车的～应随时在中心等候出车。
2、装卸工管理
上下班及午休必须遵守配送中心管理规定～若有加班任务～不得无故推辞～坚决服从安排。工作中要规范穿戴劳保用品～严禁赤脚、赤膊、不准擅自动用公司财物～按规范及时做好装卸工具的使用与管理。在装卸过程中严禁野蛮装卸～必须按规定执行装卸任务～若因装卸不当造成中心形象或财产损失～视情节轻重予以相应惩罚。在装卸过程中要配合仓管员清点货物数量～严格按照发货要求作业。要努力提搞自身的服务意识与水平～注重言行～不得故意刁难所配送单位的人员～不得对同事及食堂管理人员进行人身攻击及人格侮辱～禁止上班时间外出用餐饮酒。要讲究个人及公共卫生～不随地吐痰乱扔垃圾～要勤洗衣物～保持休息室干净整洁～下班后要及时关闭电源关好门窗后方可离开。
三、车辆清洁
中心车辆应在每周五出车回来后及时清洗车辆。洗车时～确认车辆门窗关紧～车辆表面没有不适宜清洗的情况。冲洗人员首先使用高压水枪对车辆表面进行冲洗～不得遗漏车轮、车轮挡泥板、门下沿等位置。冲洗一遍后～擦拭车身表面。然后再次按上个步骤要求进行冲洗。洗车完毕后～将车窗、门关紧。
四、配送管理
将货物交割给学校食堂时～应当面清点货物～并由收货人在回单上签收作为依据～配送过程中～学校食堂拒绝收货的～请食堂管理人员在送货单上注明拒绝收货的原因。要求退货时～送货人未接到物流主管的指令不得擅自将货物带回～如果因擅自带回的～由相关当事人承担责任。送货时如发现货品的规格、数量有差异时～应第一时间通知业务组。并按发货单进行检查～再进行送货作业。装卸货物时要轻拿轻放～把货交到学校食堂指定地点堆放。由于责任人责任心不强或人为造成的货物遗失、数量差异和货物损坏～由当事人按开票金额进行全额赔偿～并按相关规定制度给予不同程度的处分。
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