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食品加工岗位职责【汇总14篇】
在学习、工作、生活中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。到底应如何制定岗位职责呢？以下是小编收集整理的食品加工岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品加工岗位职责1
陈列师岗位职责说明
主要工作：
对各家店铺商品的分析、调配制定陈列和销售计划；对陈列方案的制定，实际操作、维护、监督；店铺陈列实操培训。
1、按照陈列与商品专员的卖场系列分区图及货品展示要求，在陈
列专员的指导下，负责陈列方面的具体执行工作。
2、对店铺陈列工作（包括店铺陈列方面的问题）进岗位职责： 行记录，并填写工作日记。
3、观察并分析每家店销售情况，及时做出各家店卖场商品及陈列的调整；
4、熟悉所辖品牌的产品知识、陈列规则及要求；
5、协助更换卖场内的应季宣传画及POP；
6、对店面形象进行检查、监督；
7、对陈列维护进行监督；
8、对店面设施的维护进行监督、检查，发现问题及时处理并上报直接上级；
9、负责店铺员工的货品FAB与陈列的实操培训
10、了解员工货品知识及展示水平，制定培训需求给各家店店长并上报给经理
主要责任：
1.对维护公司卖场形象和产品形象负责； 2.对在规定期间内完成个人的工作及结果负责； 3.对各家店店铺新员工的实操能力提升负责； 4.对因为个人工作给公司造成的'影响负责； 5.对POP及宣传品的合理使用负责； 6.对店面陈列规范的合理性负责；
7.对维护范围内设备的完好性负责；
主要权力
1.对各家店店面形象及陈列维护有监督检查权；
2、对公司内人员营私舞弊及不合理现象有直接向上级投诉权；
3、对各家店铺陈列的不合理性有调整建议及直接投诉权；
4、对新员工培训后的实操能力有评核权；
5、对本店铺的陈列培训需求有建议权；
食品加工岗位职责2
1、机械设计,或制造等相关专业毕业,大专以上学历,具有三年或以上连续的实际的大型机加工设备的维修经验,有肉食品生产加工设备维修经验者优先。
2、年龄25-40岁,具有独立分析机械图纸的能力
3、熟悉大型机械加工设备的工作原理及其结构特点,熟悉各种机加工设备的机械结构、原理,
4、有较强的'实践经验和动手能力
5、可以根据情况加班,倒班
6、具备积极的工作态度和快速学习的能力。工作细致认真,谨慎细心,热情,积极主动。
食品加工岗位职责3
1、负责项目设备电气部分设计，积极参与新产品开发设计工作，并提供可行性报告。
2、负责对电气工程师的工作任务安排及其它的相关管理工作,对其工作任务进行前期的协调，过程的`跟进，后期的把关，确保设备按时完成。
3、提供机械、工艺设计方面所需的数据材料及电气方面问题的解决方案。
4、负责工控产品的设备资料,软件的统一管理及相关操作规范,规章制度的制定和完善。
5、完成总经理,部门经理安排的其他工作。
6、负责审核电气物料采购清单所列信息，并提供相关技术支持。
7、负责公司电控设备的使用指导和定期检查，将结果以书面形式传递到责任部门或责任人。
8、负责向公司提供该专业学科的前沿咨询信息和新项目的技术研发。
9、负责公司涉电部分工作人员技能的工作提高。
食品加工岗位职责4
岗位职责
1、认真执行公司一切规章制度，严格执行各种设备（循环水泵，空气压缩机，冷冻水机组，中央空调等）安全操作规程和有关规定，坚守岗位，服从工作安排，紧密配合，努力完成生产任务
2、设备运运中，应该随时观察设备运行情况，并注意设备运行时有无异常响声，做到及时发现、及时处理，如无法解决，及时上报。对冷水机组应每小时巡查一次并做好各种技术参数记录
3、严禁超压、过流运行，设备超负荷运行应查明原因，排除故障才能投入正常运行。严禁非岗位人员操作
4、随时与车间及有关部门取得联系，避免误操作，确保生产安全
5、加强各种设备维护及保养，保证设备的良好状态，并作好设备维护记录
6、为了使设备能正常运转，一切设备应提前2小时启动运行，确保车间能够正常生产
7、每天上下班前应全面检查，巡视各设备有关技术参数是否正常，并注意冷却塔和蓄水池水位，发现异常时应及时处理
8、做好本岗位的清洁工作（如机台、地面及周围路面），认真做好交接班工作，做到文明生产，安全生产
食品加工岗位职责5
10、合理安排上级领导交办的其他工作。
1、根据本厂加工产品信息,合理安排当天的生产计划,排单、下单等工作;
2、督导工厂各部门的`日常生产活动,定期召开有关会议,发现问题、分析原因,采取有效措施,确保生产线正常运转;
3、随时掌握食品生产过程中的质量状态,协调各部门之间的沟通与合作,及时解决生产中出现的问题;
4、协助总经理编制公司中长期发展规划,审定年度生产、销售综合计划,提出季度工厂奋斗目标和中心工作及重大措施方案;
5、根据公司发展需要,协助公司领导开发项目工程、研制产品,督促工厂各部门制定近期、中期、远期研制和开发计划并确保实施和实现;
6、加强管理,确保工厂各部门和各类人员职责、权限规范化,建立质量管理体系;
7、贯彻、执行公司的成本控制目标,积极减少厂区的各种成本,确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低生产成本;
8、组织下属的职业发展和培训工作,提出培训需求,确保他们不断适应岗位的需要;
9、贯彻执行公司的安全管理规章制度,确保厂区无安全事故发生;
10、合理安排上级领导交办的其他工作。
食品加工岗位职责6
（一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。
（二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。
（三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
（四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。
运输操作规程要求
运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。
贮存操作规程要求
（一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。
（三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。
4．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
粗加工与切配操作规程要求
（一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
（二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（四）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
（五）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。（六）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。（七）加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
1．餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。
2．餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
3．清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
4．采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度、时间显示和清洗消毒剂自动添加装置。
5．应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。
烹调操作规程要求
（一）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
（二）不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。
（三）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。
（四）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
（五）需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟冷内却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏，并加贴标签。
（六）用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。
（七）菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。 备餐及供餐操作规程要求
（一）操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合下列要求：
1加工前应认真检查待加工的原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的`，不得进行加工。
2 饮品制作的设备、工具、容器等应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
3 生豆浆烧煮时应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上。
4 自制含酒精的饮品，所使用的原料应符合有关要求。
（二）操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
（三）操作时应避免食品受到污染。（四）菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。
（五）用于菜肴装饰的原料使用前应洗净，不得反复使用。（六）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
面点制作操作规程要求
（一）加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
（二）需进行热加工的应按下列要求进行操作：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。（三）未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
（四）奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
食品添加剂的使用操作规程要求
食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。
食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜），应标示 “食品添加剂”字样，并有专人保管。
餐饮器具清洗消毒保洁操作规程要求
（一）餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。
（二）餐饮器具使用前应按《餐饮器具清洗消毒推荐方法》的规定洗净并消毒（详见本规范附件２）。
（三）应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
（四）消毒后餐饮具应符合GB《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
（五）不得重复使用一次性餐饮具。
（六）已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。
（七）餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。（八）盛放调味料的容器应定期清洗消毒。留样管理操作规程要求
（一）学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人聚餐，餐饮服务提供者提供的食品应留样。
（二）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
记录管理操作规程要求
（一）原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、人员健康状况、教育培训情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应予以记录。
（二）各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。
（三）各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。食品安全管理人员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。
（四）有关记录至少应保存2年。 投诉受理操作规程要求
（一）餐饮服务提供者应建立投诉受理制度，对消费者提出的口头或书面意见与投诉，应立即追查原因，妥善处理，并且留有记录。
（二）餐饮服务提供者接顾客投诉感官异常或可疑变质食品时，应及时撤换该食品，并同时告知备餐人员作出相应处理，并对同类食品进行检查。
食品加工岗位职责7
1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标记。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉运用。
2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开运用，并要有明显标记。盛装海水产品的容器要专用。
3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先检查质量，发觉腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异样，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的依次操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的'加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束刚好拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7.刚好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
食品加工岗位职责8
岗位职责
1、负责冷冻仓库进、销、存、退、调等所有仓储活动管理，建立保管账、NC账，为相关部门提供及时、准确的报表。
2、负责协同车间生产统计在翻包环节对待入库冻品进行清点计数，核对入库冻品品名，规格，数量等，保证入库数据的准确，办理入库手续。
3、负责审核销售订单各要素，安排备货，对出库货品进行清点、交接，办理出库手续。
4、负责仓库规划，安排冻品存储垛位，要求搬运人员按照规定的位置合理摆放、搬运、翻新库存产品，保证先进先出。
5、负责挂牌管理，按挂牌管理规范完成各垛位挂牌标识。
6、负责库房保管钥匙和巡查库存，保证库房温度、库房产品安全，定期提交《超期积压物资一览表》。
7、负责与相关部门一起参与仓库盘点工作，编制盘点差异表，分析盈亏。
8、负责冷冻仓库所有出入库单据的'妥善保管，并及时传递、回收。
9、完成上级领导临时交办的其他工作和协助完成其他库房人员的工作。
食品加工岗位职责9
食品加工工作人员职责
一、二、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导，严格遵守操作程序。 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
三、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
四、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
五、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
六、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
七、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。
八、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
九、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
十、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。
十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
第4篇：加工工艺工程师(机加工)岗位职责1.负责供应商的开发，初步确定正式供应商的选定。2.负责研发部图纸机加工工艺的'审核。3.负责产品信息的收集。4.负责产品零件的试制、跟踪。5.负责产品零件的成本分析、价格对比和价格协商。6.负责辅助财产的询价、对比、购买。第5篇：饲料加工操作员岗位职责1.严格按照饲料配方制料，单一饲料的原料需经过榜称量，保证投量准确。2.原料、成品需分开堆码，排列整齐。3.重视生产安全，不在区内抽烟，注意用电,装卸安全，防止事故发生。4.严格按照各自的分工，完成自己具体的工作。5.保证区内环境卫生，清理和回收一切废旧物质。6.遵守防疫制度，进生产送料区须经严格消毒方可人内。7.遵守作息制度，做到不迟到、不早退、不脱岗、不睡岗。
食品加工岗位职责10
岗位卫生职责
1、烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质不加工、发霉生虫不加工、掺杂掺假不加工、未净未泡不加工、高危食品不加工、过期不加工“三无”不加工）。
2、食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
3、无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的.应充分加热，加热前就确认食品未变质。
4、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
5、当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
6、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
7、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
食品加工岗位职责11
成都科瑞欣精密模具制品有限公司
Chengdu Creation Precision Mould & Parts Co.,
岗位职责
数控加工组长
部门名称： 模具车间数控加工组
直接上级： 模具车间主管
下属部门： 数控加工各工段
部门性质： 管理公司数控加工设备及员工安全完成生产任务的基本单位
管理权限： 受模具车间主管委托，行使对公司数控加工设备管理的权限。并承担数控加工人员调配完成生产任务的职责
管理职能： 配合模具车间主管对公司数控加工设备、人员、生产进行劳务、生产管理，对所承担的工作负责
数控加工组长岗位职责：
1.遵守执行上级有关安全生产的规章制度和安全措施，安全操作规程，负责解决本组在生产中操作的不安全问题，切实保障安全生产；
2.负责组织下属各工段安全活动、每周进行一次安全活动、并总结本班的安全工作，做到上班前讲安全、下班后检查安全、把安全情况列为工作交接的一项重要内容、安排生产必须布置安全工作；
3.经常向下属各工段员工进行安全教育，监督各工段严格执行各项安全生产规章制度，负责对新进员工进行岗位安全操作规程和安全知识的教育、并指定专人带领生产、新进员工未经考核合格不安排上岗；
4.经常检查生产现场的'安全情况，经常检查维护生产设备工具和安全防护设施，正确使用劳动防护用品，及时纠正违章、冒险作业；
5.统筹管理现场生产任务、人员、产品质量、制造成本、材料、机器保养；
6.对员工进行情绪管理，掌握下属各工段员工的身体、思想、技术状况，合理分配工作；
7.对下属各工段员工进行调配，并排班、安排勤务，进行严格的考勤；
8.及时、准确向上级反映工作中的实际情况，提出自己的建议，做好上级领导的参谋助手；
9.发生工伤事故就及时上报，并保护现场，参加事故的调查分析；
10.对下属各工段进行合理组建；
11.发挥自己的领导和示范作用；
12.完成上级领导交办的其他工作。
数控加工组长工作职责：
1.在上班前的早（晚）会上进行工作任务分配，并提出相关技术要求和品质要求；
2.在下班后的晚（早）会上总结当日生产任务完成情况，发现重大问题及时研究解决；
3.按照生产指标对下属工段生产进行现场指挥，完成生产任务；
4.监督、检查下属各工段各项工作，做好生产任务和各工段各项工作检查；
5.对下属各工段生产情况进行巡检，及时解决生产过程中出现的问题；
6.负责下属各工段原辅料的领取、退库工作；
7.对生产中物料的使用情况及不良品进行控制；
8.对下属各工段内成品的入库情况进行管理；
9.记录下属各工段员工工时，准确核算员工的绩效；
成都科瑞欣精密模具制品有限公司 Chengdu Creation Precision Mould & Parts Co., 实时记录员工的产量，做好下属各工段生产产量的统计；
11.负责协调与相关部门的关系；
12.及时与上级领导沟通，汇报下属各工段生产情况；
13.完成上级领导交办的其他任务。
食品加工岗位职责12
1、在部门经理的领导下，做好公司通知、文件的上传下达工作，发挥承上起下的.作用。
2、协助部门经理作好内部管理，做好日常事务、行政指令的监督工作。负责跟催经理各项工作的进度及完成情况。
3、督促工程师完成工作，协调本部门与其它务部门关系。
4、负责各项技术资料的收集、整理和归档工作。
5、协助经理设计《技术方案》，经理确认后，送交总经理确认；最后交文控中心受控保管。
6、完成部门经理及总经理交办的其它工作。
食品加工岗位职责13
一、负责贯彻执行党的路线、方针、政策，遵守国家的法律、法规。对公司的生产和经营管理全面负责。
二、组织拟定经营决策、长远发展规划、年度生产计划，分析生产经营形势，总结经验，做出决策。
三、组织健全公司统一生产行政指挥系统和各项规章制度、条例及经济责任制、岗位责任制，并检查落实情况，以保证经营目标的.实现。
四、重视有效投资和人才开发，征求基层意见，支持合理化建议，调度全公司人力、物力、财力、机械设备及生产经营指标完成情况。
五、审批公司财务支出，洽谈产品承包合同，正确处理内外关系，解决经营中的重大问题及其它主要事务。
六、及时签发批阅有关文件、加强干部职工的思想、文化、业务知识教育，组织技术更新，推进公司现代化管理，提高生产效率和经济效益。
七、总经理是安全质量的第一责任人，负责贯彻执行有关安全质量方针政策。
食品加工岗位职责14
1、听从工作支配，仔细执行食堂卫生、平安等各项规章制度。
2、熟识菜品所需原料，做好有针对性的初步加工，保证成菜第一质量关。
3、负责对肉类原料的粗加工、负责对蔬菜类原料的摘、捡、削、剥加工。
4、刚好通知厨师长原材料的库存量，敏捷驾驭每日所需菜品原料。
5、熟识原料的特点、质地、用途合理的运用原料，精打细算，加强成本核算。
6、熟识厨房内全部机械设备的'性能，做好维护管理工作。
7、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。
8、负责检查本组区域水、电、气开关是否正常。
9、完成领导交办的其它工作。
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