洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责[热]

　　在我们平凡的日常里，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的洗碗工岗位职责，希望对大家有所帮助。

洗碗工岗位职责1

　　一、岗位名称：

　　洗碗工

　　二、直接上级：

　　厨师长

　　三、任职条件：

　　吃苦耐劳，服从指挥，有无工作经验均可，具有餐饮从业资格证及《健康证》。

　　四、本职工作：

　　厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作职责：

　　1、负责菜品的初加工和洗淘工作；

　　2、负责厨房各种餐具的清洗工作；

　　3、负责厨房公共区域的清洁工作；

　　4、采用科学的洗涤方法，斤两减少易耗品的消耗，降低餐具损耗；

　　5、利用空闲时间协助其他岗位的`工作；

　　6、服从领导的临时安排；

洗碗工岗位职责2

　　直接上级：餐厅领班（厨师长）

　　直接下级：无

　　工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

　　协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

　　权 限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。 主要职责：

　　1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

　　2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

　　3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的'存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。

　　4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

　　5．定期对餐具统一消毒。

　　工作程序：

　　1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

　　2．清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

　　3．餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

　　4．整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

　　6．关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

洗碗工岗位职责3

　　1、严格执行“四过关”保证餐具的`卫生质量；

　　2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；

　　3、保持仪表干净，注重个人卫生；

　　4、负责洗刷间的环境卫生；

　　5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；

　　7、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责4

　　一、仪表整洁，注意个人卫生。

　　二、勤收餐具，保持桌面整洁。

　　三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

　　四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

　　五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

　　六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。

洗碗工岗位职责5

　　为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

　　一、关于洗碗工的相关规定：

　　1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

　　2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

　　3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

　　4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

　　5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

　　违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

　　二、关于厨师、帮厨的相关规定：

　　1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

　　2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

　　3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

　　4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。

　　5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

　　6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

　　7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

　　8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

　　9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

　　违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

　　三、关于面点师、早餐工的相关规定：

　　1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

　　2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。

　　3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划

　　4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

　　5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的`食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。

　　6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

　　7.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。

　　8.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

洗碗工岗位职责6

　　1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡。

　　2. 必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

　　3. 严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保洁。

　　4. 餐具消毒方法：

　　（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。

　　（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。

　　（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。

　　5. 消毒后的餐具应放入清洁的.餐具保洁 柜内存放。

　　6. 使用食物残渣容器，用后及时盖上，残 渣及时处理。

　　7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

洗碗工岗位职责7

　　职责描述：

　　1、服从主管的工作安排并按时按量完成。

　　2、积极参加部门组织的培训并按规范操作落实到实际工作中。

　　3、严格遵守安全规定操作。

　　4、互相协助工作，有问题或疑问及时上报处理。

　　5、完成上级交办的.其他工作任务。

　　任职要求：

　　1、吃苦耐劳，踏实肯干，在国内无不良记录。

　　2、身体健康，服从领导安排。

　　3、遵守相关劳动合同。

洗碗工岗位职责8

　　直接上级：厨师

　　岗位职责：

　　1. 严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

　　2. 严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

　　3. 保持仪表整洁，注意个人卫生。

　　4. 负责洗刷间的环境卫生。

　　5. 负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

　　6. 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

　　7. 上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

　　8. 负责餐厅员工餐的制作。

　　9. 完成领导交派的各项工作。

　　10. 工作规范 :

　　(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

　　(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

　　(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

　　(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

　　(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的`习惯。

　　(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

　　(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗

　　刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

洗碗工岗位职责9

　　1、按操作程序洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

　　2、洗刷、消毒过程中注重庇护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量削减损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要准时挑出，并报部门负责人处理。

　　3、合理使用洗涤用品，注重节省，削减铺张。

　　4、负责洗碗间的'卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，准时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

　　5、完成餐厅经理交办的其他工作。

洗碗工岗位职责10

　　1、在当班主管的直接领导下，负责餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

　　2、所有餐具均需遵守“一冲二刷三洗四消毒”的程序进行，达到无油渍要求。

　　3、洗刷、消毒过程中注意保护餐具，最大限度减少损耗。

　　4、做好餐具消毒工作，严格执行餐具消毒规定程序，消毒温度达到摄氏125℃以上。

　　5、每柜每次消毒餐具的.数量应按规定容量进行。

　　6、每天由专人做好消毒登记工作。

　　7、遵守劳动纪律，按时上下班，在完成餐具消毒后，应积极协助做好其他勤杂工作。

　　8、做好消毒柜的保养维护工作，经常清除内外污渍与水，保持消毒柜本身的清洁卫生。

洗碗工岗位职责11

　　1、听从主管的工作支配并按时按量完成。

　　2、乐观参与部门组织的培训并按规范操作落实到实际工作中。

　　3、严格遵守平安规定操作。

　　4、相互帮助工作，有问题或疑问准时上报处理。

　　5、完成上级交办的.其他工作任务。

洗碗工岗位职责12

　　一、仪表干净，注重个人卫生。

　　二、勤收餐具，保持桌面干净。

　　三、餐厅天天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

　　四、餐具、碗、筷采取“四过关”。

　　五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交错感染。

　　六、爱惜餐具、机械，注重节省水、电、汽等。

洗碗工岗位职责13

　　餐厅洗碗工岗位职责

　　1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量； 2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染； 3、保持仪表整洁，注意个人卫生； 4、负责洗刷间的环境卫生； 5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工..

　　洗碗员岗位职责

　　要求:月休4天 40-50岁之间,身体健康,吃苦耐劳。

　　餐饮洗碗工岗位职责

　　1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量； 2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染； 3、保持仪表整洁，注意个人卫生； 4、负责洗刷间的环境卫生； 5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工..

　　酒店洗碗工岗位职责

　　1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量； 2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染； 3、保持仪表整洁，注意个人卫生； 4、负责洗刷间的`环境卫生； 5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工..

洗碗工岗位职责14

　　岗位职责

　　1、负责洗刷间的环境卫生。

　　2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

　　3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

　　4、上岗期间随时保持洗刷间的'卫生整洁，不得干私活。

　　5、完成领导交派的各项工作。

　　工作内容

　　1、按时着装上岗，注意个人卫生。

　　2、认真清理洗刷间、下水道。保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

　　3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。

　　4、洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等。洗刷完毕，方可下班。

　　5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。

洗碗工岗位职责15

　　一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。

　　二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

　　三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

　　四、负责洗刷间的.环境卫生。

　　五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

　　六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

　　七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

　　八、完成领导交派的各项工作。

【洗碗工岗位职责】相关文章：

洗碗工岗位职责11-17

洗碗工岗位职责范例【15篇】11-17

从洗碗工到编剧马德林10-09

洗碗[精]12-01

洗碗的作文08-03

我会洗碗的作文08-03

抓阄洗碗作文10-16

洗碗的作文【必备】12-04

学会洗碗的作文08-02