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西餐礼仪之餐桌布置指南
人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。下面是小编为大家整理的西餐礼仪之餐桌布置指南，欢迎阅读！
西餐礼仪之餐桌布置指南
为了避免餐桌上杂乱的现象，我们在布置餐具时通常要遵循一些规则。餐桌布置的一般规则是在餐盘的两侧分别摆放三个餐具。不过也有例外，如果餐桌上需要用到牡蛎餐叉（或海鲜餐叉），牡蛎餐叉（或海鲜餐叉）可能会被放置在餐盘右侧，勺子的右边，成为餐盘右侧的第四个餐具。对于一个典型的正式晚宴来讲，餐桌布置应如下图：
1、大餐盘
大餐盘位于餐桌的中央。
2、黄油面包碟
如上图所示，这种小面包碟被放置在大餐盘右侧，餐叉的上方，同时里面还会放置黄油刀。
3、杯子
将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方，将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红葡萄酒杯时，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯脚更长，杯肚像一个圆柱体，拿白葡萄酒杯时，只能握住其杯脚。最后，雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小，可能会被放置在葡萄酒杯的右边，这也预示着雪利酒将会和汤一起上。
4、叉子
将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方，将正餐叉放置在沙拉叉的左边，鱼叉放置在正餐叉的左边。
5、刀具
将正餐刀（如果有肉菜的话，也可以放切肉刀）放置在大餐盘右侧一英寸的地方，将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上，其手柄斜对着客人。
6、勺子
汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧，刀具的右边。
7、牡蛎叉
如果有牡蛎叉的话，将它放置在汤勺（或者水果勺）的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉，它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中，手柄与桌面呈45度角。用餐前，也可以将它平行地放置在汤勺（或者水果勺）的右边。
8、甜点餐叉（或者勺子）
甜点餐叉（或者勺子）可以水平放置在大餐盘之上，也可以在供应甜点时再拿给客人。
9、盐和胡椒
盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方，两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间，这是为了方便大家共用。另外，在正式场合中，一般会将盐放置在盐皿中，这是为了方便客人控制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子，客人可以用它在食物上撒盐。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出现在用餐快结束时。
西餐礼仪常识
1、女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。
2、以右为尊。在排定座次时，以右为尊。
3、面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。
4、交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。、
5、美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离席，皆有自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会于餐前准备妥当，无需费心。但应熟悉餐具使用顺序及位置功能，以免拿错。
6、女主人宣布晚宴就绪后，男主人引领着客人依次入座，而女主人则走在最后面。有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若没有此项安排，则其原则如下
7、座次安排以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐，其位置在女主人右边，而女主客则在男主人右边。其他夫妇则以对角方式而坐。男女夫妇分坐显示出美式宴会之开放与活泼，期望借由宴席上座次的安排，增进彼此间之熟稔，并使用餐话题多样化，气氛和乐。
8、入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入坐，陌生人较熟识客人或家人先入坐。
西餐餐桌礼仪之餐具的摆设
1、大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。
2、餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。
3、盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。
4、左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
5、餐具之取用系由外而内。但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜刀叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子）。
6、如没有沙拉盘摆于桌面，则沙拉用之刀叉会随沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蚝（oyster）所用之叉子在餐盘右方餐具的最外侧，汤匙的位置在所有刀子的右方，最外者为喝汤用，介于刀及汤匙间之小匙，则为吃甜点（dessert）之用。而甜点叉则在餐盘最左方。但平常为避免混淆，则会将吃甜点所需之餐具置于餐盘上方，以示区别。
7、坐定后必须注意女主人的暗示。当女主人打开餐巾，放在膝上表示开动，女主人将餐巾取下放在桌上则表示餐宴完毕。即使已填满肚子，也应继续进餐，到餐会结束。餐巾正确的位置应放在膝上，而非夹在衣领或衣带间。用完餐巾应稀松放在餐盘之左方，如餐盘已移走，则放在正中央，切勿将之揉成一团。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝饮料前最好能揩一下嘴，以免杯子尽是油渍。餐巾不可用来当桌布，擦去桌巾的污渍。如不小心弄脏了桌巾，应向主人道歉。
8、餐具取用由外而内，切用时或以法式之左手拿叉，右手拿刀边切边用。或为英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美国较偏好后者，但法式亦为美国人所接受。谈话间有肢体表情或传菜时，应将刀叉放下，不可持刀叉于空中挥动。刀叉用完后应横放于在餐盘中央，而非盘边，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盘用完后，不应往外推，留在原处即可。
9、右上角会摆设玻璃杯类的餐具：
10、最大的是装水用的高脚杯。
11、次大的是红葡萄酒所用的。
12、略瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13、视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
拓展阅读：西餐注意事项
一、预约与着装
预约：在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约。预约时要说明人数、时间，表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
着装：穿着得体是西餐礼仪的一部分。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着去高档西餐厅。男士要穿整洁，女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装，男士必须打领带。
二、入座与餐巾使用
入座：入座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐巾使用：必须等大家坐定后，才可使用餐巾。餐巾应平铺双腿，不要弄脏。切忌用餐巾擦拭餐具。用餐完毕后，将餐巾折好放在盘子里。
三、点餐与用餐
点餐：点餐时，要根据个人口味和餐厅的推荐来选择。不要胡乱点，要选对。
用餐姿势：用餐时，坐姿要端正，不要失态。
刀叉使用：西餐的餐具摆放和使用有一定的顺序。左手持叉，右手持刀，从外侧往内侧取用刀叉。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
食物吃法：
吃肉或鱼时，要斯文，不要张牙舞爪。口中食物未吞下，不要再送入口中。
吃沙拉或甜点时，不要吐果壳，要优雅。
吃意大利面时，可以用叉匙结合，更方便。
吃面包时，左手拿吃，有礼貌。面包要撕成小片吃，吃一片撕一片，不可用口咬。
吃水果时，多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食；粒状水果如葡萄，可以用手抓来吃。
四、喝酒与饮料
酒水搭配：西餐宴会上的酒水搭配十分严格，不同的菜肴要搭配不同的酒水。吃白肉（如鱼肉、海鲜、鸡肉）时，要和白葡萄酒搭配；吃红肉（如牛肉、羊肉、猪肉）时，要用红葡萄酒来搭配。
饮酒礼仪：
斟酒：酒水应当在饮用前再斟入酒杯。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
祝酒：主人通常会有祝酒词，宾客在祝酒时应端起酒杯。
干杯：提议干杯者应起身站立，右手端起酒杯，或以左手托扶杯底，真诚地面对他人。西餐干杯时只用香槟酒，不碰杯。
五、交谈与宽衣
交谈：用餐时，交谈是重要的社交环节。可以谈论轻松的话题，避免涉及敏感或争议性的话题。
宽衣：如果需要宽衣，应在用餐前进行。在高档西餐厅，男士可以脱下外套，女士则可以调整裙摆或解开外套扣子。
六、离席与感谢
离席：用餐结束后，应等待主人或侍者示意后再离席。离席时，可以向主人和服务人员表示感谢。
感谢：无论用餐体验如何，都应向主人和服务人员表示感谢。如果餐厅提供了特别的服务或菜肴，可以给予额外的小费或好评。
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