公司食堂管理制度

公司食堂管理制度

　　在社会一步步向前发展的今天，很多场合都离不了制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的公司食堂管理制度，希望能够帮助到大家。

公司食堂管理制度1

　　防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

　　一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

　　二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

　　三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

　　四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

　　五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

　　六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的'秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

　　七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

公司食堂管理制度2

　　1、目的

　　为规范食堂管理，提高服务质量，维护员工正常就餐秩序，特制定本制度。

　　2、适用范围

　　本制度适用于集团各子公司食堂管理及员工就餐管理。 3、职责

　　3.1食堂管理员工作职责

　　3.1.1实施对食堂人员的管理，组织食堂全面工作； 3.1.2合理调动厨房人员，做好协调工作，保障员工按时就餐；

　　3.1.3负责对食堂采购物品的复核，核对物品的价格、品质和数量，严格控制不良食品流入食堂；

　　3.1.4依照就餐人数计划开支，节约用量，减少浪费； 3.1.5督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生，防止食物中毒；

　　3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保证食堂没有老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫；

　　3.1.7负责对饮具用品的申购、验收与维护； 3.1.8集中员工对伙食的意见，不断改善和调剂伙食，制定每周菜谱；

　　3.1.9完成上级临时交付的工作。 3.2食堂采购员职责

　　3.2.1根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱； 3.2.2负责食堂所需物品的采购； 3.2.3制定每月采购计划；

　　3.2.4及时了解市场行情，做好员工伙食调剂； 3.2.5负责作成食堂每月费用支出报表。 4、内容

　　4.1食堂工作人员的管理

　　4.1.1食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，服从上级安排。

　　4.1.2树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品定量，平等待人。 4.1.3做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。 4.1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 4.1.5把好食物验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。

　　4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

　　4.1.7易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

　　4.1.8食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　4.1.9严禁无关人员进入厨房和仓库。

　　4.1.10每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多，积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐，需提前通知人力资源及行政部。

　　4.1.11炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　4.1.12爱护公司财物。食堂一切餐具/设备均需登记入册，严禁携带公司物品回家。

　　4.1.13员工就餐一律凭有效的IC卡刷卡就餐，不得收取现金。

　　4.1.14外来人员就餐须凭行政部发给的来宾餐票就餐。 4.1.15坚持实物验收制度，做到日清月结，帐物相符。每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布食堂账目，接受员工的监督。

　　4.2就餐→en.cn←管理

　　4.2.1为减少浪费，公司实行订餐管理。需要在食堂就餐的员工必须提前订餐，人力资源及行政部按照员工订餐计划发给餐卡，无订餐员工不得在食堂就餐。 4.2.2就餐时间应根据各公司作息时间安排。 4.2.3进入餐厅就餐者，应佩戴工作证，无证者食堂有权拒绝就餐。

　　4.2.4就餐人员应按先后顺序排队饭菜，不得插队，不得边走边吃。

　　4.2.5凡凭卡就餐的人员，必须先划(刷)卡再打饭菜。 4.2.6就餐时保持餐桌干净，餐后所剩饭菜，不准随意乱倒，请倒入指定垃圾桶内。

　　4.2.7不得将饭菜端出食堂食用或带回宿舍食用。 4.2.8员工应尊重食堂工作人员，食堂工作人员有不当之处，可写意见书投诉于食意见箱，不得与食堂工作人员争吵。

　　4.3外来人员就餐管理

　　4.3.1到公司施工的人员，如需在本厂就餐者，由主管部门经理审核，到财务部交款，再到人力资源及行政部领取餐票，方可自带餐具到餐厅就餐。

　　4.3.2来本厂洽公的来宾/客户及协作厂员工须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核后，到人力资源及行政部领取餐票。

　　4.3.4员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，人力资源及行政部核准，到财务交款后，再到人力资源及行政部领取餐票。 4.4食堂仓库管理

　　4.4.1食堂采购的主副食品，饮事用具，一律验收入库，统一保管，计划使用。

　　4.4.2按照当天菜谱和定量标准，从仓库领用并签名。 4.4.3仓库由专人管理，仓库物品进出必须经保管员，验收、发放和月结盘点。

　　4.4.4保管员应经常检查仓库物品是否新鲜，防止霉烂变质，验收不合格品严禁入仓。

　　4.4.5进库物品必须由仓库保管员和厨师（每天换一人）两人同时在发票上签名。

　　4.4

　　。6库存物品需设定安全存量，做到先进先出。 4.4.7食堂仓库物品要分类摆放整齐，并贴上标签，未经主管同意，任何人不得进入仓库，库房必须保持干燥、通风。

　　4.4.8严禁将食堂物品送给他人，弄虚作假，从中牟取私利。

　　4.5餐费与伙食补贴标准

　　4.5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下： 早餐2元，其中公司承担1元，员工承担1元 中餐5元，其中公司承担4元，员工承担1元 晚餐5元，其中公司承担4元，员工承担1元 4.5.2餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用，食堂用水电、炊具、炉具设施及用品除外。

　　4.5.3无食堂的公司所有员工伙食补贴标准如下: 广州地区400元/月

　　内地省会城市、厦门市300元/月

　　内地二级城市（含二级以下城市）10元/天，210元/月 4.5.4自有食堂公司的人员如不在公司食堂就餐的公司不予以补贴。

　　5、就餐人数少于20人以下的公司，不得自设食堂，特别情况的公司须请示集团领导批准。 公司食堂管理制度 篇三

　　为进一步加强集团总部食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就集团总部食堂财务管理中的有关事项规定如下：

　　一、食堂财务管理的总体要求

　　集团总部开办食堂是一项福利性事业，必须以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必须坚持职工自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设集团总部食堂结算户，由集团总部办公室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。 二、集团总部食堂物资采购与资产管理

　　（一）食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉经济实惠。

　　（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。集团总部食堂物资必须实行双人（食堂主管、采购部主管）采购，相关人员监督验收数量和质量。

　　（三）建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“集团总部食堂实物自制单据”上分别签

　　字认可后， 方可登记入账。

　　（四）建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”， 经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。 （五）建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食 油、干货、山货、调料和燃料等。集团总部食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，年末结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的'存货应按有关规定进行帐务调整。

　　三、集团总部食堂收入管理

　　（一）集团总部食堂收入主要来源于职工和管理人员的就餐收入，食堂收到的就餐人员的就餐收入按职工人数打入职工个人卡。职工吃饭刷卡结算，节余部分可在规定的时间购买其它食品。向职工和管理人员收取的伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入的办法。即：集团总部预收伙食费时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。食堂人员的就餐费同职工一样结算。 （二）客饭收入，各来人单位在职工食堂就餐的按照实际成本

　　填制集团公司自制客饭费用单来收取费用。

　　（三）食堂包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。

　　（四）职工伙食费的收取应充分考虑职工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。 （五）食堂实行自收自支，自负盈亏，集团总部行政一般不予补助。食堂以伙食资金购置食堂设备或其它支出而造成亏损的，集团总部可给予一定经费补助。 四、集团总部食堂支出管理

　　（一）集团总部食堂支出要以服务职工为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出：是指集团总部食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括： （1）粮食支出：集团总部食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

　　（2）菜金支出：集团总部食堂烧菜所耗用的支出 （3）调料支出：集团总部食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

　　（4）燃料支出：集团总部食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；

　　（5）职工就餐时所用的水果；(6)其他材料支出：集团总部食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

　　2．其他支出：集团总部食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工资、社会保障费、管理人员管理

公司食堂管理制度3

　　一、目的：

　　为加强公司食堂的统筹管理，做好食堂服务工作。保证员工用餐质量和数量，规范员工的日常用餐，减少不必要的浪费，实行食堂报餐就餐、就餐打卡管理制度。现将报餐就餐、就餐打卡使用办法及相关事项规定如下，所有在公司用餐的'员工，必须实行食堂就餐管理制度。

　　二、适用范围：

　　本制度适用于公司全体员工

　　三、就餐报餐制度：

　　（1）各部门于每日下午4点之前将次日的午餐用餐人数和晚餐用餐人数上报至行政部。未按规定报餐的部门，所造成的餐数超标或缺少，均由部门负。

　　（2）未报餐人员到食堂就餐或已报餐人员没有去食堂就餐的，一次扣发1 0元，月超过5次，下月不再享受餐补福利。责人承担费用。

　　四、就餐时间：

　　（1）午餐：11：35——12：30（2）晚餐：17：40——18：30

　　五、刷卡制度：

　　实行“一人一卡一餐”制度。

　　1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。

　　3、员工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡仅限本人使用，若发现不打卡或冒打卡，罚款20元。

　　六、就餐制度：

　　1、员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，严禁插队。

　　2、文明就餐，不得随意把剩菜、剩饭倒在餐桌上或水槽里，防止水池堵塞，离开时应该把剩菜剩饭倒在指定桶内，确保食堂清洁卫生。

　　本制度自规定之日起执行。

公司食堂管理制度4

　　为了建立高素质，高水平的团队，服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。

　　一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

　　二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。

　　三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。

　　四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。

　　转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

　　扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的`。

　　履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

　　以学生营养改善计划为名违规收费的。

　　学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

　　学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

　　其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

　　五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

　　六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。

　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。

公司食堂管理制度5

　　一、总则：

　　为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

　　二、职责划分

　　1、食堂分员工食堂、贵宾食堂。两边食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　2、综合办负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

　　三、基本内容

　　1、员工餐的标准：

　　（1）员工餐的餐食规格 ：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

　　（2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：8元/人/天。

　　2、员工餐的费用及质量控制：

　　（1）鱼类、肉类、禽类、蔬菜类等由食堂专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂佐料、大米等由综合办统一定点采购，专人验收，入库后由专人保管。

　　（2）采购人员每日或每次都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；

　　验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。采购人员必须每天将采购票据、明细等报至综合办入帐。

　　（3）综合办每月应不定期抽查一次，了解市场行情并核实进货的价格和质量。

　　四、食堂工作人员工作原则及卫生要求：

　　1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。

　　2、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿。

　　3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

　　4、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。

　　5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

　　6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。

　　7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

　　8、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

　　五、食堂采购制度：

　　1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

　　2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的`食品。

　　3、禁止采购超过保质期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

　　5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

　　六、食堂采购员职责：

　　1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

　　2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

　　3、根据实际情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

　　4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

　　5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

　　6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

　　七、采购原则：

　　1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

　　2、选定一家诚信好的供应商，实行“定点采购”，如长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

　　3、供应商必须提供正规发票（如在菜场内没有发票的可提供清单）、送货单、收据等送货凭证。

　　4、食堂采购人员及相关人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。

　　八、食堂验收员职责：

　　1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

　　2、验收人员必须坚持实物验收制度,并按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符。

　　3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。

　　本制度从xxxx年xx月xx日起执行。

公司食堂管理制度6

　　为进一步加强公司食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就公司食堂财务管理中的有关事项规定如下：

　　一、食堂财务管理的总体要求

　　公司开办食堂是一项公益性事业，必须以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必须坚持职工自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设公司食堂结算户，由公司财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。

　　二、公司食堂物资采购与资产管理

　　（一）食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉经济实惠。

　　（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。公司食堂物资必须实行双人（食堂主管、采购部主管）采购，品控部监督验收数量和质量。

　　（三）建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“河北滦平华都食品有限公司食堂物自制单据”上分别签字认可后，方可登记入账。

　　（四）建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。

　　（五）建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。公司食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。

　　三、公司食堂收入管理

　　（一）公司食堂收入主要来源于职工和管理人员的就餐收入，食堂向职工和管理人员收取的金龙卡存款伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入、离职工人结算找补的办法。即：公司预收伙食费时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。职工及食堂人员的就餐费同职工一样结算。

　　（二）离职工人退款，由机房把退款明细及总帐交财务室，经充卡室审核后办理。

　　（三）公司食堂原则上不允许对外承包经营，对于在公司统一监管下实行责任经营收取的相应可支配费用，必须纳入公司预算外收入管理。

　　（四）食堂包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。

　　（五）职工伙食费的收取应充分考虑职工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。

　　（六）食堂实行自收自支，自负盈亏，公司行政一般不予补助。食堂以伙食资金购置食堂设备或其它支出而造成亏损的，公司可给予一定经费补助。

　　四、公司食堂支出管理

　　（一）公司食堂支出要以服务职工为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：

　　（1）粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

　　（2）菜金支出：公司食堂烧菜所耗用的支出

　　（3）调料支出：公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

　　（4）燃料支出：公司食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；

　　（5）其他材料支出：公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

　　2、其他支出：公司食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工资、社会保障费、管理人员管理补贴、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。

　　（二）食堂支出的管理程序和审批规定。

　　1、所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库，并记入有关帐簿。现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制食堂物资入库单和食堂物资出库单，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。

　　2、领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写食堂物资出库单，出库时以加权平均后的成本作伙食支出。食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。

　　3、食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出，须经食堂负责人审核，报公司领导审批后，向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。

　　4、食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报公司领导审核，审批同意后，方可按公司招投标（集中采购）目录及标准规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手续。

　　5、食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由公司同意后执行。

　　（三）公司因工作需要而发生的客伙支出，原则上要求在公司内部食堂就餐，费用按实际支出成本结算。

　　（四）食堂菜类的.采购应有两人及以上人员到菜市场采购并填写“河北滦平华都食品有限公司食堂物自制单据”，采购验收后由验收人及食堂主管签字并付款，其他物资的采购原则上须对方开具正规的税务发票到校财务室单独报销，金额在1000元以上的物资须对方提供开户银行及帐号，通过转帐支付，不提现金。经常在采购的米、油、面粉、冰货等大额采购项目应告知对方至少每周到财务室进行资金结算。其他定点单位采购的数量不是很大的项目也应每周到财务室结算，原则上要求对方开具税务发票。发票在报销过程中应写明用途。

　　（五）所有结算的票据都要求合法规范，票据开具的内容反映实际的经济交往事项，票据反映的业务内容真实，符合经济交往事项的实际情况。（是否存在伪造作假，如大头小尾、涂改、不套复印纸等）；发票的正确性：内容齐全、填写规范、开具的内容与发票类别相符、在规定的额度和时间内开具等；要求对方单位开票时必须要求做到按号码顺序填开，填写项目齐全，内容真实，字迹清楚；开票时，同时要求填写付款方：“河北滦平华都食品有限公司”并有开票方开票人和收款人签字，同时在发票联上加盖发票专用章。

　　（六）食堂每周前填制好采购情况公示表。

　　（七）公司食堂所有支出项目除菜市场购买的菜类及零星支出在500元下的项目由食堂主管签字汇总后由领导统一签字后支付，其他也由领导签字后支付。食堂用劳保用品及食物福利等的发放须报主管领导审批，发票报销时附审批单。

　　五、公司食堂财务收支结余及分配管理

　　（一）食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。公司食堂不应以盈利为目的，必须坚持“收支平衡、略有节余”的原则。

　　副营收支的收益和其它收支的收益应当单独反映。

　　（二）食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“公司食堂资产负债表”、“公司食堂收支明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

　　（三）食堂净收益全部纳入公司部门预算，实施“收支两条线”管理。

　　六、财务公开

　　食堂每月财务报表于次月公司第一周例会上公示。

　　七、公司食堂会计档案管理

　　食堂的会计档案资料，纳入公司会计档案资料统一管理。

公司食堂管理制度7

　　一、目的

　　为加强员工食堂、员工用餐的内部管理，更好的'为饭店员工做好后勤保障工作，特制定本规定。

　　二、内容

　　1．饭卡

　　A．饭卡由人事部根据各岗位具体人员按需发放。

　　B．饭卡由财务部盖章后方可生效。

　　C．饭卡根据工作时间不同分为：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作时间跨度8小时以内的提供1餐；8小时以上提供2餐；12小时以上的提供3餐）。

　　D．用餐时持卡，由员工食堂管理人员划卡。

　　E．饭卡由本人使用，不得转借他人、涂改。

　　F．人事部于每月底将下月就餐卡发至各部门，转交员工使用。每月换卡一次，旧卡由员工餐厅在当月最后一餐时收回、统计、交财务部。

　　2．用餐时间

　　A．午餐：10：30―――11：30餐饮部

　　11：30―――12：30房务部

　　12：00―――13：00其它部门

　　B．晚餐：16：00―――17：00餐饮部

　　17：00―――18：00房务部

　　17：3.0―――18：30其它部门

　　C．夜宵：21：00―――22：00

　　D．开餐时间可根据季节调整。

　　3．用餐标准

　　午餐：标准成本2元。

　　晚餐：标准成本1.2元。

　　晚餐：标准成本1.2元。

　　夜宵：标准成本0.8元。

　　4．注意事项

　　A．员工餐是饭店为当值员工免费提供的。

　　B．用餐时不得浪费。否则，员工食堂有权收回当事人餐卡。

　　C．如有遗失，将根据当月剩余天数、次数进行核价，由人事部办理补买手续。

　　D．超量（次数）用餐，由员工食堂统计、财务部根据次数、餐标、在工资里相应扣除。

　　E．所有员工用餐时必须持卡、佩带工牌、着工装排队用餐。否则，员工食堂有权拒绝派饭。

　　F．不准将食品带出食堂食用。

　　G．不准带打、带领食品。

　　H．不准随意挪动桌椅。

　　I．用餐区域卫生由用餐人员负责。自觉保持室内外卫生，不准随意丢弃垃圾、物品及剩余食物。

公司食堂管理制度8

　　一、用餐时间

　　1、员工餐厅开放时间

　　早餐：07：00——09：00

　　午餐：10：30——13：00

　　晚餐：16：30——19：00

　　夜宵：23：00——24：30

　　2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须准时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人担当，员工须担当工本费30元/张。

　　2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严峻违纪。

　　3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严峻违纪。

　　三、就餐管理

　　1、员工须自觉疼惜食堂内的.餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

　　2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

　　3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝铺张。如有铺张食物者，按以下规定惩处：

　　3.1每铺张一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

　　3.2铺张一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升；

　　3.3一年内累计铺张食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升；

　　3.4一年内累计铺张食物三次以上者（含三次），《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。

　　4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊状况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

　　5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

　　6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

　　7、员工就餐完毕应准时离开食堂，便利其他员工使用餐位。

　　8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。

　　9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。

　　四、检查职责

　　1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值挨次为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、平安部。

　　2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。

　　五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。

公司食堂管理制度9

　　一、食堂应指定专人负责菜品留样工作。

　　二、各食堂应配备专用于菜品留样保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作温度应控制在摄氏0℃至5℃度之间，并保持冷藏冰箱内外卫生清洁。

　　三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》。

　　四、每餐制作的饭菜都必须留样，每份样品的数量不少于100克，某些样品应有适量的汤汁。

　　五、留样的热菜必须冷却凉透后方可放入冷藏冰箱，留样菜品应使用专用的塑料袋或其他洁净的器皿器具。

　　六、每份样品必须有明显的'标志（时间、品名），便于查验时分辨，样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。

　　七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。

　　八、留样的样品超过保存期限应及时处理，不得食用。

　　九、食堂负责人和负责留样的工作人员负有直接责任。

　　原料采购及索证制度

　　一、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

　　二、食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。

　　三、严禁采购以下食品：

　　1、腐败变质、油脂、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

　　2、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

　　3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

　　4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　四、食堂卫生专管员要严格入库登记制度和原料验收。

　　公司食堂管理制度篇食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：

　　第一条保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。

　　第二条严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。

　　第三条食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。

　　第四条为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。

　　第五条不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。

　　第六条以上条款违者罚款50元。

公司食堂管理制度10

　　一、食堂效劳对象是本公司员工。

　　二、食堂工作人员取得健康证方可上岗操作。

　　三、食堂工作人员要认真学习业务知识和烹调技术，不断提高饭菜质量和效劳水平，确保员工按时用餐。

　　四、严格执行？中华人民共和国食品卫生法？，食品从原料到成品实行“四不〞制度，成品实物“四隔离〞。

　　五、食堂环境卫生采取“四定〞方法：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。

　　六、食堂工作人员个人卫生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

　　七、员工要自觉遵守食堂秩序，购置饭菜按序排队，文明用餐。

　　八、保持餐厅清洁、枯燥。剩饭剩菜应倒入指定桶内，不得随地乱吐。

　　九、食堂工作人员用餐必须与员工相同，不得另做饭菜。

　　十、实行民主管理，自觉接受员工监督。

公司食堂管理制度11

　　为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制订本制度。

　　一、厨房工作人员要求及厨房卫生管理

　　1、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的`“健康证”和岗位培训“”合格证，无证不得上岗。

　　2、工作人员上班时必须穿戴整齐，操作时穿工作服、戴发帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），保持个人清洁整齐，不赤背、不光脚，禁止随地吐痰，做到文明操作。

　　3、做好厨房内外（客厅、两个卫生间）环境卫生，盛放酱油、盐等副食调料的容器做到物见本色，加盖存放，清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，厨房每月进行三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。

　　4、厨房应做好消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘等，保持上下水管道畅通，确保厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。

　　5、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，剩饭、剩菜要回锅加热后再食用，发现变质食物，坚决不得食用。

　　6、餐厅工作人员要按时上班下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。

　　7、爱护厨房的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约

　　用水、用电及易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

　　8、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，立即查找并及时报告，切实清除隐患。因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员赔偿。

　　9、用餐人员饭后自行洗刷碗筷并摆放整齐。

　　10、餐具要定期消毒。

　　11、办公室配合厨师制定每周食谱，以最大限度做到品种花样、多，色香味俱佳。

　　二、员工就餐要求

　　1、就餐时间：

　　早餐：7：30-8：00 中餐：12：00-12：45 晚餐：6:00-7:00 所有员工按时就餐，具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准（特殊情况除外）。

　　每周六下午，周日全天及周一早上不提供饭菜。

　　2、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。

　　3、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不浪费。

　　4、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。

　　5、办公室负责填写每餐就餐人员名单。

　　三、采购账务管理

　　1、食堂所需物品由办公室协助厨师统一采购。

　　2、严格执行采购、验收、盘存、复核手续，保证物帐相符。

　　3、每天采购的物品登记上表，领用时领用人需签字。

　　4、米、面、油等物品，由办公室负责统一采购；肉类食物需到超市购买。

　　5、财务部人员负责账目核对，做到日清月结，每月公示一次账目。

　　附则：

　　1、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后执行。

　　2、自本制度公布之日起，与其相关的规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

公司食堂管理制度12

　　为维护公司正常的`食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。

　　厨房之管理

　　厨工守则，卫生条例

　　严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

　　工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

　　严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

　　工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

　　管理制度

　　厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字―总经理审核―财务出纳处销帐

　　厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

　　餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

　　员工用餐公约

　　就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

　　严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

　　早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00

　　具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

　　就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

　　就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

　　果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。

　　力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

　　餐厅内禁止吸烟。

　　凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

　　各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

　　每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

公司食堂管理制度13

　　1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。

　　2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。

　　3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。

　　4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避免不必要的浪费。

　　5、炊事人员必须遵守食堂的'规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。

　　6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。

　　7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。

　　8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。

　　9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。

公司食堂管理制度14

　　根据我集团公司实际情况，就集团机关工作餐招待费用管理办法作出以下规定：

　　一、员工餐定义、餐标：

　　1、工作午餐(餐标7.00元/人)；

　　2、晚餐(餐标8.00元/人)，自付费；

　　3、客餐(餐标10.00元/人)不属于工作餐，计入部门接待费用；

　　4、VIP餐，餐标(10.00元/人、20.00元/人、30.00元/人、以上等)；

　　二、工作餐卡发放与管理：

　　1、员工考勤卡充当用餐卡，此卡是公司员工就餐刷卡凭证；

　　2、仅限本人使用，实行打卡就餐，不得随意代刷或不刷；

　　3、统一由总办管理，费用自行控制，计入当月个人消费总额，余额不足请自行到人力部申请充值；

　　4、员工入职时由人力部门授予考勤卡，并在人力部充值；离职时交回人力资源部。

　　三、晚餐、客餐和VIP餐管理：

　　1、晚餐不属于工作餐，自付费，用餐须在工作日下午16：30向厨房申请报餐，刷卡用餐，餐费参照第一条说明；

　　2、客餐为公司外派员工、非集团总部办事人员和外来人员等用餐，由对接部门总办、部门经理或主任刷客餐卡消费；每月总办派发给各部门经理、主任一张客餐卡，客餐申请需作纸质用餐申请登记，月底总办统一汇总，余额不足提前到人力部申请充值，客餐费用计入部门接待费用；

　　3、VIP餐由集团领导和各部门经理提前用餐申请，用餐须提前4小时申请，以便安排采购和准备，除总部领导接待外，其他部门申请的VIP餐费用计入部门接待费用。

　　四、用卡管理和注意事项：

　　1、每月初总办将对上月工作餐、客餐、VIP餐进行汇总统计，计入个人当月消费总额；

　　2、晚餐计入当月消费总额，并从工资中扣除相应金额；

　　3、请按照客餐办理手续，不提倡代客刷卡，代刷卡均按客餐计算费用，月初统计时超出平均月消费额度的按

　　客餐计算次数，并从工资中扣除相应消费金额；

　　4、磁卡不要弯折，或与强磁器具同时存放。

　　五、此管理办法自4月1日起暂行。

公司食堂管理制度15

　　一、为确保食堂厨房安全卫生，凡未经食堂管理人员同意，任何人不准随便进入厨房。

　　二、食堂物品进库必须点数，过秤，检验质量，出库要有凭证，发料准确。

　　三、库存主、副食品每月盘点一次，做到账物一致。

　　四、工作完毕，关好煤气、水、电。

　　五、做好交接班记录，清点好移交数量。

　　六、要严格加强饭菜的管理，落实防盗措施。

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