厨师工作职责简单

时间：2025-01-13 08:45:26 工作职责我要投稿

厨师工作职责简单推荐度：
相关推荐

厨师工作职责简单[常用6篇]

厨师工作职责简单1

　　1、根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和配料，做好开餐的一切准备。

厨师工作职责简单[常用6篇]

　　2、严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。

　　3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的.方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。

　　4、改进技术，研制新菜品。

　　5、负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。

　　6、对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。

　　7、负责工作区域设备及厨具的维护保养。

　　8、完成主管交派的其他工作。

厨师工作职责简单2

　　1、根据预定将所需的各种原料、半成品及汁酱分别提前备好。

　　2、熟练的.掌握本岗位各种出品的蒸制技艺，精确火候不生不老，保证质量，做到客人满意。

　　3、负责本岗位所有用具的保管，每晚坚持将蒸箱换水，出现异常的情况，马上通知工程部来维修。

　　4、按规定定期本岗位的原料盘点。

　　5、负责本岗位每天班前班后的检查、防火、电气安全。

　　6、负责岗位的食品卫生和分管区域卫生。

　　7、不断提高技艺，完成领导交给的其他任务

厨师工作职责简单3

　　岗位描述：

　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

　　3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

　　4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

　　5、请领厨房内所需的.食品原料及一切使用工具与消耗品;

　　6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

厨师工作职责简单4

　　1、带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供质量合格的菜品。

　　2、协助行政总厨做好厨房各方面的组织管理工作。

　　3、负责各种菜肴规格以及制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及相关的食品促销活动。

　　4、督导下级并带头履行各岗位职责和各项生产规格及标准，主持高规格会议以及重要宾客菜肴的`烹制工作。

　　5、定期参加各部门例会，提出建议，并主持厨房会议。

　　6、负责审定及验收厨房每天所需要的原材料，负责原料、调料申领单的审核及签字。

　　7、负责厨房的各部门的组织管理，做好各班组的工作协调和人员的临时调配。

　　8、负责厨房下属的考核以及评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。

　　9、督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，避免食物中毒事故的发生。

　　10、主动征询宾客意见和建议，并与餐厅保持良好的沟通，不断修改以及调整菜肴的口味。提高菜品质量。

　　11、负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，并审批器械检修报告单。

厨师工作职责简单5

　　1、遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。

　　2、负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。

　　3、主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的.食品质量。

　　4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。

　　5、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。

　　6、抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。

　　7、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。

　　8、抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表、作风。

　　9、做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。

厨师工作职责简单6

　　1、在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。

　　2、协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。

　　3、熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。

　　4、服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

　　5、每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。

　　6、熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。

　　7、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。

　　8、开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的.清洁卫生。

　　9、开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。

　　10、餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。

【厨师工作职责简单】相关文章：

厨师工作职责12-04