传菜部个人工作总结

时间：2025-01-22 10:40:34 敏冰工作总结我要投稿

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传菜部个人工作总结（精选14篇）

　　时间是箭，去来迅疾，一段时间的工作已经告一段落，经过这段时间的努力后，我们在不断的成长中得到了更多的进步，制定一份工作总结吧。可是怎样写工作总结才能出彩呢？以下是小编整理的传菜部个人工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

传菜部个人工作总结（精选14篇）

　　传菜部个人工作总结 1

　　转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作，现将20xx年度的工作情况工作总结汇报，并就20xx年的工作打算简要概述：

　　一、后勤管理

　　1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。

　　2、执行上级的.指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。

　　3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。

　　4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。

　　5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操作。

　　6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具架达到卫生标准。

　　7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配，明确各自工作内容，进行分工合作。

　　二、员工日常管理

　　1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，熟练掌握工作。

　　2、对员工进行考核，了解员工的心理，相互沟通。

　　3、对优秀员工进行表章，提倡优秀先进的要学习，提倡团队精神。

　　三、工作中存在不足

　　1、工作中不够细节化，宴会多时主次不分明。

　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才现问题的存在。

　　3、员工之间缺少生气和活力。

　　四、20xx年工作计划

　　1、做好后勤部门员工管理，制度争明，分工明确。

　　2、员工之间多问题相互学习，相互借签，分享好的服务经验，提高个人素质和工作效率。

　　3、加强成本控制，节约费用开支，合理用水用电等。

　　4、做好与厨房及楼面的沟能工作。

　　5、强调部门之间协调关系。

　　6、做好食品安全卫生，抓好各项安全管理。

　　传菜部个人工作总结 2

　　20xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的.稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：

　　一、人员方面

　　本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。

　　二、培训方面

　　本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。

　　三、环境卫生和设施设备方面

　　环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。

　　设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。

　　四、菜品方面

　　菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。

　　在零点方面，坚持零点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。

　　在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。

　　虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：

　　1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

　　2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。

　　3、在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。

　　4、在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

　　20xx年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。

　　传菜部个人工作总结 3

　　20xx年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

　　刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离， 4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

　　而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5：30 的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的`事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报，

　　工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。

　　传菜部个人工作总结 4

　　我在3星级酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。现总结如下：

　　一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己。我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能；认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜；注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。我的`文明举止，直接影响着饭店的形象。为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变；端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足；做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确；传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。

　　今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要。为酒店争光！

　　传菜部个人工作总结 5

　　过去一年，我们传菜部的全体员工通力合作，共同努力，顺利完成了各项任务。在这一年里，我们在严格的要求和巨大的压力下，保持了高度的工作热情和团队合作精神，为顾客提供了优质的服务。

　　一、工作回顾

　　在传菜工作中，我们始终秉持着“高效、精确、友好”的工作原则。我们准确地听取了顾客的需求，并且始终按照指定的流程传递菜肴。我们努力确保每一道菜肴在切实的时间内送到顾客面前，以保证餐厅的整体服务效果。在此过程中，我们一直与厨房和服务员密切配合，保证了菜品的热度和质量。我们的团队精神和默契配合使我们取得了很好的工作效果。

　　二、工作亮点

　　在一整年的工作中，我们表现出了一些亮点。我们非常注重团队培训和交流，通过经验分享和技能提升，提高了传菜效率和服务质量。我们加强了综合素质的提高，从外表仪态到服务技巧，让顾客感受到了我们的专业态度和高质量服务。我们还积极对接触到的问题进行处理和整改，提高了我们的服务质量和工作效率。我们一致认同“以顾客为中心”的服务理念，时刻保持微笑，积极关心顾客需求，以最大限度地满足顾客的期望和需求。

　　三、存在问题与改进

　　虽然我们在工作中取得了一些成绩，但也存在一些问题需要改进。由于工作强度大和时间紧，我们可能在一些细节上疏漏，没有充分考虑到顾客的个人需求。有时候我们的'行动和表达过于匆忙，没有充分尊重顾客的时间和空间。我们还存在一些服务技巧方面的不足，需要加强培训和提升。

　　为了解决这些问题，我们将在新的一年中进行一系列的改进措施。我们将进一步提高服务质量，通过培训和学习，不断提高自己的专业技能。我们将增加团队间的沟通和协调，以更好地配合厨房、服务员和顾客间的需求。我们还将积极接受顾客的反馈和意见，并及时改进和调整我们的服务。

　　四、展望未来

　　在新的一年里，我们将继续努力，做得更好。我们将进一步提高服务质量和工作效率，确保顾客得到满意和全面的服务。我们将通过加强培训和学习，提升团队的整体素质和服务技能。我们将加强团队协作和沟通，以更好地满足顾客的各种需求。我们还将通过追踪和了解市场变化，不断调整和优化我们的工作方式和服务流程。

　　传菜部个人工作总结 6

　　20xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺当的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够方案性的顺当开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：

　　一，人员方面

　　本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，活动性大！在年初的团年宴接待中就消逝一些问题，有部门的员工由于想回家过年，因而工作主动性不高，工作效率低下，投诉大事时常消逝等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面主动蓄备人员，另一方面开展活动加强分散力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了确定的把握。

　　二，培训方面

　　本部员工大多来至农村，文化素养较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺任凭，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训方案和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。

　　三，环境卫生和设施设备方面

　　环境卫生始终以来就是传菜部头疼问题，由于厨部卫生区域与本部区域相连，不行避开存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气转变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生状况得到了一些的`好转。

　　设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不行避开存在一些老化问题，在运行过程中消逝了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面主动与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中留意事项和平安使用方法。四，菜品方面

　　菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的状况下，菜品出品质量有所下降，消逝投诉率有所上升，为此主动与厨部沟通和分析缘由找出问题，并找出解决问题的方法。

　　在零点方面，坚持零点上菜原则，不新颖不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。

　　在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。

　　虽然取得了一些成果，但也存在一些不足：

　　在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

　　在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，惩处力度不足。

　　在菜品出品质量把握方面做的还远不够好，菜品消逝的投诉时长发生。

　　在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体力气相差太大。

　　二零一零年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度进展的今日，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应当加强学习，加深个人心涵，提高个人力气，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。

　　传菜部个人工作总结 7

　　在过去的一个月中，我有幸能够参与餐厅的传菜员岗位，并且在这个试用期间获得了宝贵的工作经验和教训。在这个个人总结中，我将详细描述我在这段时间里取得的成就、遇到的困难以及所学到的经验。

　　首先，我要感谢餐厅的领导和同事们对我的指导和支持。他们在工作中给予了我充分的信任和自由，让我能够在工作中发挥我的才能和创意。在传菜工作中，我学会了迅速判断客人的需求，并高效地将菜品送到他们的面前。我注意到客人在用餐过程中对于菜品的神态和表情，以此来判断他们对菜品的喜好和满意度。通过这种方式，我成功地提高了客户满意度，并获得了许多赞许的言辞。

　　然而，在试用期间我也遇到了一些困难。传菜员的工作强度较大，需要持续的体力和注意力。尤其是在高峰时段，厨房可能会同时有多道菜品需要传送，这对我的快速反应和组织能力提出了更高的要求。在开始时，我有时会因为慌张而出错，导致出现了一些小问题。但是，通过不断的练习和经验积累，我逐渐学会了如何在高压下保持冷静，并准确地将菜品送达。我也学会了更好地与厨房的工作人员沟通，确保食物的送餐质量和时效。

　　在试用期间，我还学习到了一些重要的经验。首先，团队合作是非常重要的。作为传菜员，我需要与厨房的工作人员、服务员和其他传菜员密切合作，确保菜品的无缝传递和客户的满意度。其次，细心和耐心也是不可或缺的品质。我要仔细检查每一个菜品，确保它们的质量和摆放漂亮。如果客人有任何问题或需求，我也要尽快、耐心地解决。最重要的是，我学会了专注和努力工作的重要性。即使面对繁忙和累人的工作，我也要保持专注和积极的`工作态度，以确保顺利完成任务。

　　通过这段试用期的经历，我不仅学到了传菜员工作的技能和知识，也认识到自身的不足和进步的方向。未来，我需要更加注重细节和提高工作效率，以更好地满足客户的需求。我还会不断锻炼自己的沟通能力和团队合作精神，以成为一名更出色的传菜员。

　　总而言之，这个试用期对于我的职业生涯有着重要的意义。我感谢餐厅提供给我这个机会，让我学习到了许多宝贵的经验和教训。通过努力工作和不断的改进，我相信我能够成为一名出色的传菜员，并为餐厅的发展做出重要的贡献。

　　传菜部个人工作总结 8

　　作为一名传菜员，在这一年中，我认真履行职责，认真完成每一次传菜任务。现将我的年度工作总结如下：

　　一、工作内容

　　作为一名传菜员，我主要负责在餐厅内为客人提供服务。具体工作内容包括：

　　1、将餐厅内的食物传递给客人。

　　2、负责客人点餐后的食物送餐工作。

　　3、确保食物在送餐过程中保持热度和卫生。

　　二、工作成果

　　在过去的一年中，我通过认真负责的工作态度，成功完成了以下工作：

　　1、成功地完成了餐厅内所有客人的传菜任务。

　　2、保持了餐厅内的餐食卫生，客人反馈良好。

　　3、在繁忙的用餐高峰期，能够高效地完成任务，保证了客人的用餐体验。

　　三、工作心得

　　在这一年的工作中，我认识到作为一名传菜员，必须要有认真负责的工作态度。同时，还需要具备良好的沟通能力，能够与客人保持良好的沟通，了解客人的需求，及时为客人提供帮助。

　　四、未来展望

　　在未来的工作中，我将继续努力，不断提高自己的'工作技能和服务水平，为客人提供更加优质的服务，争取在未来的工作中取得更加优异的成绩。

　　传菜部个人工作总结 9

　　自负四下学期来酒店工作，从一名客房传菜员做到前台传菜员，经历了半年的时间我学到了很多在书本上没有的知识。现做一份酒店传菜员半年工作总结；

　　1、真实提高操作水平，陪养工作能力，真实提高本人实操水平。

　　为了做好客房的卫生和服务工作，捅过学习践，我学会了房间卫生清理程序两部分四个程序，第一部分，两人负责清理房房间卫生。从中发现我本人的操作非常不规范、不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作人员问技巧，问方法和所要求达到的效果，对存在的问题加以，对我的操作成果加以比较，纠正我的不良操作习惯。取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现像少了，查房出现的错误也没有了。

　　2、严格执行空房一日一过制度。

　　空房每日一过是客房卫生制度的一项重要制度，它不但能凿凿监督私自开房，保证卫干净以外，还能及时发现房间内发生漏水露电矢窃或者有偿物品丢失的凿凿时间，从而明确责任人。所以在我们工作中，在领班的提示监督下严格执行一日一过制度。

　　3、学习、规范岗位的服务用语，提高对客服务质量。

　　我在同事中、在负责本客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，作为我对客人交流的`语言指南。

　　4、括大本市周边环境应用信息，努力做好前台接待。

　　前台工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的调查和广泛搜藉资料，力挣括大自己的知识面，以便更好的为客人提供服务。前台工作尽管时间不长，也努力不少，学到很多在平时客房服务中一样能用的知识，可谓受益匪浅。

　　5、努力学习文化知识，提高本人文化素质。

　　为了与时俱进，我利用闲暇时间复习点英语平常用语，一方面体现了有特长的职员在宾馆的价值，另一方面，增长了职工的知识面，丰富了个人的业余生活。

　　6、确保查退房及时、凿凿。

　　捅过不断摸索，根剧入住的会议团、零客为主的特点，在没有确窃退房时间的情况下，我们会主动找相关负责人或向总机打听有无叫醒时间，了解客人的叫醒时间后来推算客人的退房时间，提前做好查房安排，确保查房的及时凿凿性细心照料绿色盆景，努力伪装扮一幅完美的脸。

　　以上是我的酒店传菜员半年工作总结。这半年中我除了学习到一般基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个传菜员应该具有强烈的服务意识。

　　传菜部个人工作总结 10

　　作为一名传菜员，我认为自己的工作职责主要是确保顾客能够顺利用餐，同时保证餐厅的餐饮服务质量。在过去的一段时间里，我一直在努力学习和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作总结：

　　一、提高服务质量

　　作为传菜员，我一直努力提高自己的服务质量，确保每一位顾客都能够得到周到的`服务。我注意到顾客的用餐体验与菜品的品质和味道密切相关，因此我会仔细了解每道菜品的制作工艺和配料，以便为顾客提供最佳的用餐建议。

　　二、学会有效沟通

　　传菜员的工作需要和顾客进行频繁的交流，因此我一直在学习如何与顾客进行有效沟通。我注意到顾客对服务的满意度很大程度上取决于我们的沟通能力，因此我会用友好和耐心的态度与顾客交流，解决他们的问题和需求。

　　三、确保餐桌卫生

　　作为一名传菜员，我必须保证餐桌的卫生和整洁。我会在上菜前将餐桌擦拭干净，并确保每一位顾客都能够使用干净的餐具和杯子。此外，我也会定期清理餐厅的垃圾桶和清洁餐具，确保餐厅的环境整洁卫生。

　　四、遵守规章制度

　　作为一名餐厅员工，我必须遵守公司的规章制度，包括服装、仪表和行为规范等。我会认真听从领导的指导，确保自己的行为得体、礼貌和规范。

　　总之，作为一名传菜员，我一直在努力提高自己的工作技能和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。我相信，在今后的工作中，我会继续不断学习和提高自己，为餐厅的发展做出更大的贡献。

　　传菜部个人工作总结 11

　　在这段时间的试用期中，我作为一名传菜员，通过实际操作和与同事的交流，逐渐掌握了传菜员的基本技能和职责。我深感这段试用期的宝贵意义，也对自己的工作有了更加清晰的认识和目标。

　　首先，在传菜员的工作岗位上，我逐渐熟悉了菜品的摆放顺序和上菜的流程。一开始，我对菜品的摆放顺序不太熟悉，导致了一些不够顺利的情况发生。但是通过与同事的交流和观察，我逐渐掌握了各类菜品的摆放规则和上菜的技巧。我也尝试着提高自己的工作效率，在快速而准确地上菜的过程中，我学会了更好地利用左手与右手之间的配合，减少了菜品被打翻或者碰撞的情况。这让我更加自信地面对忙碌的工作环境。

　　其次，我意识到提高自身的沟通能力对于一名传菜员来说是非常重要的。在忙碌的餐厅环境中，与同事间的.默契配合和有效的沟通，可以减少不必要的麻烦和错误。我努力观察和倾听其他同事的建议与指导，并根据自己的情况进行调整和改进。在与顾客沟通和服务中，我不断提高自己的沟通表达能力，尽力满足顾客的需求，并用友善和亲切的态度对待每一位顾客，使顾客在用餐过程中感受到良好的服务体验。

　　此外，在这段试用期中，我也发现了自己的一些不足之处。首先，我在工作中的细节处理能力有待提高。有时候，因为疏忽或者粗心，我会出现将菜品放置错误的情况。这需要我更加仔细地观察和思考，以确保每一份菜品都被正确地送到客人面前。其次，我需要加强对菜品知识的学习和了解，以提高自己在菜品介绍和推荐上的能力。只有了解了每个菜品的特点和制作过程，才能更好地向顾客介绍，给他们提供更好的用餐体验。

　　基于以上的个人评价和总结，我将在未来的工作中不断努力提高自己。首先，我将继续加强对菜品的学习和了解，熟悉各类菜品的制作工艺和特点，以完善自己的菜品推荐能力。其次，我会主动寻求同事的反馈和指导，提高自己的工作效率和质量，并且加强与同事的沟通和合作，以便更好地适应多变的工作环境。最后，我会不断提升自己的细节处理能力，注意各种细小的操作细节，确保工作的精确性和流畅性。

　　这段传菜员试用期的经历让我在工作中积累了丰富的经验和知识。通过个人评价和总结，我明确了自己的努力方向和改进措施，将继续努力提高自己的工作能力和职业素养。我相信，在不断的学习和实践中，我一定能够成为一名更加优秀的传菜员，为顾客提供更好的服务体验。

　　传菜部个人工作总结 12

　　时光荏苒，转眼一年又过去了，在这一年中，我在餐厅传菜员这个岗位上不断努力、不断进步。回顾这一年的工作，我有着深刻的感受和认识，下面我将对我的年度工作做一个简要总结。

　　一、工作概述

　　作为餐厅传菜员，我每天的工作主要包括将客人点的菜品送到相应的餐桌上，并且注意餐桌上的清洁卫生。同时，我也会根据客人的需求提供服务，比如为客人推荐菜品、解答客人的疑问等等。

　　二、工作收获

　　在这一年的工作中，我深刻地体会到了工作中的`困难和挑战，但同时也获得了很多的成长和收获。首先，我在工作中不断学习、不断提高自己的服务意识和服务技能，更好地为客人提供优质的服务。其次，我也通过工作认识到了餐厅管理和运营的重要性，从而更好地了解了餐饮行业的特点和要求。最后，我也获得了同事们的支持和帮助，让我更加坚定了工作的信心和决心。

　　三、工作不足

　　当然，在工作中我也存在一些不足之处。比如，有时候会因为一些事情影响到工作的效率，有时候也会因为工作中的疏忽而给客人带来不便。但我相信这些问题只是我在成长过程中需要克服的困难，我会努力改正自己的不足，不断提高自己的工作能力。

　　四、工作展望

　　在新的一年里，我将继续保持良好的工作态度，不断提高自己的服务水平和服务技能，为客人提供更加优质的服务。同时，我也会认真对待工作中的问题和挑战，努力克服困难，实现自我价值的最大化。

　　最后，我想再次感谢领导和同事们对我的支持和帮助，我将在今后的工作中不断努力，为餐厅的发展做出自己的贡献。

　　传菜部个人工作总结 13

　　我在酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。现总结如下：

　　一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己

　　我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能。认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的’交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的.精神状态

　　我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。我的文明举止，直接影响着饭店的形象。为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变。端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足。做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确。传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。

　　今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要。为酒店争光!