- 相关推荐
公司食堂配送方案（通用9篇）
为了确保事情或工作有序有效开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。制定方案需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的公司食堂配送方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
公司食堂配送方案 1
我店有多年经营饭店的经验，有完善的餐饮管理方案，以高规格的服务质量及卫生、营养的优质菜品为顾客服务，与很多无害蔬菜、家禽家庭建立了长期合作关系，给食品的质量及新鲜度提供了全面的保障。
本店管理人员从事餐饮业20年，并于1994年拿到省二级厨师证书，经验丰富。
一、服务方面
1、为保证政府食堂服务质量，我店承诺人员配备满足正常用餐需要，如遇大型活动，我店会临时增加人员，保证服务质量。
2、早餐安排专人负责，在原有的基础上，会适当增加、更换早餐种类。
3、工作用餐我们会安排厨师，定期更换菜谱，菜色根据季节合理搭配交替变换，做到新鲜可口，花样翻新，营养搭配合理。
4、二楼餐厅服务员按照两厅一服务员的`标准配备。
5、为满足经营需要，我们会定期更换厨师，保障菜色及口味的新鲜度。
二、卫生方面
1、除了保证餐厅整洁明亮外，我们定期组织人员对餐厅进行清洁美化。
2、购买新鲜干净的肉菜瓜果 ,不买腐烂变质、未经检验部门检验的肉类及死因不明的家禽家畜、鱼贝类;锅、碗、碟、筷等餐具经常煮烫、消毒，工作人员工作时统一穿工作服,并彻底清洁双手。
3、餐厅所用餐具、茶具等，分包到人，明确责任，确保用具安全卫生。
三、价格及食材方面
1、保证食物质量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利经营（详见报价单）。
2、我方有专门的食材购买途径，与很多无公害蔬菜农户，土鸡、麻鸭等养殖户有多年合作关系。
3、每天专人购买食材，鱼类以野生鱼为主，保证食材的新鲜度和质量。
四、经营方式
1.在政府免费提供厨房、餐厅、餐具等全套设备，负责水、电等费用及补贴人员工资前提下，我店秉承薄利经营的理念，保障贵单位一切工作餐及招待餐。
2.承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备，由我方提出,经政府同意后由政府负责安排落实。
3、为更好的发挥机关食堂作用，保障政府用餐及服务质量，我方不对外经营。
4、机关干部的工作餐每周提前安排好下周菜谱，并按合理的伙食标准、份量进行配备，做到卫生、可口、味美、健康、营养。
公司食堂配送方案 2
一、投标要求
1、投标人必须是经相关部门核准的有相应资质的公司或个体工商户，在桐君街道或城南街道范围内有固定的合法经营场所或办事处。
2、投标人必须具备独立完成竞标项目的'能力，中标后不允许分包和转让。
3、有一定的交通配送车辆，有保证及时送货到我园二园区和有30分钟之内解决食品存疑问题的能力。
4、提供的鲜活水产品必须符合国家养殖或合格水域生产的，提供的学生牛奶样册或实物样品必须符合招标文件要求。
5、货款结算为一月一结算，通过银行转账方式转账支付货款。
二、报名材料
1、投标人报名提交供应商报名表并提供相关食品经营范围内的营业执照、食品经营许可证、卫生许可证、法人健康证等相关证明资料。
2、投标人情况简介及服务承诺和优惠方案陈述（包括供货商品的品种、服务方案、运输条件等优势情况，以及其他需要说明的情况）。
3、近3年同类业绩合同复印件。（复印件必须加盖红章)
4、招标文件要求的其他响应材料。
5、所有材料一式一份，复印件均需加盖公章，相关投标材料装订成册密封上交，开标时携带原件及公章备查。
三、报名时间
地点
评标方式
报名时间
xx年8月17日—8月21日
（上午8：00—下午16：00）
投标文件送达方式地点
xx年8月22日下午2：00前送桐庐县桐君街道中心幼儿园本部园区总务室（桐君街道湖塘路77号），招标文件可来园领取。
（注：来投标报名人员需佩戴口罩、出示健康码、扫码行程码）
招标时间地点
xx年8月22日下午2：00在本部园区五楼会议室。开标时须由投标单位的法人代表或法人授权代表到场参与。
（注：来投标报名人员需佩戴口罩、出示健康码、扫码行程码）
招标评标小组与方法
采购评标小组由桐庐县桐君街道中心幼儿园园长、分管园长、中层代表、教师代表及家委会代表等7人组成，对投标单位进行资质审查、现场咨询和评标打分，经对投标人资质、场地、配送、业绩、报价、服务承诺等方面进行综合评分，分数高者为中标人。未中标原因招标方不予解释。
四、标后管理
1、中标供应商应在规定时间与幼儿园签到合同，合同经双方签字盖章后生效。
2、如遇食品市场价格上浮或下降，供应商供货之前需向幼儿园说明；如遇供应商所供商品价格偏离较大（指上浮），幼儿园将提出质疑并根据整改情况决定是否取消供应商的供货资格。当市场价格下浮，而供应商未能及时调整价格的，幼儿园有权通知供应商调整到合理价格，拒不整改的，幼儿园有权终止合同。
3、合同期限内如同一供应商被投诉三次及以上，幼儿园有权取消供应商资格。
4、供货服务期限为一学年。（20xx年8月25日-20xx年8月24日）
公司食堂配送方案 3
一、食堂现状：
1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。
引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的.没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出预计17700元含）炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）
1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。
三、整改方案
1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。
2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。（可节约量要食堂经过10天—15天的数据收集来确定）
3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8：00点开放到晚21：00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。
4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等
5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。
6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。
员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）
7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。
四、人员配置方案
在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。
公司食堂配送方案 4
一、运营模式
1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工提供方便、干净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。
2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。
3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮厨若干名，清洁工一名。
4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责监管。
5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。
6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算采购支出。
7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。
二、岗位职责
(一)班长职责
1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。
2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
3、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、及时传达上级的`指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向主管领导报告和请示工作。
7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。
9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。
10、负责维持就餐秩序，巡视监督就餐人员是否按规定就餐。
(二)主厨职责
1、负责带领助厨按菜谱完成每顿饭菜的烹调制作，保证按时开饭。
2、精通本职业务，科学安排食谱，适时调整菜谱。
3、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞。
4、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
5、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的饭菜。
6、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。
7、贯彻执行国家有关食品卫生、安全、消防的有关法律法规及
公司的有关规定。
(三)服务员职责
1、分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，热情待客，为就餐人员提供良好的服务。
2、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。
3、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
4、完成主管领导布置的其他工作。
(四)采购员职责
1、熟悉货源情况，根据采购计划或主管的安排，及时采购回所需物品和原材料。
2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。
3、搞好市场物价调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。
4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。
5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。
6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。
(五)保管员职责
1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。
2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出账簿，保证帐实相符。
3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。
4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。
5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。
6、定期做好物资清点。
7、完成领导交办的其他工作任务。
三、食堂工作人员管理
1、工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，不迟到、不早退、有事提前请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。班长做好考勤记录。
2、工作人员要服从工作分配，保质保量地完成本职工作，同时要团结一致，互相帮助，搞好协作。
3、工作人员要讲究职业道德，牢固树立服务意识，主动热情，礼貌待人，热爱本职，文明服务。
4、工作人员不得私拿、私分、私吃主副食品，凡违反者，要双倍补偿并视情节轻重处以罚款，直至辞退。
5、爱护食堂的一切设备、餐具，保持所有用具清洁卫生，完好无损。
6、食堂所有工作人员必须注意个人卫生，做到勤洗手，剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作衣帽，严禁穿拖鞋、短裤、赤膊等。
7、食堂所有工作人员必须持健康证、上岗证等相关证件，每年到指定医院进行一次健康检查，检查不合格者，立即调离食堂。
8、所有工作人员若临时患有化脓性皮肤病时，必须立即停止工作，请假治疗。
9、做好安全工作，使用炊事器具或用具必须严格遵守操作规定，防止事故的发生，非相关人员不得进入厨房。
10、下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。
四、用餐人员管理
1、就餐人员凭财务部发放的饭票和饭卡用餐。饭票分早、中晚三种，只在当时当次有效，过期一律作废。凡持饭卡者每吃一顿饭刷一次卡。
2、自觉遵守就餐秩序，尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队，自觉服从餐厅人员的管理。
3、就餐人员必须在餐厅就餐，不得将食品饭菜带出餐厅。
4、餐厅内严禁酗酒，不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
5、爱护餐厅的公共设施及公物，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳，不准蹲在餐凳上用餐。
6、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜、汤等洒泼在餐桌、椅和地上。
7、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要，不准剩饭菜。
五、采购及库房管理
1、食堂库管员应至少提前半个工作日将采购计划单提交给采购员，采购员凭库管员开出的采购单在规定时间内完成采购，不得延误使用。严禁采购腐烂、变质食物。
2、采购员采购用品后交库管员入库，库管员查验物品后开具入库单，入库单一式三份，财务、仓管和采购各一联。
公司食堂配送方案 5
为了进一步加强公司食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大员工身体健康，更好地为员工服务，结合食堂的实际，特制定本方案。
食堂管理指导思想：以员工的身体健康和公司的需要为本；尊重员工的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保员工饮食卫生安全。
一、食堂工作流程管理：
1、采购。食堂采购实行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心选定，粮油、调料等由行政部在大型超市定点采购，菜的供货价格为当地市场批发价，每周食堂指派人员进行市场调查，若发现配送公司价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，食堂终止与配送公司合同；配送公司每天九点前将菜送到公司，先由公司保安人员验货，然后交食堂厨师验货；验货人员做好三查工作：查数（要过称）、查质（有无霉变）、查账（有无差错）；核实无误后，在送货单上签名。其它采购物品进公司后交食堂保厨师验收签名，送菜单一式三份，配送公司、厨师、行政部各一份；厨师于周五盘点，配送公司每月结帐一次。
2、制订菜单。公司只做中、晚餐，早餐员工自己负责。厨师根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交行政部审批后，交给配送公司按计划供货；每天中、晚餐有三菜（两晕一素）一汤。
3、食堂财产及管理实行行政部负责制。
4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由厨师统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由厨师进行协调。厨师要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施，确保员工有饭吃。
6、餐后清洗、清理与打扫。厨师组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。
7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；并报下月采购清单。每月底行政部要进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度
1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遵守公司有关管理制度。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的.工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。使用工具等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5、行政部和厨师要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司；行政部要做到物品进出帐目清楚，程序分明；厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作。要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向行政部请假，离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
三、食堂卫生制度：
1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
（二）餐具、厨具卫生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、厨具和餐具要固定摆好。
（三）环境卫生
1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。
2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。
4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。
（四）食堂工作人员个人卫生
1、食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如切菜等）应用热水消毒。
3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
四、食堂的实物出库管理
（1）食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时接受检查。
（2）食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取，每月清点库存一次，行政部对库存物品的数量和质量每周都要检查一次。
（3）食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节约，不得浪费，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将严肃处理。
（4）对食堂食品、物品实行"采购、入库、使用"三分离原则。建立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本一致，误差控制在1%以内，行政部要认真把关，分管领导要认真督查。
五、食堂财务管理
1、公司计划中餐标准为除掉食堂工作人员工资外，每人6元标准。
2、由于公司有外单位人员在公司吃饭，仍然实行打卡，公司给员工充15元/餐（中午工作餐）以每月实际工作日计算，员工用餐打卡，月度清零。外单位人员按15元/餐标准收取。
六、管理与考核
1、管理：每周一上午食堂及时公布当周中餐菜谱，中餐为员工免费工作餐，晚餐实行员工登记，适当收取物品成本费，控制在3－4元/餐，月底由行政部汇总，报人事专员，在工资中扣除晚餐用餐费用。
2、考核：每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括膳食质量（色、香、味等）、食堂工作人员工作态度、食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。膳食质量（色、香、味等）实行员工满意度调查方法进行。
七、奖惩
1、食堂工作人员能认真履行职责、无工作失误，受到员工好评的（满意度达80%以上），考核后酌情给予100元—200元奖励。如出现饭菜质量不好，满意度在60%以下，有20%以上员工不在公司吃饭情况，扣除厨师当月绩效工资200－300元的处罚。出现两月以上满意度在60%以下，20%以上员工不在公司吃饭情况，视厨师为不能胜任工作，给予解聘。
2、如行政部或公司领导检查监督时发现配送公司送的菜有腐烂变质的食物或短斤少两现象，分别给予值班保安和厨师扣除当月绩效工资100元/次。
3、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月全部工资，情节严重予以解聘直至追究刑事责任。
①食物原料清洗不干净责任人：清洗职工；
②食品腐烂变质责任人：行政部、厨师、值班保安；
③违反食品搭配禁忌原则：责任人：厨师
公司食堂配送方案 6
一、方案背景与目标
为保障公司食堂食材新鲜安全、降低配送成本，结合公司规模（现有员工 800 人，食堂每日供应 3 餐）及周边食材资源分布，制定自营配送方案。核心目标：实现食材当日采购当日配送，食材损耗率控制在 3% 以内，配送成本较第三方合作降低 15%，同时建立全流程溯源体系，保障食品安全。
二、核心配送流程
需求统计与采购计划：食堂每日 16:00 前根据次日用餐人数（参考前 3 日平均人数 + 5% 浮动）、菜单需求，制定食材采购清单（含蔬菜、肉类、粮油、调味品等品类及具体用量），经行政部审核后提交采购组。
定点采购与质量验收：与周边 3 公里内 2 家蔬菜基地、1 家屠宰场、2 家粮油供应商签订长期合作协议，明确食材质量标准（如蔬菜农残检测合格、肉类检疫证明齐全）。采购组每日 6:00-7:00 前往各供应商处提货，现场通过 “看、闻、测”（农残快速检测试纸）验收，不合格食材当场退换，留存验收记录与供应商资质文件。
集中配送与仓储管理：采购完成后，由公司 2 辆专用配送车（配备冷藏箱，温度控制在 0-8℃）统一运输至食堂，8:00 前完成配送。食堂设立专用食材仓库，分区存放（蔬菜区、肉类区、粮油区），标注采购日期与保质期，遵循 “先进先出” 原则，每日由食堂管理员核对库存与消耗，避免积压。
溯源与售后：建立 “食材溯源台账”，记录每批食材的供应商信息、采购时间、验收结果、使用去向；若出现食材质量问题，2 小时内联系供应商处理，并追溯问题源头，同时替换备用食材，确保食堂正常供餐。
三、保障措施
人员配置：设立采购组（2 人）、配送司机（2 人）、食堂验收员（1 人），明确岗位职责，定期开展食品安全与配送流程培训。
成本控制：通过批量采购争取供应商折扣（蔬菜类折扣 5%-8%，肉类折扣 3%-5%）；优化配送路线（每日固定路线，减少绕路耗时），降低车辆油耗；定期核算配送成本，每季度与供应商协商调整价格。
应急方案：若供应商无法供货，启动备用供应商名单（提前签约 1 家蔬菜、1 家肉类备用供应商）；若配送车辆故障，调用公司备用车辆或临时租赁车辆，确保配送不中断。
公司食堂配送方案 7
一、方案背景与目标
针对公司食堂无自营配送能力、需专注餐饮服务的需求，选择与专业食材配送公司合作，实现 “省心、安全、高效” 的配送目标。核心指标：食材准时配送率≥99%，食品安全抽检合格率 100%，员工对食材新鲜度满意度≥90%，配送费用控制在食堂总预算的' 18% 以内。
二、合作方选择与合作模式
合作方筛选标准：优先选择注册年限≥3 年、具备《食品经营许可证》《道路运输经营许可证》的配送公司；要求拥有固定食材基地或长期合作供应商，具备冷链配送能力与完善的溯源体系；提供近 1 年服务案例（至少 3 家 500 人以上企业合作经验），客户满意度≥90%。
合作模式：采用 “月度签订合同 + 按周结算” 模式，明确双方权责：
我方责任：每周五前提供下一周菜单与食材需求清单，每日接收食材时严格验收，反馈质量问题；
配送方责任：按需求清单配送，确保食材新鲜（蔬菜采摘后 24 小时内送达，肉类屠宰后 12 小时内送达），配备专用冷链车（温度实时监控，可查看记录），提供每批食材的检测报告与溯源信息。
三、配送流程与管理
需求沟通：每周五 17:00 前，食堂管理员将下一周的每日食材需求（品类、数量、质量要求）发送至配送公司，配送公司 24 小时内确认需求，提出合理化建议（如食材季节性调整、用量优化）。
准时配送与验收：配送公司每日 7:30 前将食材送达食堂，随车携带检测报告（农残、检疫等）。食堂验收员对照需求清单与质量标准验收，重点检查食材新鲜度、包装完整性、标识是否齐全，验收合格后签字确认，不合格食材由配送公司当场带回并于 2 小时内补送。
售后与反馈：建立每日沟通机制，食堂管理员当日反馈食材使用情况（如新鲜度、口感）；每周召开一次沟通会，协商解决配送中出现的问题（如延迟、质量波动）；每月对配送公司进行考核（准时率、合格率、响应速度），考核结果与次月合作挂钩，连续 2 次考核不合格则更换合作方。
四、风险防控
食品安全风险：要求配送公司每季度提供第三方检测机构出具的食材抽检报告；我方每月随机抽取 2-3 批食材送第三方检测，费用由配送公司承担。
配送延迟风险：约定延迟配送处罚条款（延迟 30 分钟内扣当次费用的 5%，延迟 1 小时以上扣 20%）；配送公司需提前告知可能的延迟情况（如天气、交通问题），并制定应急预案。
公司食堂配送方案 8
一、方案背景与目标
针对公司食堂食材品类多、需求差异大（如蔬菜需每日新鲜配送，粮油可批量配送）的特点，采用 “定点采购 + 分区配送” 模式，平衡新鲜度与成本。核心目标：蔬菜、肉类当日配送，粮油每月配送 1 次，食材综合损耗率≤2%，配送效率提升 20%，满足不同食材的存储与使用需求。
二、分区配送策略
高频新鲜食材（蔬菜、肉类、豆制品）：
定点合作：选择 2 家周边 5 公里内的蔬菜基地、1 家本地屠宰场、1 家豆制品厂，签订 “每日配送协议”，明确食材采摘 / 屠宰时间（蔬菜每日凌晨 3:00 后采摘，肉类每日凌晨 5:00 后屠宰）。
配送流程：每日 6:00-7:00，各供应商直接将食材配送至食堂，食堂验收员分品类验收（蔬菜检测农残、肉类核对检疫证明），8:00 前完成验收入库，确保当日食材当日使用，无库存积压。
低频耐储食材（粮油、调味品、干货）：
定点合作：选择 1 家大型粮油批发商、1 家调味品代理商，签订 “月度配送协议”，批量采购争取折扣（粮油折扣 8%-10%，调味品折扣 5%-7%）。
配送流程：每月 25 日，食堂根据库存消耗情况制定下月采购清单，供应商次月 5 日前一次性配送至食堂专用仓库，仓库管理员核对数量与保质期，分类存放（粮油区远离水源，调味品密封存放），每月盘点 1 次，确保库存充足且无过期。
应急补充食材（临时增加的菜品食材）：
合作 1 家 24 小时生鲜超市，作为应急补充渠道，若食堂临时需要增加食材（如员工加餐需求），1 小时内下单，超市 3 小时内配送至食堂，解决突发需求。
三、协同管理措施
需求统筹：设立 “食材需求统筹员”，每日汇总高频食材需求，每月核算低频食材消耗，避免重复采购或遗漏；根据季节变化（如夏季蔬菜易变质，减少单次采购量）、员工用餐人数波动（如节假日前后人数减少），动态调整采购量。
成本核算：分别统计高频与低频食材的'配送成本（高频食材配送费按次结算，低频食材配送费含在采购价中），每季度分析成本结构，优化供应商选择（如更换配送费过高的高频食材供应商）。
质量管控：对高频食材，每日验收时留存小样（蔬菜、肉类各留 100g），保存 24 小时，若出现问题可追溯；对低频食材，每批抽检 1-2 件，检查包装完整性与保质期，确保无过期或变质。
公司食堂配送方案 9
一、方案背景与目标
借助数字化工具提升食堂配送效率与透明度，适用于规模较大（员工 1000 人以上）、对配送精细化要求高的公司。核心目标：实现食材需求提交、订单跟踪、验收、溯源全流程线上化，配送准时率≥99.5%，食材浪费率降低至 2% 以下，员工可通过系统查看食材溯源信息，提升信任度。
二、智慧化配送体系构建
数字化需求管理：
搭建 “食堂食材需求管理系统”，食堂管理员每日通过系统录入食材需求（品类、数量、质量标准），系统自动关联历史数据（近 10 日用量、季节波动系数），生成 “建议采购量”，管理员调整后提交，避免过量或不足采购。
系统同步将需求清单推送至合作配送商（提前接入系统的 3 家核心配送商），配送商 1 小时内在线确认订单，反馈预计配送时间与食材检测报告电子版。
实时订单跟踪与冷链监控：
配送商使用带 GPS 定位与温度传感器的冷链车，系统实时显示车辆位置、行驶路线、车厢温度（蔬菜区 0-8℃，肉类区 - 18℃以下），食堂管理员可随时查看，若温度异常或偏离路线，系统自动报警，及时联系配送商处理。
设定配送时间节点（如 “7:00 前到达食堂”），系统提前 30 分钟提醒配送商与食堂验收员，确保准时对接。
智能验收与溯源：
食材送达后，验收员通过系统扫描食材包装上的二维码，调取该批食材的`溯源信息（供应商、采摘 / 屠宰时间、检测报告、运输轨迹），对照需求清单核对数量与质量，验收合格则点击 “确认收货”，不合格则上传问题照片，系统自动通知配送商处理，同时生成验收记录，不可篡改。
员工可通过公司内部 APP 访问 “食堂食材溯源板块”，扫描餐食旁的二维码，查看所用食材的配送与检测信息，提升对食品安全的信任。
数据化分析与优化：
系统每月自动生成配送数据报告，包括食材准时配送率、合格率、损耗率、配送成本构成，分析高频问题（如某类蔬菜损耗率高、某配送商延迟次数多），为优化供应商选择、调整采购量提供数据支持。
根据员工用餐反馈（通过 APP 收集）与食材消耗数据，系统推荐菜单优化方向（如减少某类不受欢迎食材的采购），降低浪费。
三、实施步骤与保障
实施步骤：第一阶段（1 个月）：选择 1 家核心配送商接入系统，试点蔬菜、肉类配送；第二阶段（2 个月）：接入全部配送商，覆盖所有食材品类；第三阶段（1 个月）：上线员工溯源查询功能，完善数据分析模块。
技术保障：与专业软件公司合作开发系统，提供 24 小时技术支持，定期更新系统功能；对食堂管理员、配送商人员开展系统操作培训，确保熟练使用。
安全保障：系统采用加密技术保护数据，仅授权人员可查看敏感信息（如供应商价格、食材检测报告）；定期备份数据，防止数据丢失。
【公司食堂配送方案】相关文章：
食堂食品配送方案07-17
学校食堂配送方案11-27
食堂蔬菜配送服务方案08-29
学校食堂配送方案05-20
食堂食材配送方案06-03
学校食堂集中配送方案09-05
食堂配送服务方案（精选15篇）07-06
食堂配送服务方案（精选14篇）11-23
食堂配送招标方案（精选11篇）03-11
食堂配送服务方案（精选16篇）10-28