关于猪脆骨的做法以及营养总结
总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，通过它可以全面地、系统地了解以往的学习和工作情况，让我们一起认真地写一份总结吧。总结一般是怎么写的呢？下面是小编为大家整理的关于猪脆骨的做法以及营养总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
猪脆骨的做法以及营养总结 1
营养价值：
排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪软骨含胶原蛋白较多
营养功效：
脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的`骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
猪脆骨的做法：
1、腐乳脆骨
原料：脆骨
调料：冰糖、腐乳、米酒、蚝油、葱姜
做法：
1、脆骨洗净后用蚝油，葱姜腌上30分钟
2、热锅凉油，把腌好的脆骨煎一下，待两面有点焦了就可以了
3、挑出葱姜，放米酒，腐乳焖烧一会（不要加水哦）
4、焖烧几分钟后加清水，放冰糖，烧开后慢火收汁
2、豉椒酱香猪脆骨
原料：猪脆骨500g。
辅料：青尖椒1个、红尖椒1/2个、小红辣椒2个、洋葱1/4个。
调料：豆豉1大勺、六月鲜豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺、葱1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄榄油。
做法：
1、猪脆骨用清水洗净。
2、锅中烧水，水开后放入脆骨。
3、焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫。
4、青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段
5、准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
6、锅烧热，放少许橄榄油
7、待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
8、放入猪脆骨翻炒
9、炒至变色，放海鲜酱油
10、翻炒3分钟，加入豆豉
11、放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟
12、加入豆瓣酱，翻炒均匀即可
烹饪小技巧：
1、猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。
2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。
猪脆骨的做法以及营养总结 2
红烧猪脆骨
【做法步骤】：
1. 准备猪脆骨500克，洗净后切成3厘米左右的段，冷水下锅，加入3片姜、2勺料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；
2. 锅中放少许食用油，油热后放入10颗左右冰糖，小火炒至冰糖融化呈浅褐色，倒入猪脆骨翻炒均匀，让每块脆骨都裹上糖色；
3. 加入3片姜、2瓣蒜、2颗八角、1段桂皮、1片香叶，翻炒出香味后，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀；
4. 加入没过猪脆骨的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，至汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
【营养总结】：猪脆骨富含胶原蛋白，红烧做法虽经过炖煮，但胶原蛋白保留较好，能为皮肤和关节提供营养支持；同时含有钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。需注意的`是，红烧过程中加入了冰糖和酱油，热量稍高，日常食用需控制分量，三高人群建议减少糖和酱油的用量。
猪脆骨的做法以及营养总结 3
蒜香烤猪脆骨
【做法步骤】：
1. 猪脆骨500克洗净切段，放入碗中，加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、少许黑胡椒粉，再放入切碎的5瓣蒜、2根葱段、1勺辣椒粉，抓拌均匀；
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让调料充分入味；
3. 烤箱预热至200℃，将腌制好的猪脆骨平铺在烤盘上，表面刷一层食用油；
4. 放入烤箱中层，上下火200℃烤20分钟，取出翻面后再烤10分钟，最后撒上少许孜然粉即可。
【营养总结】：烤制做法能最大程度保留猪脆骨中的蛋白质和矿物质，避免了过多油脂的摄入，相对较为健康。蒜香调味不仅提升风味，大蒜中的大蒜素还具有一定的抗菌作用。猪脆骨中的.软骨素可增强关节韧性，适合运动人群食用。但烤制食物易产生微量有害物质，建议搭配新鲜蔬菜食用，中和部分影响。
猪脆骨的做法以及营养总结 4
酸辣泡椒猪脆骨
【做法步骤】：
1. 猪脆骨洗净切小块，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥味，捞出沥干；
2. 准备泡椒50克（带少许泡椒水）、3根小米辣切圈、3瓣蒜切片、1根葱切段；
3. 锅中放适量油，油热后放入蒜片、葱段、小米辣爆香，倒入猪脆骨翻炒1分钟；
4. 加入泡椒及泡椒水、2勺白醋、1勺生抽、半勺白糖，翻炒均匀后加入少量清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至汤汁收干即可。
【营养总结】：此做法口感酸辣开胃，能增进食欲。猪脆骨中的钙、磷比例适宜，易于人体吸收，适合儿童和老人补充钙质。泡椒和小米辣中的维生素C含量较高，可促进铁的吸收，但辛辣成分对肠胃有一定刺激，肠胃虚弱者建议适量食用。焖煮方式能让脆骨口感更软嫩，便于消化。
猪脆骨的.做法以及营养总结 5
酱香卤猪脆骨
【做法步骤】：
1. 猪脆骨1000克洗净，冷水下锅焯水，加料酒和姜片去血沫，捞出沥干；
2. 锅中加入适量清水，放入猪脆骨，再加入2片姜、3瓣蒜、2颗八角、1段桂皮、1片香叶、1勺花椒、3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1颗冰糖、适量盐；
3. 大火烧开后转小火卤煮40分钟，关火后让猪脆骨在卤汁中浸泡2小时，使其充分入味，食用时可切片或直接啃食。
【营养总结】：卤制做法能让猪脆骨的`营养成分充分融入卤汁中，食用时既能吃到脆骨，也能吸收部分卤汁中的营养。猪脆骨富含蛋白质和胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性和关节健康。卤制过程中加入的香料如八角、桂皮等，不仅增香，还具有一定的温中散寒功效。但卤制品含盐量较高，食用后需适量饮水，高血压人群需控制食用量。
猪脆骨的做法以及营养总结 6
小炒青椒猪脆骨
【做法步骤】：
1. 猪脆骨洗净切薄片，用1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；
2. 2个青椒洗净切小块，3瓣蒜切片，1根葱切段；
3. 锅中放适量油，油热后放入腌制好的猪脆骨，大火翻炒至变色后捞出备用；
4. 锅中留少许底油，放入蒜片、葱段爆香，倒入青椒块翻炒至断生，再倒入猪脆骨，加入1勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【营养总结】：小炒做法耗时短，能较好保留猪脆骨中的维生素和矿物质，避免营养流失。青椒富含维生素C和膳食纤维，与猪脆骨搭配，营养更均衡。猪脆骨中的蛋白质易于人体消化吸收，适合日常快速补充营养。此菜品口感鲜香脆嫩，能增进食欲，适合食欲不振的.人群食用。需注意炒制时火候不宜过大，避免脆骨变硬影响口感。
猪脆骨的做法以及营养总结 7
豆豉蒸猪脆骨
【做法步骤】：
1. 猪脆骨500克洗净切小块，放入碗中，加入1勺豆豉（切碎）、2勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、少许姜末和蒜末，抓拌均匀；
2. 加入1勺淀粉，再次抓拌均匀，让脆骨表面裹上一层薄浆；
3. 将猪脆骨平铺在盘中，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20分钟；
4. 取出后撒上葱花，淋上少许热油即可。
【营养总结】：清蒸是最健康的烹饪方式之一，能最大程度保留猪脆骨的.营养成分，如胶原蛋白、钙、磷等。豆豉富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有多种有益的益生菌，有助于调节肠道菌群平衡。此菜品清淡不油腻，适合减脂期和肠胃功能较弱的人群食用。猪脆骨中的软骨素能促进关节软骨的修复，对中老年人关节健康有益。
猪脆骨的做法以及营养总结 8
番茄炖猪脆骨
【做法步骤】：
1. 猪脆骨洗净切段，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥味，捞出沥干；
2. 2个番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；
3. 锅中放少许油，油热后放入番茄块翻炒至出汁，加入1勺番茄酱翻炒均匀；
4. 倒入猪脆骨，翻炒片刻后加入没过脆骨的清水，大火烧开后转小火炖30分钟，至汤汁浓稠时，加入适量盐调味即可。
【营养总结】：番茄富含番茄红素，具有较强的抗氧化作用，与猪脆骨搭配，营养互补。猪脆骨中的.钙与番茄中的维生素C结合，能促进钙的吸收，适合儿童补钙。炖煮方式让猪脆骨的口感更软嫩，易于消化，适合老人和儿童食用。此菜品酸甜可口，能增进食欲，适合食欲不振的人群。番茄红素在加热后更易被人体吸收，炖煮过程能提升其营养价值。
猪脆骨的做法以及营养总结 9
孜然土豆焖猪脆骨
【做法步骤】：
1. 猪脆骨500克洗净切段，冷水下锅焯水，捞出沥干；
2. 1个土豆去皮洗净，切成滚刀块，用清水浸泡去除表面淀粉；
3. 锅中放适量油，油热后放入猪脆骨翻炒至表面微黄，加入2勺生抽、1勺料酒、少许孜然粉、1勺辣椒粉，翻炒均匀；
4. 倒入土豆块，翻炒片刻后加入没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮25分钟，至土豆软烂、汤汁浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
【营养总结】：土豆富含碳水化合物，能为人体提供能量，与猪脆骨搭配，实现蛋白质与碳水化合物的均衡摄入。猪脆骨中的胶原蛋白和钙，有助于维持骨骼和皮肤健康；土豆中的.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。孜然具有去腥增香的作用，还能增进食欲。此菜品口感丰富，营养全面，适合日常家庭食用。焖煮方式能让营养成分充分融合，提升菜品的营养价值。